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最近上海有一家奶茶店突然走红，探店短视频几小时内就有数万点赞，很快火遍全网，小红书打卡笔记17万+。它的出圈产品是“鲜花奶茶”，颜值超高，一天最多能卖1200+杯，门店最高月营业额能做到70万＋。这是一波什么操作？
上海一家“鲜花奶茶”，最高月营收70万＋在上海市北外滩来福士，有一家以鲜花为主题的茶饮店，名叫薛小美 MěICHA，高级灰，绿植、鲜花、岩石、月球元素包裹，很有梦幻和艺术空间感，在整个商场中特别吸睛。
看菜单发现，他们家以“鲜花茶饮”为特色主打，同时有咖啡、水果茶、奶茶等品类。我了解到，这家店鲜花茶饮主要有两种：
- 一种是以鲜花冷泡萃取的“鲜花茶”，客单价多在42元，最高日销1000+杯＋；一种由鲜花杯和奶茶杯“嵌套”在一起的“鲜花奶茶”，客单价也在42元左右，最高日销1200+杯。
图源大众点评老板薛小美告诉我，早在2012年，她就开过一家以鲜花为主题的咖啡馆，后来就想到把鲜花元素和茶饮相结合，于是就有了薛小美 MěICHA。自7月份开业以来，薛小美 MěICHA的热度一直未减，在小红书上有17万＋的打卡笔记。生意也一直很火爆，最高日营业额5万＋，最高月营业额能做到70万＋。
上网一搜发现，很多地方都流行起“鲜花+茶饮”的产品，是一个做爆品的新玩法。
鲜花+茶饮，究竟是怎样的操作？通过抖音、小红书平台你会发现，几乎全国各地都有“鲜花奶茶”主题的门店，通过观察各个城市的鲜花奶茶，我发现了两个规律：首先，“鲜花+茶饮”的开店形式主要有3种：第一种是饮品店，以鲜花茶饮作为特色创意饮品推出，比如上海的薛小美 MěICHA、天津的Nomal cafe和福州的魔蓝朵等；
薛小美MICHA、Nomal cafe鲜花茶饮产品，图源大众点评第二种是鲜花店和饮品店结合，卖鲜花，做插花培训，也买饮品，这种模式的前身主要以鲜花店为主。比如南宁的韦爵爷花艺生活馆、贵阳小花旦鲜花奶茶馆和威海的sweet甜·美学研究社等。
第三种是烘焙甜品店，上线鲜花奶茶类的产品，比如西安的Creative烘焙和武汉的卡蜜拉蛋糕等。
Creative烘焙，图源大众点评而鲜花+茶饮的出品方式，一般也有两种：一种是比较常见的“套杯”形式。鲜花杯作为套杯，较小，底部是花泥，花泥上插的是鲜花；饮品杯相比较正常茶饮店的杯体更大，放的是各种奶茶和鲜果茶等。在杯体的设计上，在鲜花杯和饮品杯结合的边缘部有一个专门插吸管的位置；一种是用贴纸或者杯套把鲜花固定在杯体上，贴纸和杯套多是店面logo或者阳光、俏皮的话语。
“鲜花＋奶茶”的结合为何能火？各个城市都在卖，而且热度不减，究其原因，是“鲜花＋茶饮”这种形式，特别容易打造爆款：1.“奶茶界的颜值天花板”，鲜花对女生有天然吸引力“回头率满满”、“奶茶开花了”、“奶茶界的颜值天花板”，透过过大众点评、小红书的打卡笔记，能看到大量的关键词。
