2017生豆动感地带│杭州站评委/商家介绍

4月7日杭州站拉花对抗赛开幕选手已经确定杭州站选手名单看这里：

雀巢杯丨雀巢杯拉花巡回赛杭州站（比赛选手）丰厚的奖品也已备好还有WBC 咖啡师冠军奖杯制作者独家为这次比赛制作的奖杯等着你赛事的评委们也已准备好迎接选手们！LATTE ART SMACKDOWN杭州站主持人 - JOE / 乔治JOE / 乔治，咖啡烘焙师、培训师，青岛乔安咖啡有限公司创始人，“精品咖啡美学”公众平台发起人，多家媒体咖啡专栏撰稿人。评委 - Dive Pan / 潘恩琪潘恩琪，一个怀揣咖啡梦的少年，从杭州到上海，进入咖啡行业三年，在挫败中成长，从成长中蜕变。他用自己的热忱追逐着热爱咖啡的初心，在拉花大赛上不走寻常路。现在作为咖啡培训师的他，一直在不断精进和吸收来自咖啡行业的各种新讯息。评委- DavidCafe Culture International 和 Cafe Culture China 的董事、澳大利亚精品茶叶协会(AASTA)会长、澳洲咖啡馆和咖啡师联盟(COBAA)会长、世界茶叶赛事组织（WTC）联席创始人 。David Parnham 在澳大利亚咖啡联合会，作为 Cafe Culture 所有者和咖啡馆以及咖啡师协会的三年主席，世界上最大型、举办最久的 GOLDEN BEAN 比赛激励他对咖啡烘焙的热情。过去三年，他评估中国市场，并且在中国的咖啡馆市场通过《Cafe Culture | 啡言食语》杂志和每日微信公众号传播他的经验和培训咖啡师。评委- 鬼鬼“热爱喝咖啡、擅长冲咖啡只是起点，离做个好咖啡馆还有很大距离，仿佛以恋爱为乐和以恋爱为生差很远，仿佛以闹革命为乐和以闹革命为生差很远。”——冯唐从醇香的Cappuccino到迷离蛊魅的Irish Coffee，从纯粹的Espresso到艺术盎然的Latte art，当咖啡巧遇牛奶泡沫，隽永、清新的格调就开始蹁跹。

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杭州站比赛场地北啡食品有限公司浙江省杭州市滨江区聚工路5号

