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text . photo / This is Chez 好不容易有个机会前往日本旅行，对于咖啡爱好者来说，你最期待的是喝到哪家的咖啡？或许很多的人第一选项，就是来自美国西岸的蓝瓶咖啡。毕竟这间带起了世界第三波咖啡的浪潮，让整个日本的咖啡文化起了相当巨大的变化，一间又一间的新型态咖啡馆，强调果香及花香的咖啡气味、略酸的浅焙口感，与职人现场手冲带起的氛围，的确是个诱人的因子。 当然有许多崭新的咖啡馆令人期待，不过，对于我来说，走访更在地的昭和风老吃茶店、老咖啡馆，有更多的故事与氛围。尤其是关西地区，大阪、京都等地，这些保有更多历史人文的城市，在巷弄内有不少昭和风味强烈的咖啡馆，历经过数十年的世代变化，陪伴街区的人们生活成长，不论是建筑、空间，甚至味道与人情，都更具日本传统魅力。
京都北大路的吃茶翡翠
京都三条，INODA咖啡本店 带有历史色渍的木调装潢，稍略昏暗的暖色调灯光，似乎都是这类咖啡馆的一脉作风。更不用说自家烘焙咖啡豆，一直是许多老店的必备工作。从生豆开始掌握独家的风味口感，一做就是三十年起跳，跟著烘焙的香气，找到店家是常有的事。 这类从昭和年代就开业至今的老店铺，才是真正道地的日本咖啡，以深焙咖啡为主，拥有苦涩与回甘。老师傅用著法兰绒滤布，或是赛风壶煮著每一杯家常的滋味，同时也是数十年换来的真功夫。每天时间一到，街坊邻居准时报到，与店主家常寒暄几句，轻松著看著报纸、八卦周刊等的日常，也是种惬意的舒适。
大阪道顿崛的 American，配上咖啡松饼的基本入门必点。 起源自中部的咖啡馆早餐文化 而位在日本中部的名古屋，咖啡文化更是彻底地融入当地人的生活，像是第二个家的存在。从昭和年间开始，便开始有著在早餐时段点杯咖啡，附赠著简单早餐的超值组合，虽然只是吐司与水煮蛋（每间店铺的或许都有点不一样），但已十分温馨，称作“モーニングサービス”的早餐文化，更从中部地区逐渐流行起来，许多其他地区昭和老吃茶店、咖啡馆，也有相同的服务，像是遍布全国的连锁店，コメダ（KOMEDA）咖啡店正也是如此，多年来一直提供著这项贴心服务，同时带著人情的美味给予每位顾客活力的一天开始。
“モーニングサービス”早餐文化的基本附赠 ｜大阪，本町 — 吃茶 三轮 Tea Room Miwa｜ 位于大阪地下铁御堂筋线本町站的船场中心大楼地下二楼，虽然位处隐密，不过这里可是大阪传统批货集散地，跑单帮、舶来品店的采买总会到此周遭选货。近八百间的店铺，包含生活杂物、服装、饰品等等，更有许多的传统平民美食。昭和感十足的老式吃茶店，吃茶三轮就在九号馆的地下二楼。1970年开业至今，每每经过，总是会被门外橱窗的精美的食品模型所吸引，这也是昭和风的老咖啡馆总会使用的道具之一。 进入了深褐色的玻璃大门，里头偏矮的红色绒布沙发，在昏暗灯光下依旧保持十分干净俐落。座位数非常多，可以随便找个舒适的位置，放个轻松喝杯传统的调合咖啡（Blend Coffee），这里也有著早餐“モーニングサービス”的贴心服务，在一系列采买行程之前的先行补充能量。 地址：大阪市中央区 船场中央 3-3-9 船场センタービル9号馆 B2F 营业时间：07:30——19:00
｜京都，上京区 — 静香 Shizuka｜ 开业于1937年，据说一开始的店主是为艺伎，而这里正是她开的同名店铺，而易主之后，还保留著这个美丽的名字至今，已经有了八十个年头。保持著开业当年的装潢感与许多细节，就算改装也只是换了窗框的颜色与采光，一切还像时光静止般，将空间的氛围保留，带有著些西洋古董的细节与京咖啡的老味，正也是昭和风咖啡馆的诱人之处。 自家烘焙的咖啡，带有著独特的深焙回甘口感。跟许多昭和咖啡馆一样，总是要配上些甜食，自家名物的松饼，松软口感，与糖浆奶油相溶，甜而不腻，配上咖啡的苦感刚刚好打平。 地址：京都市上京区今出川通千本西入ル南上善寺町164 营业时间：09:30——17:30 （定休日：每周三 ）
下次前往日本，不妨将这类的昭和风格咖啡馆，纳入行程选项，体验一下在地生活的日常细节，将时光氛围停留在昭和年代的老式浪漫。
Chez Kuo 一年走访了两百多间的咖啡馆，喜爱著大广角镜头的视野，与简洁有力的文字，记录下每间咖啡馆的特色与氛围，这就是Chez带来的个人魅力。 从潮流杂志出道，现为自由编辑，平时为各大潮流杂志、媒体救火，写些稿子养活自己。2016年出了第一本自己的书，《东京咖啡选》，为自己又增加了作家的身份，持续靠著文字喂饱肚子。第二本《咖啡关西》也即将登场。 因为从小受到日本流行文化影响，从服装、球鞋、玩具，一路到咖啡文化，在每次前往日本的旅行散步之中，不断地吸收各样精彩与发现，转化成文字与图片与更多的人分享著最新的流行脉动。 Facebook / This is Chez免责声明：网站部分图片来源于网络，内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
