专访王力咖啡2019王牌咖啡师挑战赛上海站 王牌评委 张元一 老师总决赛将依然亮相①请简单介绍下您的咖啡拉花从业经历大家好 ,我是张元一,是上海牛牛咖啡培训学院的主理人。主要从事教学工作,选手教练和商演活动。从2015年接触咖啡到今天,我和咖啡打交道已经五个年头了,行业发展日新月异,朝气蓬勃总会令我忘情的投入到工作中。很开心能和大家在这里见面。②这次参加2019TBC拉花赛上海站的评委工作,有什么体会?TBC非常有趣,有团队拉花赛,有冲煮赛还有潮流饮品赛,合三为一,100名选手汇聚在一起。不同以往,每场比赛只有某个咖圈的选手(单一的拉花选手、冲煮选手等)。TBC的比赛,能让所有参与者从多个角度全面的了解咖啡和潮流饮品,是一件非常好的事情。③TBC拉花赛的赛制,和其他拉花赛相比,有哪些特点?TBC的拉花赛制不同于大多数咖啡拉花比赛,每队选手需要在6分钟内制作多杯咖啡来拿到分数(2位选手提前组队,同时报名参赛;总决赛比赛时间为8分钟)。这样的赛制不同以往的单打独斗,更多需要团队协作来获得更高的分数。这样的形式也更贴近门店运营高峰期,需要多名咖啡师协作共完成出品。不仅需要每名参赛选手有非常强的个人能力更要有团队精神,有一个更广阔的视角。比赛是打分制,降低了选手的紧张程度,多数参赛者可以发挥到平时的水平。④请选几幅本场拉花赛选手的作品,从评委的角度做下点评。我想点评下冠亚组,分别是复仇者联盟队和终结复仇者联盟队。亚军复仇者联盟队由卢强和廖建航组队,他们在6分钟内完成了5杯出品,前四杯出品极具创意并完成的非常好,有三杯是选手的创意图,让人眼前一亮!在创意、难度和整体视觉效果上都会拿到一个非常高的分数。美中不足的是第五杯树叶的拉花,拉低了整体的难度和创意,有点得不偿失。冠军是终结复仇者联盟队由杨杰和吴俊文组队,他们在6分钟内完成了6杯出品,他们的比赛策略非常稳,杨杰完成了3杯一摸一样的出品,稳定性非常高,有冠军水准。吴俊文的前两杯图形相同,是最近非常流行的人脸,前两杯完成的不错,他的第三杯更换的最近非常火的猴子。完成度极高。在整体难度,对比度和清晰度拿到的非常高的分数,由于图形并非原创,创意度有缺失。整体策略上终结复仇者联盟队略胜一筹。感谢两队给我们带来极高的视觉体验。⑤给接下来想参加2019TBC拉花赛的伙伴,一些建议。一定要充分研究规则。今年的tbc不同于去年,杯数的分数只占一小部分,如果采用多杯数,要提前准备好多个1L的打奶缸,图形越简单越干净越好。如果以图案取胜,要有一定创新元素,完成的尽可能极致,高品质完成2杯比慌张的完成3杯要好。(评分表在后面附上)
以下是元一老师的拉花视频及作品,喜欢请收藏&分享。
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