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虽然中国人均咖啡消费量远比国外消费市场低，但是中国咖啡市场却在不断扩大。中国咖啡的消费主力军主要是80、90后，而老一辈更喜欢茶饮。随着中国生活节奏加快，经常加班已经成为生活常态，而即饮咖啡等提神醒脑的即时饮品就满足了这一受众群体的需求。一般国内的咖啡市场主要分为三个领域，分别为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。速溶咖啡的口感不佳，而现磨咖啡在国内发展起来的时间较晚，去咖啡店消费的人群还是较少的，一般精品咖啡店的咖啡售价较高，而且制作时间较长，需要等待的时间较久。而且精品咖啡店走的是更高端的路线，加上受疫情的影响，门店消费被限制，更多的是打包或者以外卖的形式。而即饮咖啡方便携带，没有繁琐的制作咖啡的过程，结完帐就可以带走，加上口味非常接近现磨咖啡，所以即饮咖啡的消费市场也在不断扩大。由于消费者对于咖啡的风味不断在提高，速溶咖啡已经不能满足人们的消费需求，而更高品质的即饮咖啡的出现正符合当下消费者的需求。因为咖啡店的发展时间较短，所以现磨咖啡的市场在消费者群体里占比较小，挂耳咖啡也深受市场的欢迎，虽然不像现磨咖啡一样麻烦，省去了磨粉等繁琐的环节，但是挂耳咖啡更适合在空闲时间亲自冲煮。而方便在路上饮用的即饮咖啡，不用担心烫口和泼洒，更能满足消费者的需求。
根据益普索Ipsos《2020即饮咖啡创新趋势报告》的数据显示，与2019年相比，2020年即饮咖啡渗透率增长指数为143，其中含奶咖啡为138，风味多是拿铁或摩卡。即饮黑咖啡增幅明显，增长指数为207。另外，从益普索Ipsos通过对近几年即饮咖啡新品、消费者需求变化以及从电商大数据角度中，消费者对于黑咖啡的产地和工艺越来越注重，占比为31%。由此可以看出，消费者对于咖啡的要求越来越高，也给相关企业带来更高的要求。即饮咖啡的一大特点就是即时即饮的便利属性，符合当下年轻消费者的消费潮流，在咖啡市场上呈现出非常快的增长幅度，国内外各大饮料巨头，包括星巴克、雀巢纷纷进入即饮咖啡领域。即使专注于矿泉水的农夫山泉，也进入了即饮咖啡的领域，在2019年推出了炭仌碳酸咖啡、10月推出炭仌新系列RTD咖啡，紧接着又推出炭仌挂耳咖啡。当然，作为中国速溶咖啡巨头的雀巢咖啡当然也不能落后，雀巢瞄准的是更高端的咖啡市场，推出高端的速溶咖啡并且提升了速溶咖啡的口感。除了雀巢、星巴克等咖啡企业后，乳业企业也想分一杯羹。在2019年七月伊利推出一款咖啡饮品“圣瑞思”；同年九月，蒙牛旗下的品牌“每日鲜语”也推出了一款冷萃咖啡拿铁。据英敏特数据显示，2018年至2023年，全球即饮咖啡零售市场的年均复合增长率约为15.5%，到2023年销售量将增至4.6亿升，成为增长最快的快消品之一。所以，即饮咖啡正逐渐形成更高端的咖啡市场。足以证明即饮咖啡市场的火爆程度。
根据中新网调查显示，即饮咖啡不论是口感还是在消费市场上，定位都比速溶咖啡高，而且在咖啡市场中属于比较大众化的，许多消费者还是愿意购买即饮咖啡，根据雀巢负责人表示，“即饮咖啡品类增长迅速，便利性在其中发挥着重要的作用，即饮咖啡的消费者大多是年轻人，他们追求高品质且时尚的生活，喜欢创新和尝试新鲜事物，但并不愿意等待和自制咖啡，因此即饮咖啡正在成为目前中国市场重要的发展趋势之一，而未来雀巢也会关注更多的即饮品类。”国内即饮咖啡不再像速溶咖啡的风味一样，而是转向更高端的市场不论是口味还是包装都更为讲究，但是随之也会带来售价不断上升的问题。有些即饮咖啡的售价从4-6元的售价，升级至10-15元，星巴克的玻璃瓶装系列的即饮咖啡的价格为22 元左右。这印证了即饮咖啡的路线从平民路线转变为高端路线，也说明即饮咖啡进入了高价时代。图片来源：网络免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
