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导读今天是新年的正月初一，大家对新的一年有什么新的愿望吗？前街咖啡小伙伴们的新春愿望的其中一项肯定是“瑰夏自由”。瑰夏作为全世界最受欢迎的咖啡品种，没有之一，随着精品咖啡的发展也随之发展壮大，全世界许多著名的咖啡产地或者庄园都纷纷种植瑰夏品种，其中如蓝山的克里夫顿庄园，生产了2020年最让前街咖啡震惊的蓝山瑰夏。新的一年里，前街咖啡的祝福与愿望当然是可以瑰夏自由，能够随意畅饮精品级别的瑰夏咖啡。我们能有这个愿望的其中一个重要原因当然是瑰夏咖啡造价不菲呀。瑰夏为什么这么贵？不少咖啡爱好者戏称瑰夏咖啡名字中的“瑰”为“贵”。瑰夏咖啡常常会与价格昂贵联想到一起。瑰夏咖啡为什么这么贵？
首先其中一个原因是瑰夏咖啡产量少，瑰夏咖啡与其他品种相比最大的特点就是产量极少，其形状特点表现为咖啡树枝节点长，节点与节点之间的距离长，咖啡树开花少挂果少，同时瑰夏咖啡树植株高难采摘，所以最初瑰夏品种的咖啡树在巴拿马仅作为其他品种的挡风树。正所谓“物以稀为贵”，产量少的特点让瑰夏咖啡变成了卖方市场，价格自然也水涨船高。
除了瑰夏品种本身性状导致其产量低下之外，要想种植品质较好的瑰夏咖啡，往往对种植环境要求也十分苛刻，种植产地气温不能太低引起霜冻，种植海拔要足够高，昼夜温差要足够大，让瑰夏咖啡树有足够时间积累营养物质，才能展现出瑰夏咖啡精致的花香柑橘风味调性。瑰夏咖啡的精致风味以及产量低下、抗病能力弱的几个特点，都是导致瑰夏咖啡造价不菲的重要原因。今天前街咖啡就来分享几支高性价比的瑰夏咖啡，让大家在新的一年里一步步实现“瑰夏自由”。选择一：拼配方式的瑰夏随着瑰夏品种的大热，不少产地逐渐将瑰夏品种混合，以创造更稳定的产品以及多样的风味调性，与纯瑰夏品种相比，拼配混合之后的瑰夏拼配咖啡性价比高、风味不输各大精品产区。
说起拼配的瑰夏咖啡豆，不得不提的便是巴拿马波阔特产区的一支名为“花蝴蝶”的咖啡豆。这支咖啡豆最大的特点是混合了七成的瑰夏咖啡，剩余三成为巴拿马常见的卡杜拉卡杜艾品种。花蝴蝶咖啡喝起来会带有瑰夏品种带来的轻微花香、卡杜拉卡杜艾两个品种带来的坚果调性以及醇厚感。所以往年，前街咖啡会推荐花蝴蝶作为瑰夏咖啡的一支入门款。与花蝴蝶不同，哥斯达黎加米拉苏庄园的瑰夏拼配咖啡更多是丰富的莓果味道，花蝴蝶的瑰夏比重高达七成，而米拉苏庄园的瑰夏拼配则只有五成，剩余的五成分别是SL28、ET47等组合而成。所以这支咖啡喝起来与花蝴蝶带有的坚果调性不同，取而代之的是更多的莓果、柑橘，同时葡萄干蜜处理让这支瑰夏拼配咖啡带有明显的蜜饯、发酵感气息。选择二：入门批次的瑰夏要实现“瑰夏自由”，除了拼配的高性价比，代表庄园的入门款式也是大家不错的选择。前街咖啡认为巴拿马的瑰夏咖啡以翡翠庄园为代表，埃塞俄比亚以瑰夏村庄园为代表。除去混合非瑰夏品种的批次等级之外，入门级别的等级批次是大家开始尝试瑰夏咖啡的第二大选择。
巴拿马的翡翠庄园将瑰夏咖啡分为三个等级批次，分别是红标、绿标以及蓝标，其中蓝标的海拔最低，同时混合采收的方式让其在三个批次中最具性价比的等级批次。2020年翡翠庄园的蓝标瑰夏新增了日晒处理方式，所以蓝标瑰夏既有水洗处理又有日晒处理可供选择。水洗的蓝标瑰夏带有柠檬、乌龙茶、蔗糖以及轻微水蜜桃的风味。而日晒处理的蓝标瑰夏带有百香果、柠檬、蜂蜜以及发酵感的调性。而埃塞俄比亚的瑰夏村庄园，将其分为竞标、金标、红标、绿标以及查卡批次。其中性价比最高的瑰夏咖啡为绿标批次。查卡批次都以混合庄园内三种品种的咖啡豆，以达到稳定的风味调性。绿标瑰夏正式名称是SINGLE-TERROIR（单一风土/地块），这款咖啡豆来自瑰夏村的单一农场。可以找到Single-Terroir系列中每个批号的完整可追溯性信息，包括农场名称，咖啡品种和加工日期。值得注意的是，翡翠庄园的瑰夏与瑰夏村庄园的瑰夏其实是不同的品种，瑰夏村庄园的瑰夏为庄园主夫妇探寻而得的野生咖啡品种，并赐名“瑰夏1931”“戈里瑰夏”。而瑰夏村庄园的瑰夏咖啡多以高甜感著称，以及黄色核果类水果的风味。
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