烘焙 | 空间 ⇛ 我所理解的网红店

餐饮的“网红店”，是这两年常能耳闻的。对于一般人来说网红店的特质用三个字就能表达清楚，就是“要排队”三个字。当然，这样的表述是最直接，也最能体现其特质的。但对于我来说，也就是用六个字也能表达清楚，高颜值，高风险。网红店和网红一样，是靠颜值而引起围观的，当然还会加入一些高调的噱头，比如某某店面积只有个200平米，但老板竟然投入了1000万。这枪打得好，有空围观网红店的人，有多少人能有1000万，又有多少人知道1000万能打造什么级别的餐饮空间？这个我就不多说了，任何的质疑总有貌似没有漏洞的理由。而从策划角度看网红店，还有另外的特质。我以前觉得一个餐饮空间的颜值和出品策划是有一个适当的比例的，颜值30%，出品70%个人觉得是一个比较适当的比例。当然，这样的比例只能是我自己的标准，不是一个公式。但网红店的比例是反的，颜值70%，出品30%。而这样的比例造就了网红店的风险性。任何东西都有看腻的时候，不依靠实际出品品质取胜的餐饮店，能走多远，大家也是可以拭目以待的。当然，圈内还是有不少颜值高又能体现品质的品牌的，比如原麦山丘，就是我个人比较肯定的品牌。

---

下面图片为国外设计案例，非本公司案例

---