鲜花对于女性用户有天然的吸引力，奶茶加上鲜花的组合，双重“戳中”少女心，高颜值的造景，不仅能带动单品销售，甚至能为门店引流。大多数售卖鲜花茶饮的门店，都把鲜花杯放在进店可见的位置，鲜花娇艳动人，自带诱人购买的基因。买一杯鲜花奶茶拿在手里，打卡拍照更出片。2.节日的仪式感，更加助推鲜花茶饮的火爆这届年轻人，越来越注重生活的仪式感。520、七夕节、情人节、过生日、教师节、母亲节，太多节日需要鲜花来点缀。鲜花茶饮这款产品，特别适合做节日爆品。如果把鲜花插在花泥里的，随饮品销售，能保存5天左右，平常可以作为生活的点缀，相当于买一杯茶，还得到了一小束鲜花，茶饮的仪式感拉满。上海薛小美 MěICHA，七夕当天限定的“西西里记忆”单品销售500杯＋，教师节推出的“桃李芬芳”单品店面销售480杯、团购650杯。
图源大众点评永州妈妈茶在七夕13:14推出40份限量版的鲜花奶茶，也很快售空，不少顾客专门为一杯鲜花奶茶而来。3.更具有场景化和灵活性相比较其他类型的造景奶茶，鲜花茶饮更具有场景化和灵活性。一方面，鲜花可选的范围很广，不同颜色和不同造型，可以对应不同的节日、纪念日。
另一方面，有的门店，顾客还可以自己动手DIY鲜花，买奶茶的同时体验一把插花艺术，参与感和趣味度更高。
卖“鲜花奶茶”，要考虑3个问题和行业资深研发聊了聊，我了解到，容易做爆品的鲜花茶饮，难题主要在鲜花。造成鲜花不可控的因素较多，比如季节、环境、安全性等问题。想在店里卖“鲜花奶茶”，有三个需要解决的问题：1. 比普通奶茶成本高10~30元，顾客是否愿意买单？一二线城市鲜花奶茶的定价，基本都在40元以上，三四线城市稍低，但也明显高于普通奶茶。和各个鲜花奶茶店的老板聊天发现，鲜花的成本占据一大部分。
图源大众点评这款产品需要特殊定制的杯体、鲜花本身的成本、储存保鲜鲜花的成本等等，让一杯鲜花奶茶高出平常奶茶10~30元不等。想让消费者买单，必须有足够的产品创意，而且要考虑本地顾客的消费能力。2. 鲜花结合茶饮，会不会有食安问题？我采访中也有不少顾客，担心鲜花产品的食安问题，比如会不会有花粉过敏？会不会有异物掉落在饮品中？通过和薛小美MICHA聊天发现，他们摸索了一套标准的流程。
- 鲜花的制作过程，设在完全隔离的专门空间，对花进行清洗，而且花泥里注入的水也是纯净水；在店面点单位置提示和话语提示花粉过敏等注意事项；在设计上，吸管加高、套杯设计“严丝合缝”，也避免了花瓣花粉掉落的问题。
3. 鲜花的保鲜和时令问题如何应对？鲜花的保鲜，尤其在夏天是一项考验，需要特定的温度和湿度才能保证鲜花的颜值。很多鲜花茶饮店都会有专门的冷柜来保存鲜花，尤其是对于当天未能销售完鲜花。此外，鲜花具有季节性，大部分鲜花集中春夏两季开放，虽然在人工培育下可以控制花期，但是相对应的成本也会增加。基于此，部分鲜花奶茶店冬季会下架鲜花奶茶，第二年春天再计划推出。
今年5月19日~21日，饿了么联合悸动烧仙草、书亦烧仙草、7分甜三家头部品牌，在北京上海等地推出了“鲜花奶茶”限定产品，不少网友到线下实体店购买外卖同款鲜花奶茶，很多店里都供不应求。总结下来，鲜花+茶饮，是把女孩们喜欢的事物合二为一，发挥1+1>2的效果，但成本高、门店操作也有一定门槛，对大多数门店来说，更适合做引流款、节日限定款。距离年底还有一个多月，圣诞、新年、春节、情人节，一大波节日已经在路上，这是不是个做爆款的好思路？统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
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