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用燕麦奶做奶茶，这个每年都被预判要流行的产品元素，今年又搞出了新事情。从9月底开始，鲜芋仙、椿风养生茶饮等7个品牌和OATLY一起，开启了一场“植物X植物”的产品创新。11款新品、千家门店，能掀起一阵怎样的植物基热潮？
千家饮品店联合，玩了一把“超级植物联盟”从9月底开始，在上海的茶饮店，就开始能高频看到燕麦奶的出现。这是OATLY联合注春茶饮、交茶点、鲜芋仙、另茶、椿风养生茶饮、雅克雅思、甜木屋等6个茶饮品牌、1个烘焙品牌举办的“超植联盟”活动。
这几个月里，这些品牌会相继推出一款植物原料和OATLY燕麦奶组合搭配的产品，在一共近千家门店里打造一场植物X植物的“超植联盟”。比如鲜芋仙推出的紫薯芋头系列3款产品中，特意出一款紫薯芋泥燕麦奶，在其680家门店推出；椿风发挥养生茶饮特色，将枸杞山药等养生元素和燕麦奶组合。另茶用燕麦奶做出一款桂花龙井燕麦奶茶，选择秋天的桂花和龙井茶与天然的燕麦搭配。这款产品推出20多天，在所有产品中销量排到第5。
雅克雅思分别运用今冬的流行元素板栗、开心果，打造板栗燕麦奶和开心果青稞燕麦奶。还有交叉点的黑芝麻燕麦奶，和注春荞麦+燕麦奶的麦麦奶茶。
不仅是饮品，烘焙品牌甜木屋也用燕麦奶与小麦结合，做出更健康的燕麦吐司。总之一句话，不管是板栗、开心果，还是枸杞、黑芝麻，用燕麦奶和另一种植物原料搭配，进行谷物复合，做出一款更具健康和饱满感的产品。通过7个品牌的联合造势，也为“植物X植物”的组合赋予新的话题，表达出一种产品态度——在消费者喝到植物饮品的同时，传递给他们植物的理念、健康的生活方式。让这些产品和理念被看到，在这7个品牌的公众号、小红书、大众点评等线上平台还统一进行了“超植联盟”的宣传，在线下近千家门店的台卡、海报、电视屏幕里，植物基风潮、谷物概念也刷足了存在感。
燕麦奶，正在迎来新一轮流行实际上，打造出燕麦奶的势能，不是OATLY的第一次动作了。2019年，喜茶就和OATLY联名推出过燕麦奶波波产品，将黑糖波波与燕麦奶、燕麦仁结合；在奈雪的PRO店，也有燕麦奶和咖啡的组合；上海等一线城市的咖啡馆里，燕麦拿铁已经成为固定产品；星巴克也已经把燕麦奶作为菜单上的常规款。
但这次，燕麦奶的应用正演化出新的趋势——更加多元化。怎么理解呢？1.推燕麦奶的品牌类型更丰富我发现，参与“超植联盟”的品牌，颇有一些看点：比如，另茶是一个定位偏向咖啡质感的精品茶饮品牌，通过茶叶基底的变化凸显产品特色。
而替代牛奶使用燕麦奶做产品，也更符合其品牌对产品质感的追求和表达。在其品牌创始人严晨希看来，燕麦奶是作为牛奶很好的替代品，满足消费者对更高品质产品的追求。
图源：上海最前线注春茶饮从2018年到现在，主打产品是一款用荞麦代替茶叶制作的的招牌麦麦奶茶，不含咖啡因。这次超植联盟活动中，注春将荞麦与燕麦奶做搭配，进一步解决了乳糖不耐受的问题，让这款产品拥有更大受众。这款“麦麦奶茶”，50家门店在10月份卖出近万杯。
燕麦奶以差异化的调性，帮助不同品牌进行更多样的产品表达，也让其有机会加入更多类型品牌的菜单中。2.应用范围更广，消费渗透率提升除了饮品品牌，还有一个烘焙品牌在进行燕麦奶的使用。甜木屋将燕麦奶与小麦结合做出的烘焙产品，进行了燕麦奶在烘焙领域的延伸。
图源：Bigger南京随着消费者对植物蛋白的关注，消费频次和群体渗透率提升，燕麦奶的使用场景和想法也更加多元。3.玩法更丰富，打开了上新思路在这次的“超植联盟”里，燕麦奶不仅可以与板栗、黑芝麻搭配走五谷“秀场”，还能和山药枸杞组个“养生局”，展示出其在产品创新应用上的多样性。
