每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee咖啡“公豆·母豆”之说，乃源自于印尼，是针对游客的噱头。许多人把咖啡圆豆叫做“公豆”，称平豆为“母豆”，但就植物学而言，这显然是盗听涂说。
咖啡属茜草科植物，其花属于“完全花”，就是说“自花授粉”，一朵花本身就具备雌雄蕊，根本无雌雄株或雌雄花之分。
咖啡花的子房中有两个胚珠，因是自花授粉，所以授粉率极高，通常两个胚珠都会授粉成功，而发育成含有两个种籽（平豆）的咖啡浆果；但有少数只有单一胚珠授粉，而发育成单一而圆形的种籽，故称为“单豆”，又叫做“圆豆”（日本叫丸豆）。
什么是圆豆咖啡(PB)？咖啡是一种果实，而咖啡果实的外层有果肉（果胶层），中间通常由两颗种子面对面组成（就如一般我们所吃的水果一样），这两颗种子的平面向内相对，圆面则面向外层果肉。圆豆是一种遗传性的畸形，果实里只有一颗而非两颗种子，而这颗种子没有平面，两侧都是圆面。
上图两颗咖啡豆的右侧是圆豆，左侧则是正常的咖啡豆，可以看到圆豆每一侧都是圆形，而正常咖啡豆有一侧是平面。为什么会有圆豆？没有人能确定，至今也没有足够科学研究说明圆豆的由来，而每棵咖啡树的咖啡果实中的种子都有5-10% 是圆豆。
如何筛选出圆豆？每一种咖啡里面都可能找到圆豆，也可以在任何咖啡产国找到。咖啡圆豆是由于在咖啡处理过程，完全是手挑作业才能区别与筛选这些圆豆。圆豆常会在坦桑尼亚、肯尼亚与巴西出现，因为这些国家有设置专门筛选圆豆的器具与制度。
圆豆喝起来有什么特别？关于这部分具有争议，一些人认为圆豆风味更佳，相较同样批次的正常豆，圆豆的风味稍微明亮而醇厚度较低。然而这一直没有被证实，冲煮圆豆就像冲煮其他一般的豆子，而当你享用用圆豆冲出来的咖啡时，一定会将咖啡好喝归因于这些挑选出来的特别豆。
所以，以后若有人对你说:同株生长的圆豆与平豆风味不同，圆豆风味较佳。你只要一笑置之，听听就好！
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