Nitro + Coffee2017全球咖啡界的跨界新宠from Brewista不得不承认，机械技术的革新，对于任何行业都有着巨大的影响，可能是提升也可能是颠覆。感谢德国研发技术总监Thomas Buntkirchen访华并带来与Brewista合作研发生产的冷萃氮气饮品设备Brewista MORNINGBEER，如果你有去到2017 Hotelex Shanghai，相信ta一定是最吸引你的产品之一。
Picture from CTIMORNINGBEER—Nitro Cold Brew Coffee研发技术总监Thomas Buntkirchen专访
图片及以下访问内容来自：苏州顺和丰家电科技有限公司Q：我们知道您和Manfred Schneider有很长一段时间都在从事啤酒相关设备的设计研发工作，为什么会转而投入咖啡行业呢？A:是的，我和Manfred曾参与到了Ankerbrau的联合项目，严格来说，是我所钟情的机械设计制造为我打开了咖啡这扇门，我只是一个有着些许机械技术经验的狂热咖啡爱好者而已。Q：是什么给了您动力或者灵感来设计研发这台氮气饮料机呢？A：这应该归功于很长时间以来对氮气啤酒的口感研究、设备研发，啤酒内充入氮气防止麦汁的氧化，同时很好的改善了啤酒泡沫的绵密度和风味，我觉得这是一件很有意思的事情，或许我们可以为更多饮品提供这种技术服务。当然，虽然氮气注入咖啡饮品不是我们第一次做这件事，但是ta的机械技术性能并不好，甚至可以说很繁琐。Q：您所说的机械技术性能是指哪些方面呢？A：简单来说，目前所有的氮气饮品设备都是外接氮气瓶的，在我看来，这太繁琐了，氮气瓶体积太大且安全性能也不是很稳定；还有一部分冰饮设备制冷能力有很大欠缺，也可以说是空白，比如需要冷藏或者把饮品物理降温加冰块等等，但是通过对机器的机械技术性能改造，这些我觉得麻烦的事情都被解决了。这其实也是我比较满意这台MORNINGBEER的两点，一是体积小，不需要氮气瓶，二是常温饮品进入机体后，出品就是冰饮了，不需要再冷藏或者物理降温。Q：那么在设计研发过程当中，您没有遇到过什么困难吗？A：当然有，很长一段时间，我发现氮气融合的速度并不让我满意，融合程度也不好，这个结果是在我预想范围内的，所以困难的地方就是让氮气如何更好的融合到饮品里面，幸好最后这个问题解决了，这是一个重要的技术创新，因此我们还申请了专利。Q：您觉得用这台机器制作的氮气咖啡和其他设备做的有什么区别吗？A：这可能就是口感上的区别了，因为使用专利的注溶技术，空气中分离出来的氮气被充分的融合到咖啡液里面，气泡更绵密，咖啡的风味被完整的保留下来，但喝起来却有更厚实的口感，wow，真的很完美。Q：您来上海参与2017 Hotelex Shanghai，您觉得中国的咖啡饮品市场如何？A：这是一个有趣的问题，我喜欢机械、热爱技术研发，喜欢啤酒，也喜欢咖啡，这次来上海我非常喜欢这里，朝气蓬勃，咖啡的市场很大很有活力，氮气咖啡在欧美已经很流行了，但在中国ta就像初升的太阳一样，还有非常大的空间，相信我的合作伙伴Brewista会带着我们的MORNINGBEER在中国咖啡行业一直做领跑者。
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