每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE 【转载】沪江英语 咖啡已经越来越深入地融入中国人的生活了，特别是对于年轻一代来讲。 不过，大家是否都清楚咖啡的各种分类呢？拿铁、摩卡、卡普奇诺分别指的又是什么？ 今天英语君就来科普一下这个问题~ 顺便普及一下和咖啡有关的英语词汇~ 1。 Espresso 意式咖啡
又叫“蒸馏咖啡”、“浓缩咖啡”、“意式八倍浓缩” 是用浓缩咖啡机（espresso machine）萃取出的咖啡精华（coffee essence），每份都是很小的一杯，非常苦。 它的量词一般不用 cup，而用 shot。 现在很多咖啡店都用 espresso 作为咖啡底料，然后调配出其他种类的咖啡。 2。 Americano 美式咖啡
把1到2分意式咖啡（1-2 shots of espresso）加水稀释（dilute），就成了美式咖啡。 其实就是黑咖啡（black coffee） 据说 americano 这个名字最早是意大利人拿来挤兑美国人的，“喝咖啡居然要加水？” 3。 Black Coffee 黑咖啡
于是，现在为了和美式咖啡区别开，就专门把直接用咖啡豆、咖啡粉煮出来的咖啡叫黑咖啡。 4。 Latte 拿铁
在意式咖啡里加点牛奶，就成了拿铁。 完整名字应该是“咖啡拿铁”（coffee latte），因为 latte 在意大利语里就是“牛奶”的意思。 所以，好多人第一次去星巴克的时候以为“红茶拿铁”是红茶味的咖啡，结果点来了发现就是杯奶茶。 话说，现在还流行一种和拿铁很像的奶咖，叫醇艺白或者平白咖啡（flat white），从根本上讲，就是奶加得少一点，更能体会咖啡本来的风味。 5。 Au Lait 欧蕾
一种来自法国的咖啡，欧蕾跟拿铁一样，是一种加牛奶的咖啡。只不过，它不是用意式咖啡做的，而是用普通的黑咖啡加奶，所以口味没那么浓烈。 和拿铁一样，au lait 也是个简称 全称是 coffee au lait（欧蕾咖啡） au lait 在法语里的意思是“和奶”。 6。 Coffee Mocha/Mocha 摩卡咖啡/摩卡
在意式咖啡里，加入巧克力糖浆（chocolate syrup）和奶，再加上奶泡（milk foam）和巧克力碎屑（chocolate chips），就成了摩卡咖啡。 7。 Cappuccino 卡布奇诺
在拿铁的基础上再加上一层奶泡，就成了卡布奇诺。 正规的喝法是装在预先加热的陶瓷杯里（in a pre heated ceramic cup）。许多地方最后还会在顶上撒上巧克力粉（chocolate powder）。 它还有两个变种： wet cappuccino / light cappuccino 湿/轻卡布奇诺：比一般的卡布奇诺加更多的奶。 dry cappuccino / dark cappuccino 干/黑卡布奇诺：比一般的卡布奇诺加更少的奶。 8。 Macchiato 玛奇朵
如果不往意式咖啡里面加奶，而是直接加一层奶泡，那就成了玛奇朵。 现在比较流行的喝法是在玛奇朵上面淋上一点东西， 比如焦糖（caramel），这样就成了焦糖玛奇朵（caramel macchiato） 玛奇朵通常是装在玻璃杯里的。 不过，现在国内的好多玛奇朵其实是拿铁玛奇朵，在浓缩咖啡的底下还倒了牛奶。 除此之外， 现在CostaCoffee还有一种常见的咖啡，叫： 可塔朵（Cortado） 从本质上讲就是迷你版的玛奇朵。 9。 Affogato 阿芙佳朵
这个词在意大利语里的意思是“淹没”。 所谓的阿芙佳朵，就是一份意式咖啡+一份冰激凌，两边是分开装的；吃的时候把热腾腾的意式咖啡倒在冰激凌上。 冰激凌通常装在一个小玻璃杯里，而意式咖啡装在一个带小嘴的陶瓷杯里，意大利人非常喜欢拿它当甜点。 现在比较流行的冰激凌口味有： 香草（vanilla）、摩卡、薄荷（peppermint）。 10。 Irish Coffee 爱尔兰咖啡
爱尔兰咖啡混合了一点神奇的东西： 爱尔兰威士忌（whiskey） 顶上还要加一层奶油。 嗯，是要加酒的，所以肯德基的爱尔兰雪顶咖啡并不是爱尔兰咖啡。 11。 Coffee Freddo 弗雷朵
弗雷朵这个名字听着很玄乎，其实它还有个更接地气的名字： iced coffee（冰咖啡） 其实就是冰镇的甜意式咖啡，装在长玻璃杯里，通常加冰。 12。 Espresso Romano 罗马意式咖啡
也就是在一份意式咖啡旁边放一片柠檬（a slice of lemon）。 神奇的是，虽然这种咖啡叫罗马意式咖啡，但这种搭配在意大利不常见，在美国倒是很常见。 13。 Ristretto 蕊丝翠朵
