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“美酒加咖啡”不再只是一首歌,金门咖啡达人胡凌雄经过多次尝试,终于研发成功“金门高粱咖啡拉花拿铁”,推出后,“嗜啡族”大为惊艳,直说是视觉和味觉的双重享受。 在金门推广咖啡不遗余力的胡凌雄,在营造金门咖啡文化的同时,也期盼能行销金门高粱酒。他说,过去有许多人研发咖啡与高粱酒的结合,他也多次尝试直接把酒加入咖啡里,却发现两者无法圆融,高粱太抢味。 胡凌雄说,从去年构思,经过反覆研发,并利用在台北参加咖啡美食展时向高人请教,不断调整比例,最后采用调酒的概念来调配这款新饮品。
团队使用浓度比较低的高粱酒--酒精浓度43%的战酒为基底,搭配金门本地畜试所生产的鲜奶,一起加热后成为“奶酒”,洒上肉桂和接骨木糖浆,再装饰拉花,就大功告成。 胡凌雄说,这样的高粱咖啡拉花拿铁有酒的香气,再靠著肉桂和接骨木提味,滋味一级棒,“这就是我们要达到的效果”。 胡凌雄不藏私,大方公开高粱咖啡拿铁“秘方”:30毫升战酒、肉桂和接骨林各15毫升,再加上义式浓缩咖啡60毫升、鲜奶240毫升,最终完成的是360毫升高粱咖啡拉花拿铁。 他说,曾试过较小容量的比例,但效果不佳,高粱酒味太强;这么大杯的咖啡拿铁,口感绵密,让鲜奶、咖啡和高粱完美融合,形成黄金比例。也因为这款咖啡伴随著不同金的拉花图案,让消费者同时得到视觉和味觉享受。
一如“美酒加咖啡”的歌词写道“我只要喝一杯,想起了过去,又喝了第二杯…我要美酒加咖啡,一杯再一杯…”;有消费者试喝后,觉得太顺口,一饮而尽后觉有失啜饮咖啡的优雅。胡凌雄笑说,“就跟喝高粱一样,可以多喝几杯”。 不过,也有人反映,因为加了不少鲜奶,咖啡骤然“失温”快速,无法满足爱喝热咖啡客人的要求。 为了推广这款新咖啡,帮助行销金门高粱酒,胡凌算打算利用6月初“2017 KM&LAGS金门海峡杯两岸咖啡拉花邀请赛”的机会,在会场设置咖啡吧台区,调配“金门高粱咖啡拉花拿铁”,将在地高粱与鲜奶做完美结合,也期盼成为拉花赛事之外的亮点。
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