每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡,微信号:(长按复制)FrontStreetCoffee反推郁金香视频来源:刘强【技巧】 拉花点:是指从液面哪个点进行抖动拉花,起花点决定了图案最终在杯中呈现的位置,做心型拉花的起花点一般会在液面的正中心点与杯壁距离的中间
制作成分: Espresso:30ml milk:330ml 制作重点: 练习摇摆图案时的位置与幅度的大小控制; 配合拉花时咖啡杯的转动技巧; 达到反推拉花效果的呈现; 制作步骤: 1、当奶泡与意式浓缩融合至五分满时,将拉花缸靠近杯子中间处。
2、将拉花缸从杯子中间往后摇晃出第一片叶子的图案。
3、叶子的水波纹线条形状形成,要注意杯量控制在八分满后,停止注入牛奶。
4、将杯子旋转180度后,将拉花缸放低在原线条图案的后方开始注入奶泡。
5、开始推出第一条圆形弧线,第二条,第三条…,注意控制流量的大小。
6、收尾时要拉动所有的线条,提高拉花缸,完成反推(叶子、郁金香)的图案,注意牛奶量的控制。
7、制作完成
免责声明:网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号