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比赛城市和时间安排上海（3月24日）前6名已经产生杭州（4月7日）报名已截止厦门（5月26日）敬请期待成都（6月2日） 敬请期待广州（6月9日) 敬请期待北京站（Hotelex Beijing）梦想终点站总决赛（Hotelex Beijing）各站奖杯已经开始制作啦！有兴趣的小伙伴可以去赛区观赛哦。关于怎么报名拉花比赛，请小伙伴们时刻关注我们的公众号，获取报名链接。比赛规则因为与上次“雀巢杯”拉花对抗赛规则有所不同，请有意向的选手认真阅读，做好充分准备参与比赛。首先，Latte Art SmackDown 是一项自由拉花对抗赛，而非咖啡师比赛，评委们关注的只是拉花咖啡的外观，以及单倍意式浓缩咖啡的萃取品质，而非咖啡师的全部技能的展示，比赛过程无需过于雕琢，制作完成的咖啡也不需要后期雕花修饰，不需要使用吸管、牙签或温度计等辅助工具加工作品。比赛中，拉花咖啡的评比标准主要有四项：对比度、平衡度、创意度和整体外观，整体外观所占分数将是其它各项分值的两倍，Cafe Culture 丨 啡言食语 邀请的全部赛事评委都将保证比赛的公平公正，评委的朋友、员工等有权参加比赛，但该评委将不能参与投票。比赛中，选手将两两一组制作两杯10oz/300ml的拉花咖啡，一杯基本拉花图案，一杯创意拉花图案，并用80ml意式浓缩咖啡杯制作一杯标准25-30ml的意式浓缩咖啡，评委将根据三杯咖啡的表现进行投票，选手则需要在规定时间内完成三杯咖啡的制作；比赛时间为5分钟，选手需要完成拉花和意式浓缩咖啡的全部制作；每轮获得投票数最多的选手胜出，每轮所得分数将不会计入下一轮比赛的得分。比赛使用雀巢 UHT 牛奶和 Conti Monte Carlo 双头意式浓缩咖啡机、Ditting 研磨磨豆机、JASCAFFE 意式咖啡豆，全部设备和材料均由赛事主办方 Cafe Culture 丨 啡言食语 安排提供，选手不可擅自在制作拉花作品材料中添加任何其它成分。主办方还将同时提供奶缸、粉锤和咖啡杯，咖啡杯的标准分别为：10oz/300ml拉花咖啡杯和标准80ml意式浓缩咖啡杯，选手可自带奶缸和粉锤，主办方有权拒绝选手使用除了奶缸和粉锤的其它自带设备，主办方提供的奶缸、粉锤和咖啡杯数量也将足够所有选手使用，因此自带设备必须提前申报且经过主办方认可方可使用。每轮比赛前，选手将有1分钟的练习时间，对牛奶打发、咖啡豆研磨和咖啡萃取等进行调整；在5分钟的正式比赛时间开始时，选手必须使用干净的空奶缸和冲煮手柄；比赛期间，选手需要为评委制作两杯拉花咖啡和一杯标准25–30ml 意式浓缩咖啡，全部咖啡必须在5分钟之内完成。比赛将采用随机选取规则，主持人在比赛开始前将在4款基本图案中随机抽取选手第一杯需要制作的拉花图案，图案分别是：心形、天鹅、树叶和郁金香，选手必须严格按照抽取结果制作拉花图案；第二杯自由拉花咖啡则更为重要，选手们可以自由选择图案，打动评委，战胜对手；第三杯则为用主办方提供的 JASCAFFE 咖啡豆制作的标准单杯25-30ml 意式浓缩咖啡。请注意，如果选手在制作完前两杯拉花咖啡之后就已经胜出，那么比赛将在第三杯意式浓缩咖啡摆在桌上的那一刻结束；如果没有在5分钟内制作完三杯咖啡，包括第三杯意式浓缩咖啡，超时选手的前两杯成绩将一律作废，因此在规定时间内完成三杯咖啡的制作对于想要进入下一轮的选手至关重要。如果两名选手的前两杯拉花咖啡各胜一局，则评委将对第三杯意式浓缩咖啡进行评判，决定谁会进入下一轮。在评判第三杯意式浓缩咖啡时，评委将进行品尝并投票，对咖啡的萃取、油脂、温度、口味和总量是否符合规定的25-30ml进行评判。选手需要将三杯咖啡，即两杯拉花咖啡和一杯意式浓缩咖啡完好地摆在评委桌上，咖啡溢出、不够满或溅出都将影响选手的最后得分。杭州-本周五生豆动感地带！加入我们品尝全世界真正好喝的咖啡吧 - 来试试单品咖啡和许多稀有的精品咖啡，大多产自神奇的小农场 - 等不及了！我承认我们当天调皮了看照片不过瘾？杭州周五下午三点！！加入我们，还有精彩视频奉上 。感谢第一届精彩的上海生豆动感地带 -请看视频 - Mannequin 挑战，干得漂亮！活动现场气氛热烈杭州站生豆商介绍Finca Tres Soles庄园Finca Tres Soles 庄园位于中美洲，属于尼加拉瓜的咖啡好区 Jinotega，海拔1,200米以上。Finca Tres Soles 在十几年前被美国的一位儿科医生 Scott Yang 收购，从养土育苗开始，采用先进的生物农业技术种植。所有的豆种都是阿拉比卡种， 包括：瑰夏、爪哇长豆、象豆、卡杜拉、波旁.......等等，Scott 在过去的十几年里专注于咖啡豆的后制处理法的研发， 独创的不用水的“水洗法” -“全浆果处理法”，该方法大大提高了咖啡生豆中的可溶物质含量， 使得烘焙后咖啡的甜度和油脂醇厚度都显著提高。 Finca Tres Soles 的生豆屡次在亚洲和国际赛事中获奖， 其中的 NicaJava 和 Fruta 在《Coffee Review》中获得90+的好分数，Scott Yang 现在正和美国的权威咖啡研究机构 UC Davis 的咖啡学院合作研究“全浆果处理法”。Finca Tres Soles 的咖啡豆于10年前开始在中国台湾出售，受到业界一致好评，2014年开始，通过上海芬咖贸易有限公司在中国大陆推广， 2016年开始在美国也开始销售熟豆。Cafe de Colombia哥伦比亚国家咖啡生产者协会哥伦比亚国家咖啡生产者协会（FNC）成立于1927年，是一个服务于哥伦比亚咖啡农的非营利性组织，也是哥伦比亚唯一的官方咖啡专业行会。