雀巢杯丨世界最大拉花对抗赛 - 广州站评委阵容+第二轮选手名单！

6月8-9日（对，就在今天！）广州站拉花对抗赛就要开始啦！丰厚的奖品也已备好还有WBC 咖啡师冠军奖杯制作者独家制作的奖杯等着你！赛事的评委们也已准备好迎接选手们！LATTE ART SMACKDOWN JUDGES广州站评委阵容主持人 -李健飞本年度赛事特别邀请咖啡师里最好的主持人和主持人中唯一的咖啡师—李健飞，他是Coffee Jump啡跃餐饮管理顾问有限公司的执行总监及首席咖啡讲师。曾获得第一届WLAC世界咖啡拉花艺术大赛，中国总冠军；2014年CQI美国咖啡品质学会认证“Q-Grader”，也曾做过很多比赛的评委。评委 -孙磊欧洲精品咖啡协会会员，欧洲精品咖啡协会认证考官，欧洲精品咖啡协会高级咖啡师认证，欧洲精品咖啡协会高级金杯认证，意大利 Segafredo 中国首席培训官，意大利 La San Marco 咖啡机械维修认证，Cerrado Roasters 烘焙工作室技术培训总监获得2017年世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛亚军、2016年雀巢杯咖啡拉花大赛全国总决赛冠军、2016年意大利咖啡拉花大赛亚军、2016年阿玛菲杯顶级咖啡师争霸赛季军、2016年 MBA 咖啡拉花艺术大赛总决赛6强、2016年世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛优秀选手、首届“云南味道”杯咖啡拉花大赛评委、2017年雀巢杯拉花赛全国站评委。评委 -张萓紘2013年咖啡师大赛广州赛区-冠军2015年咖啡师大赛深圳赛区-冠军2015年世界咖啡师大赛中国总决赛-亚军2015年福山杯国际冠军邀请赛-冠军评委 - Hack PangHack-Hack Coffee Studio 微信公众平台创始人。咖啡文化推广者，World Coffee Research Sensory Lexicon 译者。咖啡寻豆师，CQI Q Arabica & Robusta Grader 。评委 -林健良咖啡沙龙联合创始人。非专家，只是咖啡喝得比较早。设计专业但因热爱而选择咖啡文化推广工作，伴随咖啡沙龙成长13年。主要负责咖啡沙龙全媒体平台的建设和运营（公众号、APP、咖啡年刊等）。也会参与咖啡书籍的出版工作。评委 - DavidCafe Culture International 和 Cafe Culture China 的董事、澳大利亚精品茶叶协会(AASTA)会长、澳洲咖啡馆和咖啡师联盟(COBAA)会长、世界茶叶赛事组织（WTC）联席创始人 。David Parnham 在澳大利亚咖啡联合会，作为 Cafe Culture 所有者和咖啡馆以及咖啡师协会的三年主席，世界上最大型、举办最久的 GOLDEN BEAN 比赛激励他对咖啡烘焙的热情。过去三年，他评估中国市场，并且在中国的咖啡馆市场通过《Cafe Culture | 啡言食语》杂志和每日微信公众号传播他的经验、培训咖啡师。2017雀巢杯拉花对抗赛广州站第二轮名单❖黄燕雯❖陈勉刚❖黄宝辉❖黄佳华❖周小权❖林奕漂❖林泽兵❖李结媛❖吴振胜❖全日辉❖唐果❖吴伟杰❖孙棵❖潘浩❖周敏芳❖崔育明❖申梦奇❖陈宇婷❖黄智波❖傅启华❖黄晓丽❖严寒玉❖张家铬❖陈建忠❖刘敏健❖张家源❖陈文建❖ 李顺业❖ 吕孟❖ 王鑫文❖ 熊世荣❖张定❖ 吴博❖ 曾健祥❖ 刘斌❖何敏强❖ 凌志涛❖ 陈绮华❖ 孙球国❖ 陈祖文❖陈勇辉❖ Billy❖ 方文华❖ 文新❖ 吴梓源❖ 冼健朗❖ 徐福安❖ 刘志仁❖ 邹秀锋❖黄景勋❖陈莉莺❖李鑫❖黎其创❖卢健威❖徐子程❖冯博瑞❖谭嘉栋❖梁耀豪❖梁志雄❖唐芷芬❖林晓婷❖刘培钊❖赵盛勤❖谭炳超❖汤小白❖陶远鹏❖ 李泽斌❖ 黎海川分赛区奖品第一名2,000 + 赞助商礼物第二名1,000+ 赞助商礼物第三名500+ 赞助商礼物特别声明：所有“雀巢杯”拉花对抗赛分赛区比赛的前六名选手都可以来参加总决赛！

