每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE “当你喝到一杯好咖啡的时候，这杯咖啡已经经历太多的步骤，作为咖啡师把每个步骤都做到尽善尽美，喝咖啡就会如同做了一场美丽的梦”本文的主角就是这场梦的缔造者——江承哲。
兴趣是最好的的老师，跟许多创业者一样，江承哲很小就已经对咖啡深深着迷，他在中学时期就已经在教室里一边公然煮着咖啡，一边向身边的朋友同学们讲述着他对每种咖啡的见解，虽然还是学生，但他家周边的咖啡店里他却已经算的上老顾客了。 上了大学之后，大学相对宽松开放的环境让江承哲可以将精力完全的投入到自己的兴趣之中，江承哲攻读是台湾清华大学的化学系，略带冰冷甚至是恐怖色彩的化学并没有成为江承哲与咖啡间的隔阂，他很快就找到了两者之间的共性，他认为：“每一次的咖啡烘焙、冲煮过程在我看来就是一场化学实验，整个加工过程的温度，咖啡豆研磨的细度，浓度等都在影响着化学式的平衡，参与其间的每个元素的些许差别就会让这样一个化学实验有着截然不同的产物，作为一个科研人员同时又是咖啡爱好者，要将做科学的严谨态度融入到咖啡烘焙、冲煮之中，调整好每个环节的参数，让最终咖啡在口味上能呈现优质且多元化的结果” 美好的大学时光即将结束，江承哲身边的同学大多选择了就业或加入研习所继续深造，这时江承哲已经在内心勾勒出自己未来的雏形，我要成为一名创业者，我要建立属于自己的商业品牌，我要把多年累积的创意发想贡献给世界，因此他主动选择了推迟毕业，在此期间他选修了电子商务专业并担任了经营研习社社长 大学毕业服完兵役之后，江承哲来到了浙江嘉兴的一家台资企业做项目管理，两年半之后他选择了离职，在此期间他已经考得美国项目管理师PMP认证。在他眼中看来创业是一个厚积薄发的过程，这些经历都是在为自己将来做的积淀。 万事开头难，创业起步阶段江承哲也陷入了迷茫，他也愁苦着如何实现事业的从0到1的阶段。在寻找创业灵感的那半年，有一次在路上，江承哲看到了一家经营状况较一般的咖啡店，他灵机一动提出愿意加入这个咖啡店来帮助改善营运，再思索如何从咖啡领域拓展更宽广的道路，无奈等待了10天后该店老板亦未给予回应。，这件事情彻底激发了他不服输的个性，决心开创属于自己的咖啡事业! 从这时开始江承哲坚定了自己单干的想法，他回到到台湾向咖啡界的前辈拜师学艺，这时他遇到了他人生的一位贵人——《咖啡学》的作者韩怀宗老师，韩老师的出现让江承哲知道他对于咖啡的理解还过多的浮于表面，咖啡的王国还有宝藏等待他去发掘研究。2人这次相遇成为了他事业上的一个重要转折点。在接下来的日子里江承哲决心从零开始重新学习咖啡，他又开始不断的反复研究、实验、总结。这一切的目的都是为了能够创造出一杯能够被消费者喜欢的，市场所接受的咖啡。 在一段时间学习历练之后，江承哲考取了咖啡师执照认证，他考虑再三决定来到上海，他觉得精品咖啡在中国内地有着巨大的市场潜力。他开始着手建立了属于自己的品牌 奥焙客OPIKR，上海就是他事业一个理想的起点。 每个创业人的道路都是艰辛的，江承哲也走在这样一条道上。他花了两个月的时间设计商标，架构网站，撰写产品方案。在这之上他还投入了大量的时间烘焙咖啡，测试咖啡，甚至还经历过烘焙咖啡导致火宅的危险，虽然又危险又辛苦，不过江承哲自己却坦言还挺享受这样的状态，他觉得人生通往梦想的路上充满了各种机遇，正如《阿甘正传》说的，生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么味道” 为了能在咖啡烘焙取得更进一步的成就，也同时为了能让自己的品牌奥焙客具备更大影响力，江承哲在2013年参加WCE(WorldCoffeeEvents)世界咖啡烘焙大赛台湾赛，以黑马的姿态一举获得冠军。同年，作为台湾赛区代表去法国参加WCE世界咖啡烘烘焙大赛，更是获得了这第一届咖啡烘焙赛事的亚军!这在当年是一个绝对轰动咖啡界的大事，从未有华人在世界咖啡大赛取得这么高的名次!
△2013年 世界咖啡烘焙大赛 江承哲(Chen-Che Chiang)当时的获奖公告
△获奖之后韩国媒体当时的相关报道 江承哲并不希望自己的角色仅局限在咖啡烘焙师，咖啡公司经理这些生硬的角色上，他最希望的是能作为推动咖啡文化在内地普及的先驱者，在中国内地，咖啡文化推广还是一片荒芜，他希望自己的辛勤耕耘能够在带动这片荒地上的生机，让越来越多的人喜欢咖啡，钻研咖啡是他最愿意看到的，因此在国内的各种咖啡相关的活动峰会上都能看到江承哲的身影。
△江承哲在国内咖啡相关的组织活动上演讲发言
△江承哲作为2015巴西COE大赛中评委在给选手的作品打分 认识江承哲的人都被他这份对咖啡的执着和热爱所感动。我们也祝福他能继续编织属于他与咖啡的美好故事。
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