FNC的主要职责也包括在全球推广哥伦比亚咖啡的品牌形象及监督每一粒从哥伦比亚出口咖啡的质量。杭州北啡咖啡食品有限责任公司杭州北啡咖啡食品有限责任公司注册于2008年，是中国咖啡联盟理事单位， 具备一级咖啡豆烘焙及 QS 认证生产资质，美国 SCAA 的 IDP 讲师资质，拥有逾百家自由联盟店。 是一家集咖啡豆烘焙生产，咖啡豆、咖啡辅料、咖啡设备批发以及咖啡技术培训的私营有限责任公司。杭州北啡咖啡食品公司前身为2003年开业的杭州几米咖啡馆，在不断坚持追求咖啡技术和品质的道路上逐渐壮大发展，培训师团队拥有三位美国 CQI-Q-Grader 咖啡品鉴师，一位国家技师，两位国家咖啡师调酒师高级职业技能鉴定考评员，三位中国咖啡联盟认证评委，还先后协办了中国咖啡烘焙大赛，WBC 中国赛区杭州赛区，云南咖啡杯中国冲煮大赛浙江赛区等多项盛大咖啡赛事。杭州北啡食品有限公司拥有一条日产1,000公斤的咖啡生产线，这让北啡在国内成为了一个质量高，产能大，速度快的咖啡生产企业。上海豆源实业有限公司上海豆源实业有限公司成立于2016年，是一家专营精品咖啡生豆贸易的公司，公司在东非多个国家拥有可靠且优质的产地资源，所有售卖的咖啡生豆均保证一手货源。公司秉承“取势、明道、优术”的经营理念，致力于为消费者提供满意的产品和服务。上海澳帝美食品有限公司在咖啡行业已见端倪的2013年，澳帝焙咖啡于上海松江成立，开始了烘焙业务及门店运营。在不断试错与总结中，定位客户群并持续引导、沟通。2014年。我司制作完成国内首部精品咖啡系列纪录片，加速行业信息透明化进程。其后2年，我们保持探索与创造力，并与全国的客户维系着良好的交互，使得业务有效拓展，于2016年开设烘焙工厂，保证安全。标准化生产。期间陆续与多个寻豆师团队建立长期合作，在世界范围内筛选兼具质价比与稳定性的生豆资源价值观：凡属于咖啡的，与我们皆非异类。品质是基础，文化载于产品，而沟通与服务乃核心！青岛乔安咖啡有限公司乔安咖啡有限公司成立于美丽的青岛西海岸，满怀对咖啡的一份热爱与责任，六年来虚心于每一杯咖啡的用心呈现。乔安咖啡更专注于普适性的意式拼配领域，提供灵活的客制配方服务，致力于帮商家做出顾客喜欢的那杯咖啡。回归本源，咖啡自有香甘柔甜，乔安采用产地直供生豆，以持之以恒的SOP校准与杯测记录保证每一份出品，为提供高性价比、专业稳定的咖啡豆不遗余力。2017年始，乔安咖啡开始为全国百余家咖啡店提供咖啡豆供应，旗下“精品咖啡美学”公众账号提供咖啡行业、经营、技术文章，成为了更多咖啡伙伴与赛事的合作媒体。Green Bean Zone （生豆动感地带）作为一项举世闻名的精品咖啡盛事，旨在为生豆采购商和国内烘焙师提供信息共享的交流平台，以推动并完善“第四波”咖啡浪潮对于“从豆子到杯子”全过程掌控。在过去12年间，Cafe Culture International 团队已经在全球成功举办了多届 Green Bean Zone 活动。今年，这一项精品咖啡顶级盛事将来到中国！我们将邀请国内外知名烘焙商和生豆进口商共同参加此次活动。如果你有兴趣成为本次活动的参与者，就请在底部“阅读原文”中报名参加，生豆商、烘焙商、咖啡馆都可参与。在和谐、放松的氛围当中，交流知识，传递信息，建立彼此间的信任，并最终选购到自己最为心仪的生豆，这是我们举办本次活动的目的。同时也欢迎观众游客参与活动，品尝不同的咖啡豆。Green Bean Zone （生豆动感地带）作为一项举世闻名的精品咖啡盛事，旨在为生豆采购商和国内烘焙师提供信息共享的交流平台，以推动并完善“第四波”咖啡浪潮对于“从豆子到杯子”全过程掌控。在过去12年间，Cafe Culture International 团队已经在全球成功举办了多届 Green Bean Zone 活动。今年，这一项精品咖啡顶级盛事将来到中国！我们将邀请国内外知名烘焙商和生豆进口商共同参加此次活动。活动中，我们将邀请 5-10 家公司向大家推介自己的进口生豆产品，活动将在5个国内一二线城市相继展开，届时，众多烘焙商和自家烘焙师将欢聚一堂，共同品鉴和选购那些品质最优的微批量等精品咖啡。Green Bean Zone 活动将举办杯测体验，烘焙商可以在生豆进口商，或咖啡豆采购可以在烘焙商的指引下，品尝并选购产自不同产地的优秀咖啡。据我们对超过1100家商业烘焙公司和超过15,000家自家烘焙咖啡厅的调查报告数据显示，由于地域限制，许多烘焙商都很难有机会与进口商面对面交流，他们只能通过寄送来的样品判断产品品质。通过 Green Bean Zone，烘焙商们将有机会与生豆商面对面交流，建立更加亲密、牢固的合作伙伴关系。想要了解 Green Bean Zone 活动的举办方式，以及公司如何报名参加吗？详情请联系Meichel 邓国伟（微信：CafeCulture0）我们计划每次活动安排5-10组杯测桌，活动将在2017雀巢 Latte Art Smackdown 系列赛之前举行，时间计划比赛同期的当天下午2-5点，想要参加的朋友都可以前来参与，烘焙商、比赛选手和咖啡厅经营者们都可以借此机会选购心仪的生豆产品。经验丰富的澳大利亚籍咖啡老师、评委和咖啡师大赛冠军 Andy Liu 将为大家带来多款世界最大烘焙赛事金豆杯的获奖咖啡豆！第二场Latte Art Smackdown 比赛将在杭州举办，4月7日，请有兴趣的商家注意时间，跟随Latte Art Smackdown 比赛的进程，一起交流与合作。杭州站比赛及生豆动感地带场地北啡食品有限公司浙江省杭州市滨江区聚工路5号特别鸣谢赛事活动场地提供杭州北啡咖啡食品有限责任公司

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