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广州站比赛时间6月8-9日广州站比赛场地艺外咖啡馆广州市天河区珠江新城冼村路广东省博物馆东门二楼比赛规则因为与上次“雀巢杯”拉花对抗赛规则有所不同，请有意向的选手认真阅读，做好充分准备参与比赛。首先，Latte Art SmackDown 是一项自由拉花对抗赛，而非咖啡师比赛，评委们关注的只是拉花咖啡的外观，以及单倍意式浓缩咖啡的萃取品质，而非咖啡师的全部技能的展示，比赛过程无需过于雕琢，制作完成的咖啡也不需要后期雕花修饰，不需要使用吸管、牙签或温度计等辅助工具加工作品。比赛中，拉花咖啡的评比标准主要有四项：对比度、平衡度、创意度和整体外观，整体外观所占分数将是其它各项分值的两倍，Cafe Culture 丨 啡言食语 邀请的全部赛事评委都将保证比赛的公平公正，评委的朋友、员工等有权参加比赛，但该评委将不能参与投票。比赛中，选手将两两一组制作两杯10oz/300ml的拉花咖啡，一杯基本拉花图案，一杯创意拉花图案，并用80ml意式浓缩咖啡杯制作一杯标准25-30ml的意式浓缩咖啡，评委将根据三杯咖啡的表现进行投票，选手则需要在规定时间内完成三杯咖啡的制作；比赛时间为5分钟，选手需要完成拉花和意式浓缩咖啡的全部制作；每轮获得投票数最多的选手胜出，每轮所得分数将不会计入下一轮比赛的得分。比赛使用雀巢 UHT 牛奶和 Conti Monte Carlo 双头意式浓缩咖啡机、Ditting 研磨磨豆机、JASCAFFE 意式咖啡豆，全部设备和材料均由赛事主办方 Cafe Culture 丨 啡言食语 安排提供，选手不可擅自在制作拉花作品材料中添加任何其它成分。主办方还将同时提供奶缸、粉锤和咖啡杯，咖啡杯的标准分别为：10oz/300ml拉花咖啡杯和标准80ml意式浓缩咖啡杯，选手可自带奶缸和粉锤，主办方有权拒绝选手使用除了奶缸和粉锤的其它自带设备，主办方提供的奶缸、粉锤和咖啡杯数量也将足够所有选手使用，因此自带设备必须提前申报且经过主办方认可方可使用。每轮比赛前，选手将有1分钟的练习时间，对牛奶打发、咖啡豆研磨和咖啡萃取等进行调整；在5分钟的正式比赛时间开始时，选手必须使用干净的空奶缸和冲煮手柄；比赛期间，选手需要为评委制作两杯拉花咖啡和一杯标准25–30ml 意式浓缩咖啡，全部咖啡必须在5分钟之内完成。比赛将采用随机选取规则，主持人在比赛开始前将在4款基本图案中随机抽取选手第一杯需要制作的拉花图案，图案分别是：心形、天鹅、树叶和郁金香，选手必须严格按照抽取结果制作拉花图案；第二杯自由拉花咖啡则更为重要，选手们可以自由选择图案，打动评委，战胜对手；第三杯则为用主办方提供的 JASCAFFE 咖啡豆制作的标准单杯25-30ml 意式浓缩咖啡。请注意，如果选手在制作完前两杯拉花咖啡之后就已经胜出，那么比赛将在第三杯意式浓缩咖啡摆在桌上的那一刻结束；如果没有在5分钟内制作完三杯咖啡，包括第三杯意式浓缩咖啡，超时选手的前两杯成绩将一律作废，因此在规定时间内完成三杯咖啡的制作对于想要进入下一轮的选手至关重要。如果两名选手的前两杯拉花咖啡各胜一局，则评委将对第三杯意式浓缩咖啡进行评判，决定谁会进入下一轮。在评判第三杯意式浓缩咖啡时，评委将进行品尝并投票，对咖啡的萃取、油脂、温度、口味和总量是否符合规定的25-30ml进行评判。选手需要将三杯咖啡，即两杯拉花咖啡和一杯意式浓缩咖啡完好地摆在评委桌上，咖啡溢出、不够满或溅出都将影响选手的最后得分。

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本次“雀巢杯”拉花对抗赛指定用品和赞助商：冠名赞助 + 全程牛奶赞助咖啡机赞助磨豆机赞助赞助商