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ntStreetCoffee 想到印度的饮食文化，不外乎是咖哩、烤饼、拉茶等，现在也能常见的印度菜。
其实印度可是盛产咖啡豆的国家，全国大约有二十五万人种植这种经济产物，咖啡适合生长在温暖的环境，南北回归线间称为咖啡带 (coffee zone)，但怕高温破坏豆子特性，故多半种植在高海拔区，印度咖啡豆主要产区则是南部山区，虽然雨量并不充足，但设有灌溉设备同样能产出中高水平的咖啡豆，喜欢喝单品咖啡的爱好者可能知道印度有支特别的豆子“季风马拉巴 (Mo
nsooned Malabar)”，豆子酸度低含有稻香味。
而这支豆子则是刻意经过日晒后而得，在过去交通不便利时，要将印度的豆子载到咖啡饮食文化的欧洲，需要乘船好几个月，途中海上湿度高、海风大，到欧洲时的豆子体积又大颜色又黄，但也因此获得不同的口味，现今交通便利减少运送时间，人们只能想其他法子以人造的方式代替自然，咖啡农将豆子平晒在特制的屋子里，夏天从阿拉伯海岸吹来的季风湿度很高，仅需充分翻动几次七周就可装袋，节省了大量时间的同时达到搭船四个月的风渍效果。
araku coffee是在巴黎知名的玛黑区发现的新店，门面看来像是日本东京的服饰店，跟以往欧洲个性小店似乎相对新鲜，人在国外总是比在舒适的地方放肆点，虽然两个小时前才喝过一杯饭后咖啡，还是拉著旅伴的手走进里头瞧瞧。一位女孩立即热情地招呼看来没消费力的我们，我们仅喝了一杯店内咖啡，四欧不算太贵却得到了一堂认识印度咖啡豆的课程。
Araku Valley 位于东部山脉，遥望孟加拉湾，1995年规划为森林保护区，拥有生物多样性以及肥沃的土壤，而良好的生长环境让五百多个村庄得以种植精品咖啡豆维生，因为 Araku Valley 的独特地势、气候关系，慢慢成熟为气味足够但风味温和的豆子，就没有以上提到南部季风日晒的处理方式。为了保护环境以及豆子，从种植到采收的过程，全是农民亲手摘下，也没有化学物品催化加速生产，Araku Valley 地区在关心土地、关怀产业的专业人士指导下，成为世界最大的有机生物动力的咖啡种植区。
araku coffee在店内提供了六款咖啡豆， 风味各有特色，也能在瓶身查看合适的煮咖啡器材，每一罐闻起来都十分新鲜，咖啡豆的油脂香味让我在介绍不到一半就把咖啡喝光。"araku"在东部的当地方言意指“红土”，品牌也将红土的颜色延伸在产品包装上，鲜明的色彩真的很想一罐罐扛回来当作伴手礼，真可惜行李箱空间太少。
WHAT IS YOUR ARAKU?
若近期到巴黎，可以到玛黑区走走。就能发现这一家日式风格店面却是卖印度咖啡豆的法国品牌店哦！
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