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同时杯测猫屎咖啡&瑰夏,结果令人惊讶!

2022-07-25 10:02:32责任编辑:roast magazine浏览数:313

【导读】这是一场最有争议的杯测活动,当时(2017年初)在咖啡行业引起轰动,相信你看完,也会懂得,为什么真正懂喝咖啡的人,都

【导读】这是一场最有争议的杯测活动,当时(2017年初)在咖啡行业引起轰动,相信你看完,也会懂得,为什么真正懂喝咖啡的人,都不喝猫屎咖啡!也欢迎看完分享,戳穿猫屎咖啡“美味”的神话,也劝那些还在交智商税的人,该醒醒了!猫屎咖啡本质上是一种“野味”,就和喜欢吃野生动物的那些人一样,满足某些人的虚荣心罢了!来自美国中部萨克门拉托的咖啡烘焙/零售商The Temple Coffee 团队特意组织了一次杯测活动 -Kopi luwak(麝香猫咖啡)VS.瑰夏咖啡来测试人们对此两支咖啡的看法,这两支咖啡都是市场上最具名气的咖啡。以下是Temple Coffee培训师Cole Cuchna讲述的活动过程:The public cupping at Temple Coffee. All photoscourtesy of Temple Coffee.“我们的一个咖啡经销商最近去了一趟巴厘岛,他特意给我们带了一袋麝香猫咖啡(kopi luwak,a.k.a civet coffeee)俗称猫屎咖啡。这种极其昂贵咖啡的诱惑力和它生长的气候海拔无关,和它的咖啡树种基因无关,而是来自于它的特殊处理方式。麝香猫吃咖啡果,咖啡果在猫的消化系统中发酵,然后随粪便排出。在咖啡行业内中,麝香猫咖啡是一种市场炒作这是的基本的共识。它没有杯测品质特征,和咖啡的生长环境无关,谈不上处理工艺及传统,无需咖啡树种要求。但是它带有一种神秘色彩吸引了很多人。因为麝香猫咖啡不仅是一种咖啡,它是个故事,不论好坏对错,它是个人们谈论的话题。具有讽刺意义的是,许多咖啡鉴赏家对此市场推广方式极为推崇:好咖啡一定要价格高,好咖啡一定是大家经常谈起的咖啡。当然我们也可以用此概念讨论瑰夏咖啡,瑰夏咖啡作为一种稀少的咖啡品种具有专家认同的品质,它同时也带有神秘感和传奇色彩。同时对比测试这两支咖啡的机会比较少,最好的办法是让参加活动的人来评价,瑰夏真的那么好吗?猫屎咖啡真的那么不好吗? 两者和典型的精品咖啡对比又是如何?为了回答这些问题我们安排了一组测试,咖啡包括:Kenya Gichuka , Kopi Luwak(猫屎咖啡),哥斯达黎加蜜处理,危地马拉瑰夏,巴拿马翡翠庄园瑰夏。参加活动有20多人,测试方式当然是盲测。流程很简单:试喝每种咖啡,写下笔记,选择自己喜爱的咖啡,我们甚至告诉大家有一款猫屎咖啡,不管喜欢还是不喜欢把它挑出来。活动中, 我知道猫屎咖啡的确切位置,我留心查看人们试喝它时候的面目表情。测试结束后,通过举手表决方式找出每个人所喜爱的咖啡。当我们指向猫屎咖啡请大家表决时,没人举手,零。当我们指向瑰夏时,有一半的人举手。看来猫屎咖啡和瑰夏咖啡的对决结果是一边倒。我请大家描述一下猫屎咖啡。“陈腐,有霉味”。“怪怪的”。“像BBQ酱”。“浴缸中恐龙的粪便”(Washington Post food writer Tim Carman的评论)。很显然,猫屎咖啡单从品质口味来讲不值它那昂贵的价格。对翡翠瑰夏的品论是味道活跃,有生命力,花香,果香等等。我个人谦卑的意见:喝像瑰夏这样的好咖啡每一分钱都值。我们的结论是咖啡的品质代表一切,它可以制造一个神话也可以打破一个神话。
延伸阅读:
    香港杯测师开专栏痛批猫屎咖啡象屎咖啡!猫屎咖啡有多恶心?BBC纪录片为你揭秘!猫屎咖啡的两大罪状,请一起抵制!你若还有人性,拒喝猫屎咖啡!猫屎咖啡,那只因粪便而悲惨的猫,你根本看不到!
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