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故宫开起了餐厅！
这一消息风传很久，最近终于被实锤。
从开餐厅，到紫禁城上元之夜，再到农历新年秀，以及此前不久的角楼咖啡馆奉旨出更……故宫屡屡青春示人，在网络上频频大红大紫。
600年的故宫展现了无限可能。大众也于她生发了不少热辣的想象。就在近日的一个场合里，一业内大佬就断言：故宫下一个要开的，肯定就是奶茶店。
可能吗？
朕的御膳房百年之后再开张聊奶茶店之前，我们来看看日前刚刚开张的故宫角楼餐厅。
自上个世纪初清王朝退出历史舞台，皇帝的御膳房没有启用超过百年，这次故宫角楼餐厅的开张宣告了它另一种方式的存在。
角楼餐厅开在故宫神武门外的东侧长房。店面装修照旧的皇家宫廷味。
整体上保留了原来的房梁建筑，古色古香的宫廷气息。
墙面上挂满了壁画，都是清朝代表性的帝后，比如，康熙、雍正、乾隆、慈禧，等等。
最引人注目的是餐厅西墙上截取的清代画家姚文瀚的《紫光阁赐宴图》，妙笔复原了清乾隆二十五年春节期间乾隆皇帝大摆宴席场景。
菜品上，最有特色的火锅。据故宫博物馆查阅清宫膳食底档后发现：历代帝后们食谱均有不同，但相同的是都喜欢“火锅”。
尤其是乾隆皇帝，对火锅已达到痴迷的地步，一年365天竟然吃200多顿火锅。
故宫角楼餐厅最大程度复原了慈禧的“菊花锅”，在其基础上又进行了研发与创新，带给你宫廷火锅的味道和精致的仪式感。
小料也很讲究，以帝王万里河山为基础原型，以江山社稷五色土为灵感，将青红黄白黑五种颜色调制五种蘸酱，分别为：四季素食小料、内造香辣小料、传统麻酱小料、鲜蒜香油小料，以及海鲜酱油小料，合起来叫江山社稷酱。
最令人惊喜的是，菜单也被设计成了圣旨状。点菜的时候顿时霸气侧漏。满满的体验感。
目前角楼餐厅的营业时间为17：30-22:30，需提前预定。消费价格在人均185元。
据了解，开业以来的短短几天，已经座无虚席，食客爆棚。
陛下，会整一个奶茶店吗？故宫会不会开奶茶店？
其实，这个话题，在去年12月初故宫角楼咖啡馆开业的时候，就有同行提起。只是这次角楼餐厅的开业，引发了业内更加浓厚的兴趣。大家也似乎也感觉到这脚步声在一步步靠近。
▲故宫角楼咖啡为了更加准确地描述这种可能性，小编前后与10多位业内大佬聊到这个问题，他们几乎异口同声地表示：肯定会介入茶饮行业，只是时间窗口的问题。
我们试图从两个逻辑层面来回答这个问题：故宫能不能开奶茶店？故宫怎么开好奶茶店？
奶茶毕竟是年轻人在消费的行业，600岁的故宫能做这么新的事情吗？在数量上，二者的落差确实悬殊。但仔细梳理，这个质疑被瞬间秒回。
1国家文化的象征，品牌具有非一般的感召力186.269万件藏品，其中93.2%是国家级的珍贵文物。在全国401万件国宝中，占比为42%。这是世界上难有的珍贵文物高绝对占比的博物馆，被联合国教科文组织誉为世界五大博物馆之一。
▲清宫用的奶茶壶14亿国人、逾5000万海外华人，无论老小，不分男女，对于故宫，只有两派：去过，想去。故宫自古在中国人心中便充满强烈的民族和文化认同感，这便是今天故宫能成为超级IP的超强基础。
即使走出华人的圈子，与长城一样，故宫作为中国文化的符号和集大成者，作为中国传统文化的精髓，也为歪果仁趋之若鹜，每年参观故宫的外国游客有160万,平均到每天大约4400人。
故宫是一个巨大的IP宝藏，在每个历史人物以及文物背后，都能延展出无数动人故事与巨大商业价值。相比于全球最大IP玩家迪士尼，故宫可挖掘的内容实在太多。
2年轻人眼中有趣的“网红”奶茶的消费群体主要为年轻人，600年的故宫虽然有强大的品牌力量，但怎么让影响力转化为现实的购买行为，老者故宫有这样的亲和力吗？
其实，故宫的年轻化工作一直在做，而且表现惊艳，已经成为广受年轻人喜爱的超级文化ip。
▲故宫越来越年轻化早在2010年10月，故宫淘宝就已经上线，销售“圣旨”、“奏折”等有趣的产品。直到2013年，故宫淘宝以颠覆性的“卖萌”姿态出现在大众面前之后，开启了自己的超级IP之旅。
2014年8月，一篇公号《雍正：感觉自己萌萌哒》48小时内，阅读量达到86万多。2016年7月，一个名为“穿越故宫来看你”的魔性H5就在朋友圈霸屏。大明皇帝朱棣戴上了墨镜，唱起了Rap，还和雍正宫里的美人发QQ。
前不久，又推出了彩妆和护肤品面膜，彩妆则包括了口红、眼影、腮红等。最近，北京卫视热播《上新了，故宫》，同样收获了8.3的高分。
近年来，故宫一直不断尝试着品牌年轻化的革新。
“朕就是这样汉子”、“鳌拜=All Buy”的贱萌频出，让这座拥有600年历史的古老宫殿，以前所未有的方式在互联网走红。让原本高冷的形象成了年轻人眼中有趣的“网红”。
