在星巴克和蓝瓶子工作多年后，她开了自己的木屋咖啡馆

文章来自｜彳亍咖啡作者｜瓶子凡是过去，皆为序章。————————Coffee Wrights————————/ 1 /THIS CAFE馆子开在东京涩谷以西三轩茶屋附近的这家木屋咖啡馆，烘焙师和联合创始人Yuki曾在星巴克和蓝瓶子工作多年，拥有丰富的咖啡从业经历。年轻时，Yuki曾经是一名发型师。大概15年前，她转行从事咖啡。和当时大多数同行的工作轨迹别无二致，她起初在星巴克工作，直到去了MOJO咖啡才开始学烘焙。在积攒了一定的资历和经验后，她又跳槽到蓝瓶子日本分店工作。几年之后，她和朋友一起开了自己的Coffee Wrights。相比之下，经营Coffee Wrights对Yuki来说，是生活节奏和生活方式的巨大转变。它安静，缓慢，非常放松。这正是Yuki所追求的生活。Yuki非常享受在蓝瓶子的工作，但时间一长，她却开始怀念跟客人互动交流的美妙时光，“我想站在第一线，和来买豆子的客人聊聊我烘焙的咖啡。”于是，Yuki开始有了开一家小馆的想法。起初，她想在东京东部找一个铺位，但苦寻无果，最后转向生活气息和闹市喧嚣混杂交融的地段——三轩茶屋。这里有迷宫般的街道，错落分布的购物商场，巷子里挤满了小饭馆和酒吧。一个废弃的发廊静卧在街道拐角处，被Yuki一眼相中。白天，这个地段节奏缓慢安逸，Coffee Wrights就像一个雅室，和这里的生活节奏契合得恰到好处。店面几乎是全木结构，只有简单装修，里屋也没有过多设计的痕迹，纯朴而简洁。一楼的主角是咖啡和蛋糕。进门右手边是一条狭窄的靠墙长桌，供客人短暂休憩。左边是木质的环形吧台，大面积的玻璃窗朝向街道，方便人们路过时向内窥探，打包咖啡。二楼有桌椅，供客人坐下，慢慢享受一杯咖啡。所有都围绕着一个中心点：制造和分享咖啡。同样地，咖啡馆的名字也如实反映了这一点。起初，Yuki和伙伴们苦思冥想几天，都没有想到一个合适的名字，朋友偶然间随意地说起，不如叫Coffee Wrights吧，因wrights一词有建造者、制造者的意思。Yuki觉得简直再合适不过，于是咖啡馆的名字就这样定了下来。/ 2 /HIS STORY故事店里使用的老式3公斤富士皇家咖啡烘焙机已经将近30岁了，功能上也有点老态龙钟的样子。由于室内空间限制，他们没法换一个更大的机器。Yuki笑称自己是一个老派的烘焙师，依然沿用老式的方法，用笔和笔记本记录烘焙数据，而非像别人那样连接上电脑和网络。这似乎是开一家小店必然面对的一部分，对Yuki来说也是另一种乐趣。在Yuki看来，开一家自己的咖啡馆，是一门平衡的艺术。“你会失去一些机会，比如，没法接触到高端的烘焙机和一些生豆购买渠道，做不了某些咖啡，并失去某种程度上的稳定生活。但同时，你也能得到一个表达自己的机会，做自己想做的事，营造更多个性化的连接。”Yuki喜欢与咖啡有关的一切：冲煮、烘焙、和客人交流。通过这些过程和人们联系起来。他们也渴望一个面积更大的门店，但必须考虑预算。从小做起，未尝不是一个最好的渠道。目前看来，当地社区对Coffee Wrights的接受度挺高。许多有意思的豆子经Yuki的手烘焙出来，人们对尝试新的东西兴致盎然。这是一个轻松的、低调的开始，同时也是正确方向上的第一步。未来，Coffee Wrights将有机会在这个区域建立日本咖啡文化的一个分支。— END —版权信息：以上文章内容授权转载自【彳亍咖啡】，转载请联系原作者。作者：瓶子侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com欢迎添加微信与我们保持互动广告合作 |cofesalon咖啡馆/师 |cafeuni咖啡爱好者 |saloncoffee