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今天为大家带来的是位于日本京都左京区一乗寺赤ノ宮町15-1 1階的アカツキコーヒー，你可以称之为“Akatsuki Coffee”。是不是觉得这个咖啡馆的门面就拥有“一见倾心”的魅力呢？总觉得简单却不失格调，平凡却又独具内核，我相信这就是那种“大隐于市”的咖啡馆，来到一个陌生的地方，自然这里就是那内心的归属吧。
推开门，咖啡师的微笑相迎，一下子打破所有的陌生，似乎在某个瞬间，我甚至觉得自己还在国内，因为并无不同。店内面积不大，但却给了咖啡和小轻食一个很大的吧台操作空间。
过往很多分享中，我都有表达过一个咖啡馆的“灵魂”都在吧台了，吧台的布局合理性以及设备的选用，对于一家咖啡馆的胜败都是至关重要的。在Akatsuki Coffee的吧台上也是霸气十足的设备，先是一台美国Synesso双头变压机，就已经足够惊艳了，这在之前也罕有介绍，重要是目前国内用该品牌机型的咖啡馆并不多。
Synesso不仅热稳定性更好，而且在冲泡头上增加一个调节杆，可以按照咖啡师的意愿，在萃取Espresso的过程中，手动调节或程序设定(电控)调节冲泡头的进水压力，从而萃取出更为丰富、口感更满意的Espresso。
旁边这台MAZZER的磨豆机作为意式研磨，另外大家常见的迈赫迪EK43作为单品研磨。这种搭配会觉得意式研磨的磨豆机能力与Synesso不是很匹配，因为这款MAZZER还是属于该品牌中等的机型。在吧台的另外一块配备了几个吧台位，这是一个制作和准备轻食的操作间，当然你也可以选择落座在这里和店家交流聊天，毕竟无论哪里的咖啡馆，和朋友一样的闲聊都是一样的，这就是咖啡馆的凝聚力。
在吧台的另外一个小区域，除了买单收银之外，还有一些小点心可供客人选择，这里的小点心搭配咖啡很棒，而且都是店家的手作，很用心的小食。
选择了一个靠窗的位置，在这里，你能看到外面的街道，以前就特别喜欢在咖啡馆坐在靠窗的位置，总觉得咖啡馆会让我的内心变得宁静，也会让我看到平时不曾关注的外界点滴，这是对自己的一种犒赏吧，因为每每如此，会让自己更加明确到底要的是什么……此时我听到吧台传来一阵阵的“簌簌声”，我微微一笑就知道肯定咖啡师在杯测呢，杯测专用勺和普通我们吃饭的勺子不同，它有一个翘起的弧度，目的是为了确认咖啡液中的瑕疵，将液体吸人上颚，让咖啡液在口中呈雾状散开。所以咖啡师必须需要将咖啡液用力吸吮一下，才能确保迅速在口腔中散开，或许这种方式不太优雅，但是这么做可以确认异味，以后会专门一期来分享杯测的话题。于是这就勾起了我和咖啡师交流的冲动，尽管日本人的英语发音听起来让我有点费劲，但还是交流的很开心，对方还一度以为我是咖啡师，因为他觉得普通消费者不大会知道coffee cupping（咖啡杯测）。这次在日本探店，还有一个我比较重点关注的，就是menu的价格定位，曾经我有看到过东京blue bottle的menu定价，一度觉得十分“惨无人道”，所以对于此次的日本之行，笔者也自然荷包里准备了不少家当。
不过来到京都的Akatsuki Coffee，发现这里的定价比blue bottle要合理一些，我点了一份洪都拉斯单品咖啡，这里的单品是全部统一价的450日元，大约27元人民币，这和国内的单品咖啡相比还算平价，不过现在很多国内的单品咖啡也趋于平民化，毕竟品质保证的前提下降低消费门槛，这才是对咖啡得以传播的助力。
最初开始，我一直存在一个刻板印象，觉得日本就是传统的日式烘焙，风味上还是突出醇厚度。然而当我真正来到这里喝上一杯杯咖啡的时候，我才发现日本的烘焙风格也很丰富，传统的日式烘焙也有，流行的中烘焙、浅烘焙也有，目的也只有一个，尽量满足大家各自对风味和口感的追求。
就在咖啡师称量豆子并放入EK43开始研磨的时候，这阵阵浓烈的咖啡香就扑面而来，干香实在太浓郁了。这杯洪都拉斯粉水比例掌握的非常棒，入口很干净且保留醇厚度的同时又带着似有若无的酸感，很舒服，很柔和。
自然奶咖也不能放过，不过开篇我也说过，这家店的咖啡机和磨豆机的能力匹配度不高，所以奶咖有期待也有担忧。
品相欠佳，不意味着就一定难喝，事实上融合度有影响口感体验，但因为这里选用的奶甜感极高，所以你会觉得整杯卡布有咖啡的芳醇又有甜甜的牛奶，层次过度虽显生硬，但在口腔中形成的综合风味还是可以的。另外配搭一份鸡肉三明治，喝咖啡的同时再来一份这样的轻食，既减轻一下咖啡对胃部的刺激，又不至于让自己空腹喝咖啡，大家记得一定不要空腹喝咖啡哦。
好啦，今天对第一家日本京都的咖啡馆介绍就到这里啦，接下来连续多日都会奉上我所找到的那些不错而有意义的咖啡馆，希望通过笔者的指引，能给你的生活注入一份活力，当然更希望你作为收藏，将这里成为你下一个目的地吧。
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