日本觅馆之旅｜WIFE&HUSBAND——以年华为局，执子同浮生对弈

今天要介绍的这家咖啡馆名为“WIFE&HUSBAND”，妻子与丈夫。他们因为咖啡而相识，他们因为咖啡而相爱，他们更因为咖啡而拥有了这家小小的咖啡馆。日本咖啡之旅才刚刚开始，但我几乎可以断定这里是我此行最为满意和喜爱的咖啡馆了，不为别的，只因感受到咖啡职人最简单而虔诚的信仰与意念。由于日本和台湾一样，咖啡馆都是有公休日的，有些甚至还是不定休，所以来此探店的话，记得一定先在Google上找到店铺的公休介绍，如若不定休的店铺大多都有官网，你可以进行查询，例如我今天分享的咖啡馆就是特意在其官网看一下这个月的公休安排。这家咖啡馆位于日本京都市中村町6番6（靠近九万书店），这是一个在一段深巷中间的小咖啡馆，店内大约八九个平方，客座也只有8个。虽说门面十分小巧，但倒挂的木板凳，上墙的自行车作为装饰物，你想略过都难。这是一间典型的日式老宅，很古朴的感觉，内部木质元素很多，这点也是直指我的喜好，简直是大爱。好在来时比较早，店内还有余座，选择靠门口的一张桌子坐下。夫妻二人就在店里，也许两个人相处默契了就会产生一种化学反应吧，哪怕是我这样的陌生人也能很直接的感受到他们之间的恩爱。丈夫认真操作着手冲咖啡，深情带着沉着与内敛；妻子也在一旁做着咖啡，深情多了几分知性与柔美……大大小小的夫妻店去过很多了，但这里却是那么的与众不同，我似乎也很难形容当时的感觉，但我深知他们之间的爱，他们对咖啡的爱是那么的浓烈而真实。店内很小很小，但你并不会觉得局促，也许是老板热情周到的服务，也许是大大小小的墙壁装饰的吸引，让你似乎觉得这里拥有看不完的风景。五脏俱全的咖啡馆更是将四分之一的面积给予了吧台和操作间，在操作间里放置一台小型的烘豆机，这里的每只豆子都是夫妻二人共同酝酿烘焙的，他们也是因为烘焙咖啡豆而认识的。这台烘豆机容量大约是4公斤左右，算是一台小型独立咖啡馆的配置，在这里的烘焙风格也算得上是沿袭了传统日式烘焙的方式，高醇感、低酸度、回甘棒。吧台上还放置了很多独立包装的咖啡可供客人购买，你能看到常见的巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚都是这里主要的单品咖啡豆。引起我注意的是其中一只咖啡豆被命名成“daughter”，于是我好奇的询问这是何意，他们说这只豆子是他们夫妻二人联手烘焙的第一支豆子，当时他们对这只豆子的醇厚度都非常满意，就好比是孕生自己的女儿一般，所以就将这只豆子命名成“女儿”，听后我觉得好浪漫哦。这里的咖啡和小轻食的定价也相对适中，算是在日本常态化的均价阶层，我点了一只哥伦比亚单品咖啡以及一块蜂蜜芝士吐司，先来说说这只哥伦比亚，我需要强调的是我是浅烘焙爱好者，对于低酸度高醇度和苦味的咖啡来说，已经多少有些不大习惯了，但是这次日本之行，我却发觉是第一次真正了解并懂得什么才是苦醇与芳香结合的咖啡。这只哥伦比亚同样是深烘焙的豆子，入口的瞬间就感觉整个口腔被释放了，苦而不烈，醇带芳香，我相信这就是对日式咖啡最精炼的描述了。冲煮的温度并不高，即便刚刚端到面前，直接喝也不会烫嘴，适口感还是很棒的。再来说说蜂蜜芝士吐司，看似很简单的吐司上撒些芝士碎，进行简单的烘烤，然后上面淋上蜂蜜，这样借助吐司的余热可以将蜂蜜呈现液体流动状，一刀切割下去，融入在嘴里的是甜咸适宜的口感，很是特别哦。回头望着窗外的人来人往，简单而平凡的生活，在这里似乎彰显的很淋漓尽致。在探访这家咖啡馆的时候，还发生一个小插曲，因为我坐在靠门口的位置，刚好目睹到一位妈妈用电瓶自行车前后各载了一个孩子，下车时没有立稳，两个孩子连车带人都侧翻倒了，我本能反应赶紧飞奔而出，帮助扶起孩子，店老板和我的家人也一并出来帮助扶起车子，这位妈妈连声道谢，店老板还邀请他们进店小坐休息，安抚一下受惊的孩子……虽然是一件小事，但却让我感受到融入就是如此的简单，用最真诚而自然的表达方式，那是没有国界的共同意念，我因为咖啡而来到日本，又因为缘分来到了WIFE&HUSBAND，更是因为一件小事，让更多人感受到那份简单的美好，此时感觉小小咖啡馆里多了一份温情，当然这也是旅行的意义吧……由于WIFE&HUSBAND的店内客座实在有限，所以在店外面门口还立有一块预约牌，你可以留下自己的姓名、人数和要点的咖啡，有点类似排号等位的方式，我差不多喝好的时候，外面就已经有客人在等待了，于是也和老板简单交谈几句便离开给予其他人坐下的位置。在我查看WIFE&HUSBAND的官网的时候，首页第一屏的焦点图是老板夫妻二人外出郊游的画面，实在唯美至极，相亲相爱就是这般简单而温馨。我询问老板为何店名要这么直接而简单的叫做WIFE&HUSBAND，除了是指这里是你们夫妻的店铺之外，是否有其他寓意呢？老板回答道：“这里是我和妻子共同打造的咖啡馆，是我们相识相爱的见证，当然我们也希望自己和客人之间就好比“妻子”和“丈夫”一样，只能成对出现，而不可单独分开的词语，而WIFE&HUSBAND咖啡馆就是你我连接的纽带……【啡香之旅】

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