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100平方的门店，23天，9个店员，营业额超100万，人均客单100+，门店最快3个月盈利。创业近5年，这是T9 PREMIUM TEA（下文简称T9）用23家门店测算出的开店模型，也是他们找到的更受年轻人喜欢的“饮茶及买茶”新模式。在饮品业内卷的当下，T9是如何做到快速增长的？我专程研究了这个被外界称为“茶届爱马仕”的品牌。
23天营业额超百万“小橙杯”从上海火到无锡近两个月，一款颜值国际化的“小橙杯”逆势增长，从上海火到了无锡。
小橙杯“小橙杯”来自于T9，媒体报道显示，11月19号，T9位于无锡恒隆广场的门店开业，100平方的门店，23天的营业额就突破了100万，门店现制饮品的最高日出杯量突破800杯。其中爆品伯爵拿铁，日均出杯 400+。
T9位于无锡恒隆广场的门店尽管被很多消费者称为“茶饮爱马仕”，但事实上，T9并不是一个单纯的茶饮品牌，而是打造了“零售+现制+第三空间”的全新复合模式：在T9的门店里，有复购率超过70%的茶拿铁系列，也有畅销的果茶和冷萃茶，饮品作为流量入口，也能导致零售产品的转化，把客单价拉到了100元以上，成功提升平效和营业额。
门店里，零售产品琳琅满目还有视觉和空间，作为线下场景门店，T9的视觉体系，没有限于国潮、ins、黑金等风格，而是选择了更国际化的风格，象征幸福的手绘知更鸟作为品牌IP，营造优雅而舒适的第三空间。
于T9而言，上海赋予其开阔的视野，对全球文化的融会贯通，形成了T9的美学基础，也与时下精品咖啡相似的工业风第三空间形成了明显的差异。
门店营造优雅舒适的第三空间虽然今年才在茶饮领域崭露头角，但T9并不是一个“新手”。T9成立于2016年，首店位于上海芮欧百货，定位精品茶品牌，起始聚焦购物中心 场景，为商务人士提供线下喝茶的社交空间和零售茶产品。首店盈利模型测试成功后，5年间，T9 相继在全国高端购物中心，开出23家门店，主力店型面积集中在60~100平米，客单价保持在100元以上，平效近万。
6年间，T9相继在全国高端购物中心开出23家门店在竞争激烈的购物中心，T9到底是怎么做到这样的成绩？我专程采访了T9品牌负责人。
平效近万，这个茶品牌是如何做的？1.全品类覆盖，“你想要的我都有”“多数茶饮品牌，是用茶饮+的思路做零售，作为周边产品附带销售，我们是零售+的理念，现制茶饮和空间创造出独特的体验，建立专业的品牌心智，降低了顾客购买茶叶的决策成本。”T9品牌负责人告诉我。事实上，T9更像是一种全场景、全品类的复合模式，“零售+现制茶饮+第三空间，以茶为主线，解决用户在办公室、社交、商务、户外等多场景下的饮茶需求。”
与现制茶饮相比，零售+的思路让平效更高，与纯零售的茶品牌相比，有更强的线下体验感，T9的模式，在零售、现制茶饮和第三空间之间，找到了一个新的平衡点。2.高奢购物中心开店，建立精品茶认知
从第一店开在芮欧百货开始，T9就采取了高举高打的方法，选址高端购物中心。和新茶饮品牌多以街边、校园店不同，T9的门店开在上海芮欧、环贸及国金、北京国贸等高端购物中心，与星巴克、Arabica、peet´s、Seesaw等咖啡品牌毗邻。
通过高端购物中心的入驻，T9 传递出高端、国际化的品牌调性，建立了精品茶品牌的消费认知。3.体验式售卖，让消费者离茶更近