▲故宫淘宝文创产品在2月17日的亚布力论坛上，故宫博物院院长单霁翔首次晒出了自家的账本：2017年，故宫文创的销售收入已经达到15亿元，超过1500家A股上市公司的收入。
说到这里，想到了茶饮品牌茶颜悦色，这个品牌之所以能够独立于奈雪、喜茶、coco、1點點之外，现象级地存在，更多得益于他坚持对中国传统文化的挖掘和创新。
其创始人吕良更愿意这样定义自己的品牌：她不仅仅是一杯茶，更是一种文创产品。
朕怎么开好奶茶店？故宫可以开奶茶店，那么怎样才会开好一家奶茶店呢？
业内众多大佬认为，故宫已有的商业业绩已经证明了可以开好意见奶茶店，至于在运营的细节上，他们也设想了各种版本。
1空间：万里江山毕集一店
先前开出的角楼咖啡馆和餐厅，已经做出了榜样，从文化含量和市场接受度来看，都表现上乘。
奶茶店也要发挥故宫的资源禀赋，做出皇家派、宫廷风、馆藏味，集万千中国文化于一店，再适当糅杂现代设计风格，其空间体验感绝对无与伦比。
故宫的奶茶店由600多年的中国历史生发而来，50多年历史的星巴克在他面前，只会相惭形秽。
2产品：好看的皮囊有趣的灵魂
故宫出品，必属精品。在饮品上，网络上流行的这句话，放到故宫身上一点都不错。
奶茶在清宫里非常火爆。他们不仅日常喝，宴会喝，婚礼喝，就连嫔妃丧葬时“每日三次奠献，均用奶茶”。
乾隆爱它爱得狂热，使用御用牧场的牛奶、最好的茶叶，费尽心思只为调配出一杯醇香奶茶。
▲清朝进贡的茶叶名单皇宫设有御茶坊和御膳房，专门伺候帝后们的膳食。每年都有应季的各地顶级茶叶上贡，还有数不清的挖空心思的精致甜品、小吃等等，本身就是一个博大精深的源源不断的sku资源库。
其实，已经开出的故宫角楼咖啡馆，不光有咖啡，还有茶饮出售，例如：康熙最爱巧克力、三千佳丽奶茶、佛手香茗、一骑红尘妃子笑（荔枝红茶）等“宫”味儿饮品。
杯套的设计也大有乾坤，千里江山图、龙袍、文物等可以入题。角楼咖啡馆就推出了10款中国风杯套，纷纷被消费者拔草。
悠久的历史文化可以赋予故宫奶茶店太多的内涵，他不仅可以有好看的皮囊，还可以是有趣的灵魂。
有大佬在产品上建议：把古典茶文化和新中式茶饮进行平滑衔接，产品可以是清茶，也可以奶盖、水果茶为主打，会有一两款奶茶。
业内大佬建议：故宫奶茶店可采取“饮＋餐”的复合经营模式，此外，文创周边当然是要上的，以充分挖掘其盈利能力。
3运营：超级IP +互联网
前年紫禁城一场初雪，一组照片放上去，1425万的访问量。这两年不下雪。今年故宫来雪时，雪景图片的访问量更高达5000多万。
超级IP代表优质的内容，互联网代表流量。故宫奶茶店可以运用“超级IP +互联网”的模式来聚合和粘接消费者，并完成转化。
4选址：首店还是开在故宫
生在故宫脚下，故宫奶茶店自带流量。
据统计，2012年1月至2018年6月，故宫累计接待观众达到1亿人次，那么，未来上亿的游客都将是故宫奶茶店的现实客群和潜在客群。
基于故宫的大IP，故宫奶茶店必将成为国内最火的网红店，没有之一。
业内大佬还建言，未来的店面将沿用文化的脉络进行拓展，例如历史文化古城，西安、沈阳等，随着体量的扩大，后续可采取“直营+特许经营”的模式，以保持空间、产品和服务的高品质和一致性。
朕的奶茶店赚不赚钱？故宫开一家奶茶店，极有可能，但故宫开奶茶店赚不赚钱？有人提出这样的质疑。
据了解，故宫虽然目前没有以自己的名义开出茶饮店，但相关的业态一直都有，例如，故宫有个地方叫冰窖（皇帝以前放冰的地方），目前就在卖水果茶，不过是搭着餐饮在做。
此外，故宫对外不出租，但是一间小房子的合作成本就要600万。目前，优乐美、香飘飘杯装奶茶在卖。农夫山泉也在卖产品，据说一年几千万的销售额，赚得很少，但品牌的宣传效果很不错。
业内人士最担心的是，故宫的员工都是事业单位人员编制，可能会制约他在茶饮上的商业化运营。
但更多地业内大佬认为，只怕想不到，不怕做不到。上面存在的问题，都可以有效解决，故宫可以聘请职业的运营团队。目前故宫在文创上的成功足矣证明一切。
结语讨论到这里，其实故宫开不开奶茶店，已不再重要。
一位600岁的老叟至今还能如此摇曳多姿，底子里是文化基因的强大；面子上是方法论，600年来，不同年代讲不同的故事，故宫学会了与迭代人群的沟通。茶饮行业的同道，明白了这些，就足够了。
当然，故宫能开奶茶店，我们乐见其成。毕竟如此强大而永恒的因子嫁接到一个新生事物上（特指新中式茶饮），能繁衍出怎样的好物？能展现怎样的胜景？我们非常期待！
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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