行业热点原创精选新闻快讯人物对话企业动态茶饮加盟茶饮品牌品牌评测店铺装修茶饮图片精彩专题茶饮原料茶饮设备

如何在咖啡领域取得成功——韩怀宗的六字箴言

2022-07-22 12:49:15责任编辑：乔安咖啡JOE浏览数：92

访谈来自：精品咖啡美学来自韩怀宗老师青岛分享会的午休时交流。当然，在这个世界上，只有人教给你知识，或授你方法，但没有人敢

访谈来自：精品咖啡美学来自韩怀宗老师青岛分享会的午休时交流。当然，在这个世界上，只有人教给你知识，或授你方法，但没有人敢保证成功。这些内容，并不艰涩但需要消化，时隔一周，才咂摸出味道，来自韩老师的肺腑之言，分享给更多正在路上的伙伴们。总结起来，韩老师的六字真言便是：比气长，交学费

以下是部分访谈内容：Q：这两年大陆咖啡比赛越来越多了，打比赛是成功的必要条件么？韩：现在的市场看，打比赛确实是出名最快的一种方法，那么多人比赛，全国冠军就那么一个，前进的高速公路或许堵车，但确实是一条高速公路。Q：有人建议咖啡师参赛，也有人反对，韩老师怎么看待？韩：这很正常，年轻人有想法，有奔头，不是坏事。像台湾的吴泽霖、赖昱权、刘邦禹，这些人的成就不是一年两年的功夫，大都磨练了10年左右。吴泽霖2016参加比赛，但是他在台大上学时候就在玩咖啡了。所以不要只看到拿冠军的荣誉，背后的那一段努力不是一般人做得到。今天练一练，明天去比赛，这不叫比赛，这是摸奖。Q：冠军只是结果，过程实至名归。韩：每个咖啡师的成长都要经历被老板说、被老师骂、为了学习和比赛飞来飞去，这些都是必须要经历的。

Q：所以您总结出经典的六个字：比气长，交学费。韩：因为中间多少人放弃这个行业，都是跌跌撞撞的打击就放弃了。哪个行业不是需要熬出年头，交够学费才可以有成就。现在很多人都是在感兴趣的领域这摸一点，那摸一点，还属于在门口徘徊。就像有句老话，一个人一辈子能做对一件事情，就够了。Q：我也接触过不少各地在做咖啡的年轻人，他们有些在小城镇里，您觉得小城镇的咖啡师该怎么提高自己？韩：2014年的冠军赖昱权，他开始也是从乡村开始，一路学习，打拼得不容易。你说的这个现象确实是一个问题，小城镇的资讯更加封闭，可用资源少，最可怕的是学到错误的东西，因为没有人告诉你什么是正确。闻香辨味，咖啡里哪些味道是应该存在的，哪些是加分项，很多基本的东西搞错了，练习十年也没有用。Q：还是要看个人对咖啡的追求吧？想在这条路上走出多远，大城市确实有更多资源。韩：是，有机会还是要一点点往上走，怎么喝、怎么煮，如何抓住世界趋势的味道，这些恐怕只有大城市才能靠近前沿。年轻人，突破自己不是坏事。Q：行业更迭和变化太快，总需要大舞台的打磨。韩：大城市竞争也激烈，有竞争也才有比较。Q：说回比赛，韩老师给正在这条路上的咖啡师的建议是？韩：参加比赛是检讨问题，千万不要有“前几名就是运气好”的想法，比赛是得到快速进步的方法之一，纠正比赛的失误才是成长的课题。关于咖啡，关于成功，追梦路上，每个人都不孤单。这次与韩老师的交流获益匪浅，“比气长，交学费”，成功的法门已经写在锦囊，希望可以存在于每人的心里。感谢韩老师，也感谢所有正在努力的自己。