在澳门的很多主流前端的咖啡馆，依然是紧跟现而今第三波咖啡浪潮下的主流风味趋势，那就是趋向浅烘焙或极浅烘焙。这家澳门精品咖啡馆算是澳门极具代表性的一家咖啡馆，-Single Origin- 位于澳门荷兰园二马路和路义士若翰巴地士打街交叉口
这家咖啡馆是个两层小楼格局，面积不大，但客人却是络绎不绝，即便夜色阑珊，也阻挡不了人们到访的热情，在这里聊天小聚，轻松休憩也便是如此简单而美好。走近咖啡馆，进门在咖啡馆的左侧，这里有个很有趣的设计，那就是门口做了一个“自动门”装置，悬挂一个手柄，通过手柄的自重来实现“自动关门”，就还蛮有爱的。进门后，一楼给予吧台尽可能大的操作空间，所以剩下的客座略显狭窄，当然对于“站立式咖啡馆”都能开心接受的我，再小的咖啡馆都去过了，这并不会影响什么，相反风味和出品才是我追求的王道。
最靠近门口的是order专区，在这里还摆放了很多单品咖啡豆、SOE、blend等等，都是来自于一家叫做blooom coffee的出品，哈，blooom coffee也算是“澳门咖啡业的领头羊”了，供给当地很多咖啡馆豆子，所以也可以说blooom coffee就是澳门咖啡出品风味的标志存在，当然这家其实算是blooom coffee的姊妹店，老板是同一个~
接着往里面走就是这家咖啡馆最具有吸引力的部分了，那就是咖啡机和磨豆机设备的选用，这浓缩的精华都在这方寸之间了，简直个个都是绝对的高端配置，甚至很多设备目前在国内都看不到实物的。
整体吧台上咖啡机配备了两台单头的辣妈，磨豆机更是配备了四台。首先咖啡机的部分，这里摆放了两台单头半自动咖啡机，一台是我们比较常见的la marzocco GS3，也是手控版的。
另外一台是la marzocco shot brewer，这款是电子变压控制桨冲泡头系统，也就是我们常说的EP版，这种电子控制齿轮泵可以做到更为精确的且渐进式的压力控制，通过推动操作杆，可以实现自由平滑的变压萃取，而且还可以储存并记录4条压力曲线预冲泡方案，还可以连接电脑任意操作更改编辑方案。
这台shot brewer目前价格大约将近5万元人民币，在单头机中这真心是霸气领导者了，这款功能可以让咖啡师在咖啡制作中，可调控的余地更大，可以更追逐细节上的细微风味变化，算是一款专为专业咖啡工作室或精品咖啡馆配备的利器。
这两台机器旁边的是我们都比较熟悉的Mythos One黑鹰版磨豆机，这台磨豆机主要用于常规blend出品，和部分意式咖啡的出品所用。另外，有个小角落呈现的三台设备都是磨豆机，个个都堪称神器。
▲这里呈现的是两台The Monoliths的磨豆机，还有一台Versalab M3磨豆机。那么接下来你所看到的这个红色的，有点像个“显微镜”一样的磨豆机就是Lyn Weber公司带来另一款功能强大的单品磨豆机，之所以说是“另一款”，是因为此前Lyn Weber公司震撼推出的EG-1手摇磨豆机。
The Monolith磨豆机，虽然直译过来是“大块巨石”，但却十分小巧的磨豆机，特别节省吧台空间。这款磨豆机有两个版本，分别是68MM的锥刀版，售价为$1950，以及是75MM的平刀版，售价为$2450。刚好在这家店，一次性都满足我了。
这款红色的是平刀版，我们大家都知道性能优秀的磨豆机，其转速的控制可以使得刀盘之间摩擦产生较小的热量，不会太过破坏咖啡豆的风味，这台平刀神器最大的特点就是可以在22-800RPM（每分钟转数）之间自由调整，并且机器配备一个RPM的转数表方便设定，当然22RPM或者是800RPM都是太过极值，仅能表达一种量程范围，实际操作的时候，咖啡馆大多会选择400-600RPM为佳。
另外这款黑色的就是锥刀版了，并且这些机器统统都是在西雅图设计与生产的，其核心设计理念就是尽量减少零部件的数量，如此一来可以让机器能够更持久的运转，同时出粉的通道设计的尽量缩短，这样可以几乎做到零残粉。
旁边一货架的手冲和便携外带器具就吸引了小编的眼球，在这里诸如keepcup、HARIO手冲壶、爱乐压、聪明杯、CHEMEX等等我们耳熟能详的咖啡器具，在这里几乎你可以“一站式”购物了。
在Single Origin我点了一杯flat white和一杯卡布，整体而言，我觉得豆子body感还是蛮重的，带有黑巧克力味，奶和咖啡的比例掌握的还不错，但融合度一般，出品后很快就产生了一些细泡，奶泡的温度略微有些高，整体喝起来味道还是可以的，拉花也还不错啦，有欣喜，至少有组合图案出现，也还蛮用心的咯。
在Single Origin给我此行带来最大的感触，就是我们都知道其实意式也好，单品也罢，出品很重要的设备其实并不是咖啡机，而是磨豆机，所以在一家咖啡馆，你能看到针对不同烘焙程度、不同风味追求的情况下，选择不同磨豆机，用其功能的充分发挥，加上咖啡师的专业度，最终呈现给客人较为满意的出品，我认为这是在极致道路上前行的范本，还是蛮让我敬佩与震撼的。来吧，记得来趟澳门，记得来Single Origin。- 啡香之旅 -
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