每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee极致拉花艺术 | 张元一老师咖啡拉花教程视频视频来源：张元一叶形咖啡【拉花技巧】视频来源：张元一步骤：1、选点，在载有Espresso的咖啡杯中，选择中心点注入；2、流量，控制较小的流量，迅速注入，不要破坏油脂；3、上移，小流量注入后，向上移动，不要接触咖啡杯内壁；4、加大，小流量控制上移至“杯口”时，加大流量形成“对流”；5、保持，加大的流量左右摇晃拉花缸，手臂手腕配合；6、摆幅，摇晃时为1CM为宜，边摇晃边后退；7、收尾，提高拉花缸，小流量一条直线收尾。
【收尾】： 很多新手就在最后收尾这一刻要么咖啡溢出杯中要么带动整颗心变形变长，收尾的时候一定要稳要准！ 【稳】代表把奶缸拉高，而拉高的同时手要稳不要让奶流抖动和移动 【准】代表找准这条心的正中间分界线，提高奶缸保持较细的奶流直直的拉过去收尾！神奇的风车拉花教学【风车拉花】 要做出风车拉花，就必须知道「何时停止、何时继续倒入奶泡」这种稍微停顿的规则。不同于Rosetta拉花需要两侧晃动奶泡壶，风车拉花是透过同时控制高度和流量而产生的效果。 奶泡倒入时从侧边开始，一边放低壶口一边继续倒入奶泡，低你的奶泡壶壶口推出一个一个白点。
慢慢转动着杯子，由大变小依次排列，推成一个圆圈。
往咖啡的中心点倒入奶泡时，你的壶口可以渐渐提高，并且强势且稳定地倒入奶泡。
收尾，提高拉花缸，小流量一条直线收尾。
完成
声明：感谢视频作者张元一，拉花分享，微信：zkings1019，来源：上海牛牛咖啡黄埔学院
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