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这次邀请到冲煮萃取上非常有想法且严谨的沛洛瑟珈琲店，来为大家示范如何使用 Kalita 185 波浪滤杯，地点选在光线明亮的沛二。被称为“波浪滤杯”的 Kalita Wave Dripper，其实上市已有数年的时间，产品名称主要来自搭配滤杯一起使用的咖啡滤纸。特殊造型的滤纸，就像是杯子蛋糕的皱褶边缘，所以有时候也戏称它是蛋糕滤纸。
Kalita 波浪滤杯共有三种材质，玻璃、陶瓷、不锈钢，底部都开有三个孔，1——2人份的型号为 155、2——4人份的型号为 185，可以依照自己的需求来选购。与一般的梯形、锥型滤杯相做比较，波浪滤杯本身并没有导水沟槽，而是利用波浪型的滤纸折边，让热水能够平均且流畅的滴滤而下，这样的设计概念为手冲咖啡带来极大的冲击！ 目前市面上已有不少咖啡滤杯是通用 Kalita 的波浪滤纸，像是美国 notNeutral GINO 双层玻璃滤杯、FELLOW 双层不锈钢滤杯、土佐和纸不锈钢滤杯等。
按照惯例，这次也拍摄了实际操作的影片，让大家能更快上手！ KALITA 185 波浪滤杯使用示范｜HOW TO USE KALITA WAVE 185 DRIPPER｜沛洛瑟珈琲之二 小绿 ・Kalita 185 Wave Glass Dripper ・咖啡豆 20 公克重。 ・研磨刻度 #3.5 号，KONO 平刀磨豆机 （富士珈机代工）。 ・冲煮水温 93°C ・总注水量 260 公克重 ・粉水比例 1:13 ・闷蒸水量 40 公克重 ・闷蒸时间 15——20 秒 ・冲煮时间约 1 分 10 秒 沛洛瑟咖啡本店与二店所使用的滤杯不同，问起负责店务营运的康康会这样做的原因，她说道：“沛二店里的氛围明亮而轻快，所以在咖啡滤杯的选择上便跟著场域做调整。 Kalita Wave 185 玻璃滤杯的流速顺畅，冲煮节奏与感觉氛围颇为契合，呈现出来的味道也有别于沛一的纤细优雅，沛二则是坦率直接。”相同的情形也出现在日本 Light Up Coffee，原本在东京吉祥寺开业所使用的是 HARIO V60，但在京都开设分店时，就选择了 Kalita 155 滤杯，利用滤杯特性的不同，使得本店与分店在风味调性出现差异，这样的设定很是有趣。
沛二店里所使用的是月兔印不锈钢手冲壶，原本以珐琅壶闻名的月兔印，同时也推出亮面与雾面的不锈钢款样式，与珐琅款相比，最大特点在于壶嘴设计的不同。谈起为什么会选择这款手冲壶，沛洛瑟咖啡康康说：“不锈钢板月兔印的壶嘴相当细致，细或粗水柱都适合，加上壶嘴与壶身的连接处有膨大，有助于轻松控水。同时尺寸与重量刚好，连女生使用起来也不会有负担！”
La Marzocco Linea 半自动意式咖啡机
造型有趣的青富士山陶瓷马克杯，另外还有红色款的赤富士杯。
沛二 what the shot｜facebook 店家地址：台北市松山区健康路189号 联络电话：（02） 2742 0015 营业时间：11:00——19:00 公休日期：每周二来源：【烘一杯好咖啡】作者：咖啡大叔
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