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近期，有实力的品牌和供应链都在向上游做大手笔投入。蜜雪冰城成立农业公司、茶颜悦色关注农产品收购、逅唐茶业包茶园建茶厂。这或许意味着，茶饮做产品的风向，又有新的进化。
“向上投入”，新茶饮开启源头布局近半年，新茶饮品牌在供应链上做布局的动作，颇为集中。比如，蜜雪冰城、茶颜悦色，都在在农产品采购、研发上做了大手笔投入。天眼查资料显示，8月31日，重庆雪王农业有限公司成立，注册资本为5000万。
据悉，该公司由蜜雪冰城股份有限公司100%持股，经营范围涉及农产品收购和加工，具体包括初级农产品收购；新鲜水果批发；使用农产品加工；低温仓储。以及饮料生产；食品生产等项目。9月3日，天眼查显示，湖南省湘茗生物科技有限公司成立，注册资本500万人民币，经营范围包括茶饮料及其他饮料制造、农产品收购、农产品研发、食品研发、食品检测服务等。
股东信息显示，该公司由湖南茶悦文化产业发展集团有限公司全资持股，而湖南茶悦文化产业发展集团有限公司，正是茶饮品牌茶颜悦色所属公司。更早之前，喜茶亮相其在贵州梵净山的自有茶园，奈雪的茶在云南承包草莓园，产出的草莓早已门店使用。
喜茶在贵州梵净山的自有茶园供应链品牌的投入更早、更彻底。2018年开始，逅唐茶业就在贵州包下茶山、自建500亩茶园。明年5、6月份，其在贵州的茶叶加工厂也将投产，工厂一期占地40亩、二期60亩，总投资过亿元，可以实现毛茶加工、精制茶加工和茶叶深加工全产业链生产。据了解，逅唐茶业投产生产后，第一年预计实现年产500万斤的毛茶加工。
工厂鸟瞰图“向上投入”的价值不仅是产量，更重要的是这个服务众多茶饮品牌的供应链企业，将实现从茶叶种植到生产、销售的全产业链闭环。从品牌到供应链，新茶饮纷纷开启源头布局，背后有什么深层次原因？和逅唐创始人韩刚聊完我发现：下一步，茶饮做产品的风向，或将发生新的转变。
茶饮的产品风向，在发生转变在韩刚看来，接下来几年，茶饮业对产品品质和安全的诉求，将变得越来越强烈。1.靠创意打动消费者，将越来越难新茶饮的活力迸发，是伴随着不断变化的产品创意而来的。上新品、推限定产品，在一个时期内成功地吸引了消费者的兴趣。但逐渐地，加料太多、产品内卷等问题开始出现，品牌开始思考：仅靠创意打动消费者已经不够用了，或许回归做奶茶的简单、品质才是初心。
同样地，2017年前后开始，供应链公司也将提供全流程服务作为卖点，帮助品牌研发新发、提供产品方案、销售原料全方位服务。但随着茶饮品牌自身的成熟和完备，对供应链的要求，逐渐朝产品安全、稳定、规模发展。也就是说，品牌不再仅靠创意就能打动消费者，供应链也不再仅靠服务就能打动品牌，茶饮链条上的各个角色，越来越回归到对产品本身的追求。2.品牌规模化发展，“安全”最重要茶饮业经过近几年的狂奔，已经涌现出多个千店规模的品牌，市场占有率和市场口碑也在提升。对品牌来说，布局供应链，不仅能带来更稳定的原料供应，有效把控原材料的质量，还可以降低原料成本，甚至通过供应链打造独有的产品壁垒。
布局供应链能有效把控原材料的质量但这些，都不是最本质的——而当品牌规模越做越大，安全才是发展的基础前提。而对一个食品公司来说，前提就是产品品质和安全。3.布局供应链也是一种实力的体现茶饮业未来的竞争，将不仅仅是门店数量的竞争，还是发展质量、盈利能力的竞争。扩张供应链、完善上下游，对茶饮品牌来说，做拓宽边界、投注未来的事，长线来看，不失为一个良性循环：用更大的实力、做更多的事情，带来更多的经济收益。从实操来看，只有资金充足的品牌才有更多的机会参与到其中，无疑会加速拉开品牌间的竞争差距。因此，布局供应链，本身就是一种实力的体现。
布局供应链，本身就是一种实力的体现以逅唐为例，挑选贵州具有优质土壤和环境资源的湄潭种植茶叶，打造自有茶园，已经形成壁垒。再从源头进行水土、有机管理，保障茶叶品质，通过自有工厂生产，形成管理闭环，是进一步的优势体现。
茶饮的未来，要着重2个策略如果追求品质和安全是茶饮未来发展的大战略，那在具体的策略上会随着做出哪些变化？以逅唐为例，可以总结出2个策略，或许对品牌和供应链都具有参考性：1.站在消费者思路做决策作为一家销售茶叶的公司，茉莉花茶是逅唐的招牌，而在接下来的产品研发思路上，逅唐的依然把茉莉作为主打，但上升一个维度，是“追香”——通过茶叶加工工艺或调香工艺，推出有香型记忆点的茶。
图源：你好大海品牌设计“追香源于消费者思维，消费者对香是有记忆的。我们的逻辑是消费者喜欢什么，才做什么。”韩刚介绍。站在消费者角度做研发，也是茶饮品牌都在进行的产品思路。比如我发现，这个冬季，从山楂+草莓的组合到燕麦雪顶，奈雪的茶推出的新品中颇有自己的风格。
“当大家都在卖一个产品时，我们会站在自己消费者角度想，它适不适合奈雪，我们有没有办法把它进行具有奈雪的表达。我们不要跟着同行走，而是跟着自己的消费者走，做出奈雪味儿。”奈雪的茶研发负责人曾说。从自身消费者的诉求出发去做产品，是品牌和供应链都适用的思路。2.用差异化表达做产品确定了产品思路后，具体的产品表达上，需要具有差异化。比如对逅唐来说，同样的一款“鸭屎香”，通过研发方案的多种提供，可以帮助品牌一起找到符合自身定位的风味。
对茶饮门店来说，在保障产品品质，找到符合自己消费者期待的方向后，如何用一款大家都卖的产品吸引消费者注意，也需要寻找到差异化的方式进行表达，不仅仅是随着市场走，乱了自己的产品节奏。
当新茶饮开启供应链的投入，专注在本业向下扎根，才真正进入到关注长期价值、关注长远发展的阶段。茶饮未来的发展，拼的是硬实力。而未来的事，要从现在开始布局。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门特别策划
