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导读法压壶，英文为French Press，中文也可以称作“法式压滤壶”。法压壶大约于1850年左右发源于法国，是一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具，原本用作冲煮红茶，所以也有人称作冲茶器，除此之外，也可以用作打发奶泡等。
法压壶的工作原理是通过浸泡咖啡萃取，再以带压杆的金属滤网把咖啡渣压下，过滤得到咖啡液，操作简单，无需过多技术亦可以享用一杯好喝的咖啡。法压壶的浸泡式萃取模式让其容错率相当高，是非常适合新手使用的咖啡冲煮器具。浸泡式萃取如字面意思般容易理解，主要靠浸泡的方式萃取咖啡，在固定容量内，一定的水量均匀地溶解咖啡粉中的物质。在萃取过程中，主要的影响因素为时间，浸泡时间越久，咖啡被萃取出的物质越多直至饱和，或者达到比较难萃取的状态，即泡得越久，味道越浓。首先如何使用法压壶冲煮咖啡？首先用温水预热法压壶，温热的水去之。往法压壶内倒入研磨好的咖啡粉，研磨程度稍粗，然后注入225ml的热水（90℃），注水的幅度可以大点（3秒左右注入完毕），让咖啡粉翻滚，提升萃取效率。
注水完毕后，拉升过滤网，把壶盖盖上，浸泡4分钟。4分钟后温柔地压下压滤杆，压至壶身1/4处就可以了，避免底部的细粉涌流到上方。
压下之后，即可将咖啡液倒出享用。法压壶制作的咖啡有什么特点？特点一、与手冲咖啡相比口感更加醇厚法压壶通过金属滤网过滤咖啡渣，而金属滤网孔径比一般滤纸大，所以能保留大部分咖啡油脂，使用滤纸过滤的大部分手冲方式会因为滤纸而过滤掉大部分油脂。虽然与手冲咖啡相比会更为醇厚，但也因其金属滤网的设计而残留许多细小咖啡粉渣，一壶法压壶咖啡最后会喝到咖啡渣也是稀疏平常之事。 特点二、更突出咖啡原本的味道法压壶的萃取模式与杯测类似，均为浸泡式萃取，优点是将人为影响因素降到最低，最能体现豆子最原本的味道，也让整体操作流程更少，更容易上手使用。如何让法压壶咖啡更好喝？法压壶虽然操作简单，容易上手，不需要太多技术就可以煮制出美味的咖啡，但法压壶的内涵也不容小觑。一旦掌握基本的使用方法，便可以逐步进阶，让法压壶咖啡更好喝。细节一、确保器具洁净前文中提到，法压壶因为使用金属滤网而非滤纸，所以煮制出来的咖啡会带有油脂，也正是油脂让法压壶咖啡喝起来不是醇厚度。但要注意油脂对器具的影响，每次使用之后要仔细清洗法压壶的滤网以及壶身。否则残留的油脂会继而依附在法压壶内，必定影响下次冲煮咖啡的味道。
细节二、选用粒径分布集中的磨豆机因为法压壶冲煮方式是将咖啡粉浸泡在壶中进行萃取，所以前街咖啡推荐使用粒径分布较为集中的研磨器具进行研磨，即咖啡粉粗细均匀，极少极细粉或者极粗粉。目的是为了更均匀地萃取咖啡味道，试想一下，粗细不匀的咖啡粉在水中被萃取，水萃取极细粉的物质会比粗一点的更快，即细粉部分已经萃取过度，而正常粗细部分还未被萃取充足。不仅仅是法压壶，所有萃取器具对磨豆机的要求都要极可能高。法压壶是因为其长时间浸泡的萃取模式导致它对研磨程度的容错率相当高，所以当有能力的情况下还是需要一台高效且表现不差的磨豆机。
当然磨豆机也并非只有一个答案，也可以反其道而行之，粗细不匀也可以增加法压壶咖啡的层次感，让味道更丰富，缺点则是比较难控制。细节三、及时停止萃取前街咖啡的冲煮方案中每次都强调时间对冲煮的意义，手冲咖啡竟可能把握在2分钟左右萃取完成，而法压壶中，我们使用咖啡粉浸泡在水中进行萃取，在一定时间后将压滤杆压下来隔绝咖啡渣，但咖啡粉与水依然在接触，萃取也一直在发生，所以四分钟萃取完成后，可以将压滤好的咖啡倒出，减少被过度萃取的机会。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
