CoCo都可的银耳卖得动，养生只是“借口”

最近，狐狸下班路过了一家CoCo都可，本只是无意穿堂风，哪知它门店摆起的新品海报漂亮到让人忍不住驻足。
海报上CoCo都可推出了秋季新品—养颜雪耳蜜系列，分别是莓莓雪耳蜜摇摇冻、和柠檬雪耳蜜。
（图片来源：微博）

前者由新鲜草莓、蔓越莓果粒和果冻、银耳组成，后者是柠檬片，银耳。新品颜色以浅红色为基底，跟我们狐家之前做的那款石榴汁基底在外观上十分接近。
两款新品有同样的参与物，一是龙眼蜜，二是银耳。
雪耳是广东人对银耳的别称，被CoCo都可学以致用，玩出了浪漫。
在国庆后，CoCo都可就开始推这两款新品，直到目前为止，反响都很不错。
（图片来源：CoCo官网）

在某外卖平台上，狐狸附近区域的门店中，莓莓雪耳蜜摇摇冻的月销量水平甚至超过了CoCo都可招牌之一的杨枝甘露摇摇冻。

大家都知道银耳是好东西，作为我国传统的食用菌，它所含有的活性成分—银耳多糖具有特殊的保健功能，它的养生作用在消费者的眼中是保持健康的途径。

像CoCo都可新出的这两款银耳新品，打的都是养生的招牌，银耳小料实实在在，这是肉眼可见的健康成分。

究其根本，CoCo的银耳卖得火也是因为它触及到了消费者真正关心的部分，银耳虽然被做成了饮品，但它可以使这杯饮品变得更加健康。

换句话说就是银耳降低了饮品对身体的伤害。
养生只是“借口”
真正要养生的人，她平时看都不会看这类的合成饮品，只会在家自己煲个胶质充足的银耳汤。

只有一边喊着要养生，一边又戒不下嘴，或者是真的没时间煲汤的上班族，才会感觉打中了他们的软肋。

因为他们的软肋就是，一款茶饮，不管它养不养生，只要我觉得材料是健康的，基于这部分的身体需求，在潜意识里我就已经接受了它。

养生只是借口，看得见的健康原材料才是他们购买的理由。

而躲在养生说法背后的“降低伤害值”的原料，使以消遣为主的茶饮产生了更高的消费价值。
“降低伤害值”的茶饮有多火？
根据亚马逊旗下美国全食超市（Whole Foods Market）发布的2021年最值得关注的十大食品行业创新趋势中显示，2020年的消费习惯已经发生了根本性的变化，与疫情前相比，购物者购买了更多与健康有关的商品，在食品饮料方面表现为热衷于购买成分表标注低脂、低糖、零卡甚至是无糖等品牌的产品。

（图片来源：元气森林官网）

疫情过后，消费者对于茶饮品牌的要求愈发苛刻，主要体现在产品是否趋于健康化。据2019年末《茶饮疫情生存报告》指出，在参与调查的茶饮企业中，有一半的企业都在致力于开发符合健康特质的产品，因为他们有预感，这类产品将会决定企业是否能把握得住年轻消费群体的去留。

于是，元气森林打破了销售神话，同仁堂健康茶饮系列不断破圈，农夫山泉的零糖低脂冻冻茶被一扫而光，CoCo的银耳系列出现了......

（图片来源：农夫山泉官网）

疫情带来了茶饮行业的剧烈变动，也带来新的发展方向。
如何打造一款“降低伤害值”的好茶饮？

2020年6月22日，“茶饮健康4.0时代高峰论坛”在上海落幕，减糖减脂成为乳品发展的新契机，具有健康属性，降低劣质食品对人体伤害的高端产品迅猛增长，健康、享受型的品类增长飞速，69%的消费者对茶饮仍有强烈需求，可在需求之后，他们也提出了限制。
消费者需要从原料中看到降低身体伤害性的可能，看到明显的健康属性，这才是勾起他们消费欲望的源头。

那么，小微门店如何做出一款符合年轻消费者口味的健康茶饮？

要从看得见的地方下手，一是小料，二是茶、糖、奶。
从五谷杂粮类的小料到今年异军突起的银耳、燕窝等，都是比较流行的健康小料，但显而易见的是，这些小料的成本越来越贵，这就意味着，商家在策划系列新品的时候，要反反复复推量，综合考虑多方面的因素，这是比较难走的一条路。

还有另外一种思路是从茶、糖、奶出发，茶的营养价值千篇一律，发挥空间并不大。
糖和奶是商家比较有信心可以创新的部分，以奶为例，目前市场上用得最多的是鲜奶和奶精。
鲜奶的健康看得见，但成本高，融入到茶后整体味道相对奶精更淡，大部分创业型的奶茶店很少采用。
而奶精属于植脂末，反式脂肪酸含量高，容易引起发胖，有不少的健康隐患，容易劝退消费者。
当然，有痛点的地方就会有人寻找解决办法。
零反奶精是专门针对这部分有“降低身体伤害需求”的奶茶用户所创造出的一款新奶精，不仅符合年轻消费者对于健康的需求，在口感上与普通奶精如出一辙，最近势头正猛。
为了及时满足我们的用户，优闲狐家最近推出的一款零反奶精（牛乳风味粉），奶味浓郁，搭配简单，相信也可以带给大家不错的灵感。
为了进一步用好我们这款奶精，狐家也顺势推出了两款秋季新热饮供大家参考哦~

手作椰王奶茶



一层浓郁的椰奶奶盖，用风味与喜茶接近的椰子冻打底，中间是一段清甜爽口的奶茶，三者互相融合变幻，喝一口，嘴巴美妙到像在阿尔卑斯山上看了一场雪景。

热可可红茶拿铁


喜欢热可可的人，从来不会拒绝它，从舌尖爬到胃里的享受，层层叠进，口感丰富至极。秋天已经来了，冬天还会远吗？一杯捧在手心里的红茶拿铁，暖到不可思议。
市场风云变幻不曾停歇，朝夕之间，你很可能就看不懂需求了。所以，需要我们练就一双火眼金睛，从大牌的最新风向看到自己门店的出路，继而弥补不足，才能存活更久。

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