《Cafe Culture | 啡言食语》中文版2017年的第二期，也是总第12期上线啦，这里为大家总结一下本期的阅读亮点。
咖啡生豆部分为大家介绍两个咖啡原产地：巴拿马的索菲亚庄园和南太平洋卡努瓦图的塔纳岛，Finca Tres Soles 的 Scott 还为大家详细介绍了咖啡种植和培育的过程，以获得品质更优的咖啡豆，Tim 则为大家举例，怎样维护好咖啡工业中特别是原产地和其他环节的合作关系。
咖啡烘焙在近几年向着更加多元化的分支方向发展，从实际操作、理论还有理论结合实际的方向都有大踏步的进步，美国感官学峰会上关于咖啡豆发酵的研究、拼配和单品之争、烘焙和不同行业跨界合作，比如艺术馆烘焙室，更多烘焙人的故事在本期分享。
本期的另一个重点是分享咖啡餐饮行业成功人士的经历，希望为其他人带来启迪，他们是韩国知名评委和培训专家 Choi Seongil、世界冲煮大赛冠军 Stefanos、澳大利亚咖啡师大赛冠军Matt Perger、中国咖啡师大赛冠军胡颖、新加坡FHA和海南冠军杯的冠军陈思盈、世界土耳其咖啡大赛亚军 Katy，当然也还有很多努力的从业者的故事和大家分享，比如泰国的传奇小子 Lee，像邻家女儿一样的烘焙师余清、“三无”咖啡师但一直非常努力的Doby、在东北“开疆扩土”的大鹏等等，闪亮鲜活的角色！
本期的咖啡馆探访横跨中美日，国内又分哈尔滨、北京、上海，不同特色的咖啡店，主攻的方向也差异很大，咖啡店经营方面则安排了服务稳定性、咖啡厅工作流程和咖啡厅吸引顾客的特点总结等，希望帮助大家开拓独立咖啡店的经营思路。咖啡店物料上，我们就准备了啤酒的历史、IPA的故事、新款的茶鸡尾酒配方和夏季的新品美食供大家参考。
今年的中国精品茶叶冲煮大赛（WTBC）圆满结束，引发了很多的深思，比如本期内容中关于茶叶的原产地、水乃茶之母、用下午茶茶具泡功夫茶、马沙拉茶等，都可以说是茶叶比赛过程中的一个环节或考虑方向，一个比赛带给茶工业方方面面的思考，又或许是通过比赛考虑到了茶工业的方方面面。
一年一度的中国大陆咖啡从业者市场调查又开始了，今年的调查在去年50多个系列问题的基础上，又增加了对咖啡烘焙特别是自家烘焙的环节，欢迎大家踊跃参与。最后，感谢所有为本期杂志供稿、赞助和付出心血的朋友们和工作人员，祝愿大家事业2017年更上一层楼！
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