更重要的是，过往对燕麦奶的许多使用，是将其代替牛奶与咖啡、茶饮搭配，是配角的存在。而“植物X植物”的思路，打造出双主角姿态，让燕麦奶在饮品中发挥更多话语权。可以说，重新打开了一个燕麦奶被应用的思路。
增长率369%，“植物奶比植物肉更容易接受”燕麦奶多元化的发展趋势，数据的反馈是更剧烈的。来看一组数据：魔镜市场情报数据显示，2021年3月燕麦奶同比增长率369.47%。同时，尼尔森的数据表明，疫情爆发后7个月，燕麦奶增速达212%，位居所有食品和饮料品类第一。
图源：Bigger南京其中，电商平台对燕麦奶有着显著的贡献，2020年618期间，燕麦奶在京东平台的复购用户数同比涨幅高达3875%，在同年吃货节、618、水饮节等京东大促节点同比涨幅分别为186.4%、 289.1%、739.3%。也就是说，在消费中，燕麦奶越来越多地“被选中”。这存在一些必然性：1.有了名片标签，价值感更强近两年茶饮中随着谷物类原料使用增加，标签属性越来越强。比如奈雪今年上新的焦糖板栗宝藏茶，使用的是大红袍板栗——五谷通过产地、品种等的标签化，为其价值感赋能，有了品牌感。
另一方面，以OATLY燕麦奶为例，选用进口燕麦通过酶解技术生产，让其产品偏向于风味更悠长醇厚的口感，加上本身品牌赋能，价值感凸显更明确。2.“植物奶比植物肉更容易被中国人接受”“消费者对植物基的健康需求是存在的，而植物奶是比植物肉更容易被中国人接受。”注春茶饮创始人说。
图源：Bigger南京可以说，国内本就具有植物饮食的理念，有几乎不用教育的消费力，为植物奶发展创造了成长空间。3.年轻人对饮品的内涵关注更多了一些年轻人的消费中，在进行“只要好喝”到“关注产品意义”的转变。咖啡奶茶成为社交货币，除了喝产品本身，还关注其品牌内涵。或者即使是喝杯饮品，看到其“养生”的标签更容易被打动。而燕麦奶代表的生活方式，本就满足消费者的“价值消费”。
今冬用燕麦奶做饮品，试试“复合谷物”新玩法随着燕麦奶的流行，对其进一步创新研发，OATLY高级研发经理郭洋提出一个思路“复合谷物”——让植物和植物合作。比如，刚刚过去的周末，喜茶推出的新品，将紫米麻薯芋泥组合，一杯饮品里有多重谷物。随着冬季卖谷物渐成门店常态化，将2种及以上谷物类原料组合应用将越来越多出现：
1.注重产品的层次与香气饱满度“不是简单的谷物堆叠，而是找出口感的相似、或香气的差异化，做出饮品的层次感。”郭洋介绍。比如，以燕麦奶和茶做基底，让消费者在习惯了紫薯、芋泥等小料后，在风味中多一种谷物复配的香气。2.用产地、品种，放大产品的价值感和水果一样，挖掘谷物的价值的同时，也要将其特色进一步放大，让消费者看到。比如现在去超市“贝贝南瓜”已经拥有姓名，在茶饮店，荔浦芋头的存在感已经和夏黑葡萄一样高了。
荔浦芋头3.燕麦冻、燕麦奶盖，新形态正在出现要将一款产品的流行性发挥到极致，要对其全方位开发，比如燕麦奶盖、燕麦奶冻等多种小料的使用。据了解，除燕麦奶外，OATLY也在进行燕麦冻、布丁晶球等小料类开发，提供燕麦奶的多种形式应用。最近，OATLY就联合奈雪的茶推出燕麦雪顶产品，让奶油顶拥有奶油的口感，但没有奶油的热量，减轻负担。
随着饮品品牌的规模发展，“商业向善”将成为新的社会坐标——要求企业承担更多的社会责任，比如为地球环保、消费理念等带来正向积极的价值和引导。传递生活态度的燕麦奶，天生具有“商业向善”特质，值得更多的投入和关注。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门特别策划
