【下一个超级食物】 超新星Coffee Flour咖啡果粉你知道吗？

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee提起Super Food，你一定知道Quinoa藜麦、Kale羽衣甘蓝，因为到处都有得卖，不过Coffee Flour咖啡果粉你又有没有听过呢？　　近年美食界极力鼓吹一件事——减少食物浪费，无论处理食物和食材，在预备过程、制作过程都寻求更节能的方法，各界厨师自然积极向应，而且科技的进步，有可能过去看似“鸡肋”而遭丢弃的食材重生，成为一种各界厨师趋之若骛的创新食材。　　最佳例子，就是前星巴克工程师 Dan Belliveau 研发的Coffee Flour，将干燥后的咖啡果肉磨成粉。咖啡果（Coffee cherry）本身是一颗又红又细的果实种子，咖啡果肉包住着咖啡豆，平时我们喝的咖啡，来自咖啡豆，当取走粒咖啡豆后，咖啡果会被当成废物丢弃。有研究指出，每处理100 公斤的咖啡果，会浪费掉 40 公斤的果肉，而全球每年生产高达 1 亿 4 千万袋咖啡豆，每袋60公斤，你想一下就知道这个数字有多么恐怖。　　就营养而言，咖啡果粉无麸质、抗氧化，纤维量系全麦面粉的五倍，蛋白质则是羽衣甘篮的三倍，每克含铁量比菠菜还要高，已经成为最新超级食物的美誉。食用方面，应用就如面粉，带重坚果甘甜，所以一般都是用于制作蛋糕、曲奇等甜食，配搭巧克力更带风味加成。而且各个产区的咖啡果实，做成的咖啡果粉味道都不一样，特色就如单品咖啡豆一样。　　世界各地例如纽约、日本等地，都有越来越多公司在应用咖啡果粉，研发这种食材的可塑性，说不定很快你就会在中国见到大街上都有在卖咖啡果粉。免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！