又叫力士烈特、十六倍意式浓缩，顾名思义，就是两倍浓度的意式咖啡。 英语君的亲身体验：轻易不要尝试，心脏不好不要喝，有胃病的也不要喝，睡不着觉的更不要喝；一杯下肚能让你嗨到天荒地老。 OK~ 总结了这么多，其实大家应该也发现了，各种咖啡基本上都是在5个元素之间玩花样：espresso、水、奶、奶泡、巧克力。 偶尔会有爱尔兰咖啡这种加酒的饮料乱入。 所以，有网友总结了一张很带感的图，可以概括大部分咖啡：
最后， 再送给大家一些形容咖啡的词汇： Flavor【风味】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。 Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。 Aroma 【气味】Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。 Bitter【苦味】苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。 Bland【清淡】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。 Briny【咸味】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。 【香味 Aroma】 A room full of the aroma of coffee always makes me happy。 一间弥漫着咖啡香味的房间总是让我感到快乐。 【苦 Bitter】 Some people find espresso too bitter。 But I like it just that way。 有些人觉得意式咖啡太苦。但我就喜欢它那样。 【发酸 Sour】 My sister doesn‘t like black coffee。 She thinks they are sour。 我妹妹不喜欢黑咖啡。她觉得它们很酸。 【清淡 Bland】 Sometimes I like my coffee bland。 有时候，我喜欢喝清淡的咖啡。 【温和 Mild】 Au lait is a kind of French coffee which tastes mild。 欧蕾是一种口感温和的法式咖啡。 【浓烈 Strong】 A glass of real macchiato tastes pretty strong。 一杯真正的玛奇朵尝起来很浓烈。 【异国情调的 Exotic】 Irish coffee gives me an exotic feeling。 爱尔兰咖啡给我一种异国情调的感觉。 【煮 Brew】 I‘m go
nna brew some coffee。 How would you like yours？ 我去煮点咖啡。你想喝什么样的？ 【研磨 Grind】 This bag is ground coffee beans。 That one is whole grain coffee beans。 这一袋是磨碎的咖啡豆。那一袋整粒咖啡豆。 【提神 Refreshing】 A cup of coffee after lunch is very refreshing。 午饭之后喝杯咖啡真的非常提神。
烘焙划分 1、极浅烘焙（LIGHT Roast）：最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，一般用在杯品上，不用于直饮。 2、浅烘焙（CINNAMON Roast）：一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，青味已除，香味较淡，酸度强。 3、中度烘焙（MEDIUM Roast）： 中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味表现出来，香度、酸度、醇度适中。 4、中烘焙（HIGH Roast）：属于中度微深烘焙，稍带苦，香气及风味皆佳。 5、中深烘焙（CITY Roast）：标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡。 6、深烘焙（FULL-CITY Roast）：较中深烘焙度稍强，颜色较深，苦味较酸味强，适用于调制各种冰咖啡。 7、极深烘焙（French Roast）：又称法式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味基本去除。 8、极深烘焙（Italian Roast）：又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味。
来源：沪江英语
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