咖啡熟豆该不该冷藏？科学研究表明：有利于萃取！

Maxwell colonna-Dashwood and hristopher Hendon 在 Bath大学研究室 照片提供/roast 杂志Bath 大学的研究指出在研磨之前对咖啡豆做冷藏处理对冲煮咖啡有好处。主要表现在减少极细粉及有利于冲煮时的萃取控制。研究人员对从室温到零下196度（C)的咖啡豆做研磨实验，发行温度越低的咖啡豆研磨程度越均匀。参加实验的咖啡专业人生包括：三次英国咖啡师冠军Maxwell Colonna -Dashwood, 澳大利亚咖啡明星Matt Perger,以及Christian(Mahlkonig迈赫迪），Stephen Leighton(Has Bean Coffee)。具体研究报告发表在 Scientific Reports.英国咖啡师冠军colonna-Dashwood指出：“咖啡豆持续恒定的温度有利于咖啡研磨的稳定性，较低的温度可以最大化利用咖啡豆被研磨时的表面面积，这个研究结果会在整个咖啡业中对研磨咖啡的方式起到影响，在未来的咖啡大赛中必定会有选手使用这个研究理论，同时也会对研磨机设计产生影响。”咖啡精品生活 补充：我们购买到手的新鲜烘焙咖啡熟豆，假如半个月内可以喝完，那放在咖啡袋里就可以了，专业咖啡袋有单向排气阀，会将袋子里的气体排出去；假如想冷藏，那请先将豆子分好，按一次冲煮的量一小袋密封好，然后放进冰箱的冷冻库，每次要冲煮的时候再从冰箱里拿出来，并马上进行研磨后冲煮。您也可以自行对比常温豆研磨后冲煮的咖啡，和冷藏后研磨冲煮的咖啡的风味区别，来验证上面的研究结果。总之，我们为冲煮一杯好咖啡所做出的任何努力，都是值得的！咖啡精品生活点击“阅读原文”进入阿啡的店，每天特价好咖啡！