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导读细心的小伙伴不难发现，大多冲煮教程的粉量一般在一人份左右，即大多会选择15到16克的粉量进行冲煮，虽然往往一人份的冲煮方案便可以满足大部分使用场景的需求，例如在家自己给自己喝，门店出品等，但也不乏有小伙伴也是喜欢分享咖啡的乐趣，所以今天前街咖啡便以哥伦比亚玫瑰谷为示范，看看两人分量的手冲咖啡如何进行那个冲煮。咖啡豆的选择前街咖啡这支玫瑰谷咖啡豆在杯测的时候，其味道尤为讨喜。卡杜拉颗粒饱满，研磨之后其干香如同草莓焦糖饼干，即使是无法感知草莓的人也可闻到明显的甜香气息。注水之后，水果类的湿香占据主要部分，宛如成熟甜腻的水果。
破渣之后，稍稍降温便可进行高温部分的啜吸，杯测者通过啜吸的动作将咖啡液雾化，让各个感官部分可以更好地感受更细致的味道。玫瑰谷的高温部分是柑橘的酸质，平衡感强，层次丰富，中段是深色莓果，带有焦糖可可，尾韵残留的香气是类似发酵水果的发酵感。中温部分更多像是莓果类的风味，同时带有黑巧克力的风味，尾韵依旧是发酵感，回味不散。低温部分深色莓果占据主体，甜感提升，黑巧克力与发酵感并存，尾韵持续的发酵感，类似威士忌酒的酒韵若隐若现，让人联想到酒心巧克力。冲煮参数的调整在滤杯的选择上，前街咖啡依然选择经典的Hario v60滤杯，但选择了是其02号（1~4人份）的型号大小，与常见的01号（1~2人份）更大，可以容纳更多的分量，其次是v60的大孔径过滤孔可以减少咖啡粉堵塞而造成的苦涩。
前街咖啡在冲煮单人份咖啡的时候，会选择用15克的粉，粉水比是1:15-1:16。如果是在冲煮两人份的咖啡时，前街咖啡就会选择在单人份（15克）粉量的基础上增加10克的咖啡粉，也就是选择用25克的粉量，粉水比例也是在1：15，即注入375克水量。由于粉量增加了粉层的厚度也会随之增加，粉层变厚了之后流速自然也会减缓，如果按照我们正常15克粉量的研磨度来进行冲煮的话就会出现过萃的现象，所以我们可以适当的将其调粗。所以最后的冲煮方案如下滤杯：v60 02号滤杯粉量：25克粉水比例：1:15水温：90℃研磨度：中度研磨冲煮手法：分段式注水。用50克水进行闷蒸（闷蒸水量是刚好可以打湿整个咖啡粉床，基本上是粉量的两倍），闷蒸时看到粉床排气泡减少即可结束闷蒸，闷蒸时间约30秒。
小水流中间绕圈注水至145克时断水，水位下降即将露出粉床时稍微加大水流继续绕圈注水至270克水断水，水位下降即将露出粉床时用较大水流直接中心注水至375克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为3分钟左右。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
