行业热点原创精选新闻快讯人物对话企业动态茶饮加盟茶饮品牌品牌评测店铺装修茶饮图片精彩专题茶饮原料茶饮设备

觅馆｜只有 20,000 人口的小镇，有一家意大利年度最佳咖啡馆

2022-07-22 12:47:58责任编辑：许靖浏览数：86

这家咖啡馆的故事很动人。馆主 Antonio 和 Claudia 是这家咖啡馆的前员工，有一天他们的老板突然决定放弃咖啡馆的经营，Antonio

这家咖啡馆的故事很动人。馆主 Antonio 和 Claudia 是这家咖啡馆的前员工，有一天他们的老板突然决定放弃咖啡馆的经营，Antonio 和 Claudia 凭着自己对咖啡和对这家咖啡馆的执念，一咬牙，贷款把 Griso 盘了下来。凡事经历过中小企业贷款的人，都应该明白其中的艰辛。像意大利这种个税率动不动就超 50% 、审批监管手续又多得令人发指的国家，决定贷款盘下一家咖啡馆，需要非常大的勇气。特别是 Griso 的位置又并不是十分理想，位于米兰周边一个正常人都不知道的小镇 —— Seveso。还嫌自己不够隐蔽，要绕进深幽的小巷子里，才能找到。

前段时间是 Griso 获得 2016 意大利年度最佳咖啡馆的庆功宴，我们应邀参加。意大利周六和周日小镇的街道上，基本看不到人。习惯了大都市里连走路都要侧着身子的初来乍到者，看到眼前的空城时，一定会受到惊吓。我们在”空城”里兜了几圈，然后跟着导航转进了一条小道。从能听到脉动跳动的一片寂静，转入了一片欢闹的鼎沸人声中。场景转换的速度快得不可思议，像是虚拟世界中骤然拉开的一块幕布，我们转进了 Griso 的世界。咖啡馆里里外外都挤满了人，我只能双脚惦着。说来也神奇，在一个只有 20,000 人口的小镇咖啡馆，竟然让人有了置身于 2000 万人口热闹大都市的幻觉。幸福来得太快，我不知该如何躲闪。

Antonio 在吧台里忙得不可开交。我看着他磨粉、填压、放水、上套、萃取，一气呵成，没有任何一个多余的动作。他说，这是他每天超负荷工作，是仍能有效保持旺盛精力的法宝之一。这里的每一杯 Espresso，都是 Antonio 精心雕琢的艺术品。烘焙师和咖啡师除了是一门技术，更是一门艺术。再平凡的事物，只要当它们开始被当作一件艺术品来对待时，世界就开始变美好了。Claudia 则是巧克力和葡萄酒方面的专家，她漂亮、干练、还非常好客。Claudia 修完了 IIAC M1-M3 的课程，去年上巧克力品鉴课的时候，我们还坐在同一排，中间隔了一位拥有私人飞机的主儿，所以我们至今难忘。Claudia 告诉我们，过几天她就要主持一个 150 人的场，用的就是她去年学到的方法。不畏生活的压力，永远力争上游，永远在学习和前进的女人很迷人。

这么重要的庆功会，当然少不了你们最爱的 Paolo 老师。Paolo 在隔开的烘焙间里主持杯测。说来真是惭愧，这还是我第一次参加杯测活动。因为我总是对自己说，既然要学，就跟最厉害的学。金字塔顶端看到的风景，一定不一样。杯测跟品鉴 Espresso 的方法有很大差别：杯测用于对原料的评估，广泛适用于生产和制造领域；而我们是对一杯成品进行评估，适用于消费领域。虽然我一直都不太喜欢一边喝一边吐，但想想评测人员每天惊人的咖啡评测量，吐就吐吧。你们的 Paolo 老师一如既往的疯，如果哪一天他开始正常说话了，那他一定是生病了。

Antonio 和 Claudia 把 Griso 从一家无名小店，经营成为 2016 意大利年度最佳咖啡馆，相信他们心中的那份骄傲不言而喻。是其间经历的痛苦、挣扎、信念、坚持和蜕变，使他们变成了更好的自己。从无到有，是生命最令人着迷的一种形态。而我坚持认为，其过程之艰辛和磨砺本身，才是荣耀之所在。