咖啡馆吧台日常流程 | 国外咖啡师是怎么制作咖啡的

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee　 咖啡师并没有外表看起来那么酷～～大量琐碎的事情充斥着整个工作过程，一杯牛逼的拉花呈现给客人，是短短两分钟的事情，可后续的刷杯子、扫地，清洗机器可能才是每天干得最多的事情～～ 无聊嘛？挺无聊的…可那些无聊的事情才是一个咖啡师的日常。看看一个国外咖啡师是怎么制作咖啡的咖啡师都有一双神奇之手引领你进入醇香味美的咖啡世界，那是咖啡馆的灵魂　每天咖啡师的日常，都要细心的调整咖啡研磨机，每天严谨的出品才能得到客人的取悦　　　一天的生活更要从一杯espresso咖啡开始。调制一杯完美的意式咖啡的基底-- espresso，需要喝完吐，吐完喝！偶尔还会有杯测　　对细节与卫生一丝不苟，做出来的咖啡已经不仅仅是一杯简单的咖啡，更像是艺术品。　　　　　　　当顾客不管怀着什么样的心情，推门走进店堂，嗅到迎面扑来的咖啡香气，享受着浓郁的咖啡，心情总会在这一刻得到安慰，而他的心情比顾客还幸福。　　　　每天为客人端上一杯自己精心调制的咖啡，是他最开心的事情，偶尔他也会和顾客交谈，或倾诉他们的故事。成为一名合格的咖啡师绝非一朝一夕的事，它需要你不断地学习咖啡知识和理论，并且不断的练习咖啡制作技巧，才能达到炉火纯青。　　 咖啡师收入不高，那如何坚持下来的？一万个人也许会有一万种回答，你要问咖啡师如何坚持下来的，我就觉得，最大的动力就是一个东西，就是客人的认同~咖啡馆一天工作的流程细则　　咖啡馆营业前吧台的工作准备，被业内人士称之为“开吧”。咖啡馆开吧意味着新的一天营业的开始，开吧工作的“质量”好坏影响着咖啡馆全天的工作流程是否顺利！　　　　开吧流程　　　　1、提前15分钟，整理仪容仪表，更衣上岗。　　　　2、打开吧台区域灯光，清点并核对货物。　　　　3、检查制冰机、冷藏柜、咖啡机、磨豆机等运转情况，开咖啡机并预热。　　　　4、清洁区域内的卫生，外吧、内吧台面，后吧操作台面以及地面，所有柜门。　　　　5、检查杯具、用具是否充足、干净明亮。　　　　6、补给所需要原材料并标准合理摆放，便于操作。　　　　7、根据空气湿度与室温合理调试意式咖啡，达到最佳萃率并记录参数。　　　　8、准备好牛奶的冷藏、糖浆、拉花缸、压粉器并合理摆放于意式咖啡区域。　　　　9、准备好热水、纯净水、糖包、手冲咖啡器具并合理摆放于单品咖啡区域。　　　　10、见单出品，随时保持区域内清洁及饮品充足俱应。　　　　收吧流程　　　　1、集所有杯具，清洁好后放入消毒柜并清点无误。　　　　2、检查咖啡杯、咖啡匙等物品有否遗失，归类摆放。　　　　3、清理剩余的牛奶、糖浆、饮品水果装饰物等原材料。　　　　4、检查冷藏柜温度，确保原材料存放安全。　　　　5、清洁咖啡机冲泡头进行逆冲洗、把手和蒸汽管，磨豆机豆仓收集并密封。　　　　6、将水果等物品因质地不同放入相应的冷藏柜、雪柜。　　　　7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等区域，清除垃圾并更换垃圾袋。　　　　8、除冷藏柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。　　　　9、认真填写工作日报表、申购清单、工作交接事项。　　　　10、将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！