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如果说去年是植物奶爆发的元年，今年就是植物奶不断创新的一年。发现了吗，最近很多品牌都在研究植物奶。Tims、七月闲茶、老塞咖啡，都在推燕麦新品，上海50家精品咖啡馆集体上植物奶创意咖啡。看完几十款植物奶新品，我总结了4个值得参考的产品思路——
Tims又上燕麦饮品，植物奶热潮持续“2020年是中国植物基饮料市场爆发的元年。”有学者这样判断。今年，这个赛道的势头持续上升。特别是秋冬季，植物奶出现在很多连锁品牌的菜单上。前不久，Tims推出了秋冬新品浓醇2燕麦拿铁，使用优质燕麦植物奶，给植物基产品热又添了一把火。
专程去门店体验了一下，我发现，这款产品融合了咖啡豆馥郁的坚果可可香和燕麦植物奶的浓浓麦香，口感醇厚、顺滑，十分有记忆点。据悉，这款产品由风靡北美的咖啡品牌Tim Hortons 与新生代植物营养品牌植物标签联名打造，其中使用的燕麦植物奶正是来自植物标签。今年圣诞季，Tims也将联合植物标签，为消费者带来新的植物基饮品选择。
同样的，老塞咖啡也推出了以燕麦植物奶为基底的两款燕麦特饮，主打植物基概念，轻盈无负担，让消费者切实感受到产品的升级变化。
精品咖啡馆里，还涌现出更多植物奶新玩法。前不久，上海50+家精品咖啡馆集体上新了一波“地球景观”主题创意咖啡。这些饮品来自“地球COOL起来”活动——由植物标签携手环境保护公益组织蓝丝带，联合上海逾50家精品咖啡馆共同发起，从环保概念出发，打造以植物奶为基底的地球景观咖啡，呼吁消费者关注环保事业。
从颜值、口感到内涵，在社交平台上，不少咖啡爱好者表示“这波彻底爱住了”。可以看出，兼具“健康”标签和环保理念的植物奶，正在变得更好喝、更好看、更符合年轻消费者的喜好。
看了50+款创意饮品植物奶今年可以这样“出圈”前几年，“植物基”概念还很小众，有植物基元素就足够体现产品新意。但如今，植物蛋白饮料市场高速发展，植物奶也在“内卷”。结合近期多个茶饮、咖啡品牌上新，以及“地球COOL起来”活动中来自上海精品咖啡馆的50+创意产品，我找到了植物奶产品的4个“出圈”思路：1. 视觉吸引：融化的地球、冰川上的北极熊植物奶本身就自带健康、环境友好的标签，通过产品造型来强化这一价值属性，可以给一杯饮品增加趣味性和话题度，让消费者更有打卡的欲望。这次“地球COOL起来”活动，脑洞大开的咖啡师们把燕麦植物奶、开心果植物奶、和黑芝麻植物奶变成“景观素材”，应用在咖啡出品上。比如北极苔原上的森林、融化的地球、因土地干旱即将消失的萝卜、站在最后一片冰川上的企鹅与北极熊......
这些创意，让不少消费者看到海报就表示“爱了爱了，立刻冲去买一杯”，大大提高了产品的吸引力。此外，产品成图率也大大提高，消费者更愿意发朋友圈分享，有利于品牌的进一步传播。2. 风味创新：开心果、黑芝麻等小众植物奶走红造型吸引打卡之后，就要考虑风味升级，给顾客留下记忆点。今年的秋冬上新，我看到很多植物奶的新搭配。比如色彩鲜明的黑芝麻与开心果——“地球COOL起来”活动中，GABEE.推出了一款“万物生长拿铁”，将开心果植物奶和黑芝麻奶融入咖啡中，象征在土壤中顽强生长的植物。
超高颜值的造型，独特的“环保”产品概念，再加上开心果和黑芝麻植物奶与咖啡融合的新鲜口感体验，让人印象深刻。不久前，OT另茶推出了一款“芝麻雪域”，也用到了黑芝麻植物奶来进行搭配。
我了解到，开心果植物奶和黑芝麻植物奶都来自植物标签，据品牌负责人介绍，相比于市面常见的燕麦植物奶，巴旦木、开心果、黑芝麻等小众植物奶的应用正在增加。在茶饮圈，今年油柑、黄皮等小众水果已经刷足了存在感，小众风味，带来新奇的搭配和体验，更能吸引这届爱尝鲜的年轻人。小众植物奶，或许是接下来一个产品风味创新的亮点。3. 一杯“会讲故事的饮品”：挖掘产品内涵当颜值、风味的元素准备就绪，产品概念能否延续，就成为产品生命力延续的关键所在。在此次“地球COOL起来”活动中，每一杯构思精妙的咖啡都蕴含一个故事，咖啡师以地球景观为主题，用沙漠化、海平面上升、冰川消融等多种元素述说自己对于保护地球的独特见解，有趣之余，也让人忍不住回味思考。
体验经济时代，食品消费正向“生活方式升级”不断演进。植物基食物承载的是品牌的文化价值、情感价值，指向的是更精致、健康的生活方式；而这些，也恰好满足了年轻人的表达和需求。在消费者对植物基的认知和接受程度提升后，品牌在呈现“有趣新品”的同时，也要尝试去挖掘产品背后的精神内涵。4.“植物”概念，正在成为营销的主角过去提到植物奶，大家通常都会想到燕麦拿铁——将燕麦乳倒入咖啡中，取代牛奶的风味。看了今年秋冬上新，我的一个感受是，植物奶正在成为饮品店里产品和营销的主角。比如茶饮品牌七月闲茶推出植物气象局活动，选用了植物标签黑芝麻植物奶和燕麦植物奶，上新多云椰子灰、燕麦厚豆乳麻薯两款产品。
9月初，植物标签联合全家便利店，共同打造了“植物营养市集”的主题月活动，多个品牌的植物基饮品、食品在便利店中出现，带来沉浸式的“市集”体验。
营销的形式或有不同，但相同的是，植物奶不再只是牛奶的替代品。一切围绕“植物”概念去展开，不仅让消费者品尝到，也让他们在参与活动的过程中感受植物基产品的记忆点，以及背后的价值内涵。
寻找年轻人价值认同植物奶是值得尝试的切入点当消费者从产品的表达中找到共鸣时，他们就容易认同一个品牌。据了解，植物标签作为中国新生代植物营养品牌，始终坚持把年轻化融入到品牌基因里，品牌logo是一个吸引眼球的“#”号，在网络语境里是标签、tag的标志，既象征着观点、态度、表达，也是新一代年轻人的生活方式。而植物基产品，指向的是更精致、健康的生活方式，恰好也符合当代年轻人的价值认同与文化认同。这是一场真正意义上的消费升级，也是植物奶的未来的趋势：好喝有趣，有价值认同。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门特别策划
