日本觅馆之旅｜MonoArt Coffee：只是一秒的瞥见，便为你停留

要说咖啡馆探店最大的乐趣和意外惊喜，就是你分明是去找餐馆的路上，却因为自己不经意的一瞥，看到了让你瞪大双眼的好机器，于是不假思索的直奔进店，完全忘记自己计划去吃饭的事情了，这就是我在日本京都探店的真实写照，说的就是今天要介绍的这家名为MonoArt coffee roasters的咖啡馆。MonoArt coffee roasters咖啡馆位于日本京都下京区真町90-8号，从阪急京都線河原町駅1号出口步行两分钟就能看到这家咖啡馆了，河原町附近算是京都的市中心地带了，在这里也是交通枢纽的核心，所以这附近餐馆、咖啡馆也是五步一小店，十步一大店的排布。这里依然是一家自烘焙咖啡馆，摆放着一台小型烘豆机，当然这里也贩售自烘焙的咖啡熟豆。去了这么多的咖啡馆，这样的配置想必真心也是多数咖啡馆的标配了。在日本的咖啡馆通常营业时间从早上七八点到晚上七八点左右，所以晚上打烊时间较早，可以直接在店里烘焙豆子以及其他工作。MonoArt coffee的店里吧台也是一个下沉式的设计，这和之前小川珈琲店里的方式是一样的，这样设计的形式最大好处就在于，无论你落座哪里，咖啡师站在吧台和你的视线是平视的，而如若你进门站在吧台旁边点单，咖啡师的视线过来是略仰视的，这也是在表达一种尊重式的服务。所以可爱的一幕就是，小编刚进店时并没有注意到吧台是下沉式的，结果咖啡师端出咖啡走到你跟前的时候，小编才发现他居然这么高，哈哈哈。同时下沉式吧台让咖啡师和咖啡机之间的水平高度刚刚好适合操作，所以之前也听到一些咖啡师有和我说关于吧台高度过高让操作变得很不方便。这家咖啡馆和小编的邂逅方式还挺戏剧化的，小编原本是要去找寻餐馆的，可是就扭头的瞬间看到店里这台Slayer了，简直就是神视力，眼神能再好一点了吗？然后就这样完全忘记自己的目的地，径直走进来了。店内面积不大，超长的吧台，一排吧台位旁边四组双人对坐位，这就是整个MonoArt coffee的全貌了。日本多数咖啡馆（除带餐咖啡馆外），都是进门吧台点单付钱，不再另设menu，而menu的内容也很清晰简单，咖啡一定是主角，最多搭配一些轻食甜品。外带咖啡也会是咖啡馆重要的营收部分，所以店面大小到并不会影响咖啡馆经营，当然这也要看咖啡馆的具体定位和受众群体了，快节奏的集中专业路线的咖啡馆通常喜欢将咖啡呈现一种“快消”模式，这一方面取决于自身定位，另一方面也依赖于客群的认知和需求程度。并且几乎每一家咖啡馆都会在menu旁边或吧台上摆放自己店铺的名片，或者是一种跨界合作，当然你也可以称其为“友情链接”，也会摆放一些同类型咖啡馆或一些艺术相关的店铺名片，甚至还会摆放一些艺术展览或市集介绍小简章海报。这点我还是蛮喜欢的，至少是彼此都有意识的进行统筹化的传播，营造一个相对健康且可持续发展的经营方式与文化氛围。话题扯远了，我们继续来说MonoArt coffee，我在这里点了一杯卡布奇诺以及一杯大杯拿铁。在MonoArt coffee的意式磨豆机也分两台，不同意式咖啡会采用不同豆子，大多是以拼配和SOE两种来进行选择。同样适用的是MAZZER磨豆机，不过这款MAZZER在商用机里面相对中端的选择了。（日本咖啡馆为何这么喜欢用MAZZER）先说一下小编点的这杯大杯拿铁，先说的是大杯是真心够大啊，可能拍摄的角度没有参照物，所以可能小伙伴们不大好感知他到底有多大，反正就是能喝到饱的那种分量。虽然这杯拿铁的拉花比较一般，老板还特意和我say sorry，觉得自己这杯出品不够优秀。但这杯拿铁却是我此次日本之行中奶和咖啡融合度较好的一家了，整体口感非常非常绵密，略微的甜感，咖啡的味道也恰到好处，既不会太厚重抢了奶泡的微甜，也不会太过寡淡只剩下奶味。所以一杯好的拿铁其实想做的真的让它名副其实，并不是件容易的事情。再说说这杯卡布，卡布应该算是这家咖啡馆上座率最高的一杯意式咖啡了，在小编休息喝咖啡的时间里，很多到店的客人都点了这杯。这里的卡布会和一些店铺不大一样，奶泡层很厚实绵密，对于卡布的制作是否优秀，那就是最好拿一个咖啡匙，轻轻拨开奶泡查看厚度，卡布绵密而深厚的奶泡层是最大的标志。表面还撒上一些黑巧克力粉，这样口感上增加了一抹苦香和可可的味道，淡淡的不影响整体咖啡的口感，但又让这杯卡布的出品变得有些不同。关于MonoArt coffee，在京都当地还算比较有名的一家咖啡馆，曾经日本咖啡界的名人山口淳一也来过这里交流，他是日本拉花冠军，其拿铁的压纹无论从完整度、美感以及整体的构图上，都堪称一绝。喜欢咖啡的人，我相信大家内心之间都有一种不言而喻的共鸣和了解，似乎不需要太多言语也知道那份爱是多么的真诚和不可思议。也许不足为外人道也，但从中获得的快乐和对生活的期许这是值得传播并感染他人的。一间优秀的咖啡馆，从你看到它的第一秒就几乎可以判断了，那是一种发着光的魅力，因为任何的相遇的都是一种缘分……【啡香之旅】

---

版权信息：以上文章内容授权转载自【啡香之旅】，转载请注明出处。作者：鸿烨侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com欢迎添加微信与我们保持互动广告合作 |cofesalon咖啡馆/师 |cafeuni咖啡爱好者 |saloncoffee