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手冲咖啡小知识······很多爱好喝咖啡的啡友们,都或多或少的遇到冲泡咖啡一些令人棘手的小问题~说到冲泡咖啡,不由得会想起来德国一位家庭主妇梅丽塔,她用儿子的吸墨纸当作滤纸,制作了世界上第一杯手冲咖啡,随着咖啡生活文化不断发展,手冲咖啡,成为“爱咖“人士的最喜欢的喝咖啡的方式。下面一些家用手冲咖啡技巧和大家分享一下~
手冲咖啡步骤
第一步:材料准备:手冲壶(建议用温控壶)准备沸水,滤杯,分享壶,折滤纸,磨豆机,杯子(事先预估即将使用到的水并煮沸,其中包括冲洗器具的用量)将热水均匀的冲在滤纸上,使滤纸全部湿润,紧紧贴附在滤杯上,然后倒掉分享壶内的热水。这一步将还原咖啡纯粹的味道。
冲煮前搭配一套自己风格的器具(见>省钱大招 | 最具性价比手冲器具,劲省500元!),还有阿啡的店微店上的 星情物语 精品咖啡熟豆 (见>6 只水果调性明显甜感十足精品豆),好咖啡随时可享。磨好的咖啡倾落于滤杯整粉。信手手冲壶持来,或热烈或平静,恰到好处的收壶,人专注静止,留水流涓涓。心无杂念,当下的自己透过冲煮的展演,把自己的意念寄托在一杯咖啡中,献给自己或者友人亲人皆可,纯净的时光。
<闷蒸>准备好适量的咖啡粉。将磨好的咖啡粉倒入滤杯中,轻轻拍平。通常研磨精细的咖啡粉看起来很像砂糖的质地。
<冲泡和萃取>请准备15克新鲜研磨咖啡粉配合240克92℃左右的热水。等待约15——30秒不等的时间。浸湿的咖啡粉常见会如汉堡状缓缓膨胀、舒展,非常具有治愈感的画面。缓缓地倒入剩下的水,水流要保持稳定,可以顺着一个方向画同心圆进行注水,直至咖啡粉的外围。冲泡完成后请尽快享用。
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<“读”与“品”>近年火热的第三波咖啡浪潮所东传的西方科学唯物与咖啡文化,特别著重嗅味觉品鉴,为我们提出了重新以感官出发的视角。让我们重新审视对过往饮品所注重的场所,精神,氛围,更加注重往往忽视了内在的,事物本身所具有的美。咖啡自身独有的“风味”,我们只有通过咖啡本身独有的风味才能彻底了解,一杯手冲咖啡的精神所在,明白他所要告诉我们的故事。
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