

- 哥伦比亚、尼加拉瓜、巴西 -—巧克力、坚果、焦糖
- 埃塞俄比亚、坦桑尼亚、卢旺达 — 甜、酸、坚果、柠檬味,有时酸涩
- 印度、印度尼西亚、巴布亚新几内亚 -—植物味、香辛味、咸 业界一般会使用较低酸度的拼配咖啡,例如回用到越南罗豆,巴西,云南,曼特宁,危地马拉等商业级别的豆子做拼配,意式咖啡豆通常做深烘焙,中深烘焙,油脂会好,适合做意式浓缩,拿铁等奶咖。 一杯理想的Espresso,应该是各要素间能够取得平衡,口感鲜明,喝完后喉间感到甘醇而不苦涩。 更具体一点的说法,就是要有适度的酸味、苦味、甘味,丰富的味道,扎实浓醇的稠度,持久不散,让人感觉像柑橘系般清爽酸味的回韵~萃取一杯浓缩咖啡▼-水温 |93-94℃-压力 |9 ba-新鲜研磨咖啡粉 |20克(使用电子秤)-咖啡总重 |40克(使用电子秤)-冲泡时间 |25-28秒(使用计时器)





- 一个是亚齐产区其中包含塔瓦湖,盖优山,盖优族,亚齐曼,塔肯贡曼特宁五个产地;
- 另个是北苏门答腊产区,由多巴湖,林东,曼代宁族,巴达克族四个产地构成。 曼特宁是全世界最适合深烘焙的咖啡豆之一,其中一个着名的原因是它在深烘焙之后本身的特质并不会消失,曼特宁厚重的风味与低酸度,加上浓稠如中药的口感使它在亚洲地区非常受欢迎,事实上品质优良的曼特宁也非常适合中浅烘焙,在这样的烘焙程度下可以展现出不错的水果风味。 【印尼苏门答腊岛曼特宁】(传统湿刨法 中深度烘焙)--烘焙吐司,坚果,松木,焦糖,草药,苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡,这就是着名的“两湖双曼”,有一种山野的芬芳,那是原始森林里特有的泥土味道。 【黄金曼特宁咖啡】的香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,有时具有坚果味,口感甜度高、香浓醇厚,风味:烘培土司、松木、焦糖、可可、略带草本土味。


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