T9的现制茶饮菜单很丰富：有爆款茶拿铁系列，有异域风情水果茶及名庄纯茶，还有跟随节气上新的季节款饮品，比如近期备受好评的法国热红酒果茶。但T9 的喝茶体验也自成一派：首先是用咖啡的标准化流程来做茶，区别于大桶冲泡的模式。以复购率超过70%的伯爵茶拿铁举例，单杯现萃，借鉴咖啡的方式，把茶叶研磨之后，放在萃茶机的手柄里，在105摄氏度和9Mpa的环境下，通过五段式萃取，让一杯茶的风味释放得更为充分和鲜活，产品标准化也得到了保障。
用咖啡的标准化流程来做茶其次是顾客喝到的每一款现制茶饮，都可以找到相应的零售茶/礼盒产品，采用的是体验式售卖，让消费者先体验，喝到、喝懂之后，再顺理成章的购买。
每一款现制茶饮，都可以找到相应的零售茶/礼盒产品T9 的零售产品，有100多个SKU，颜价比出众，包装都是艺术家手绘设计，消费者只需打开样品，闻香寻找自己喜欢的味道，可以像“买香水”一样轻松购买茶产品。4.寻找全球好茶，形成产品壁垒
在茶饮行业，有一个共识，好产品是由原料而非配方决定，而决定原料的，是对供应链的掌控与深耕。这个理念也适用于T9。T9的所有产品综合复购率达到50%，这背后和其全球供应链的深耕密不可分。
“传统认知里，中国是茶叶大国，但我们在选茶上，并不局限于中国产区的茶叶，而是从全球产地搜罗好茶，我们要做的是‘世界茶’，从全球寻找好茶、配合先进的生产工艺，为消费者带来风味多样的好产品。”比如招牌伯爵茶拿铁，选用了欧盟与德国双重认证的锡兰红茶、印度大吉岭红茶、中国正山小种三种红茶，经过上千次测试拼配而成。
伯爵茶拿铁全球茶叶的复配，让这个产品口感惊艳且具有很高的壁垒，不会轻易被模仿。T9的零售茶与全球百年茶企合作，以先进的拼配、调香、标准化技术，逐步推出“缤纷、传奇、皇家、天玺”4 大系列 100 多款产品，从消费场景上，涵盖了消费者口粮茶、社交茶、礼品茶、收藏茶等不同场景的茶需求。
对标连锁咖啡承包年轻人“有调性的茶生活”从业态上看，T9的模式集合了线下零售、现制饮品、第三空间、电商等多种业态。品牌负责人告诉我，“T9提供空间、茶饮与茶叶零售，希望对标国际连锁咖啡的气质和调性，做一个适合未来年轻人的生活方式、具有国际品牌基因、有独特品牌精神内涵的全球性的茶品牌。”
在我看来，T9的模式，至少有3重意义：相比于传统茶馆，复合模式可以挖掘更多茶的增量客户，解决年轻人去哪里买茶的问题，不用担心茶叶的品质和高额的溢价，让买茶变得方便简单。对标连锁咖啡的空间，帮白领们在咖啡馆之外，找到一个以茶为主角，同样具有社交货币属性的“第三空间”。
横向对比新茶饮，承接“初代奶茶女孩”的升级需求。越来越多的茶饮消费者，开始转向“健康觉醒人群”，他们经过口感丰富的产品洗礼之后，慢慢会回归到茶的本身，不再追求花样多的口感，更关注健康，这部分客群的体量与需求，足以支撑多个大品牌。
本质上，T9想做的是：近距离与年轻人互动，让年轻人轻松体验、轻松喝懂、轻松购买，让茶成为未来人们健康生活方式的一部分。
茶是中国人一直以来的消费品和重要精神寄托，也是未来美好生活的必需品。新茶饮浪潮影响下，年轻人的“茶生活”，已经吸引了众多品牌，比如主打线下场景的煮叶、T stone，还有正在全国各地崛起的新中式茶馆。改变茶、影响未来年轻人的饮茶买茶方式，T9的模式探索，是一个可参考的新样本。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门特别策划
