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你的咖啡馆是否也出现“没头脑”与“不高兴”?

2022-07-25 10:27:28责任编辑:乔安咖啡 JOE浏览数:755

“6,5,4,3,2,1……5点了,老板我下班了。”逛馆时遇到这样的员工,吐槽无力。60年代有部著名的国产动画片《没头脑和不高兴

“6,5,4,3,2,1……5点了,老板我下班了。”逛馆时遇到这样的员工,吐槽无力。60年代有部著名的国产动画片《没头脑和不高兴》,讲述了两个孩子,一个叫“没头脑”,一个叫“不高兴”。“没头脑”做起事来丢三落四,总要出些差错。“不高兴”总是别别扭扭,你要他往东,他偏往西。时隔五十年,在商业里还经常看到类似的投影。就像开头说的这样的员工,数着秒表打卡下班,老板看着心碎,顾客看着心累,可症结所在在哪里,不知道经营有方的店面有没有琢磨出一些味道。咖啡店作为餐饮业的一员,定位很特殊,年轻人聚在一起做生意,需要管理更多的80、90后,很多店会没少开,工资也没少发,老板与员工之间却依然无法形成默契。走出门去,老板怨员工,员工骂老板,不觉奇怪?过年期间朋友从美国回来,跟我说起“蓝瓶子”的林林总总,我问她,你对“蓝瓶子”最难忘的印象是什么?她说,有一位咖啡师从她第一次去店的时候就在为她做咖啡,连续三年没有换人。去年和同行的老板聊天,我一直在夸赞他们店长,有一称心店长真的不易,我开玩笑问“不怕被别人挖走吗?”他只回答了五个字:“没事,自己人。”“自己人”这三个字让我如梦方醒,再高深的管理学也无非浓缩成此。就像很多店分给员工股权,却依然无法形成合力,利益分出去了,但员工依然没有任何参与感,连一盆植物的摆放都还要老板说了算。对于很多到咖啡店的求职者来说,薪资待遇固然重要,但因为比其他家工资少拿300元而离职的又有几人?对于充满活力的年轻人来说,参与感与获得希望,比眼前的待遇重要得多。新年伊始,经营者尝试一下把已有事情和想做的事情整理出来,有的放矢得将权力下放,甚至可以让每一位员工主导一些事情,这并不是说“厕所的卫生就交给你来做”,而是基于对员工的了解分解业务模块,比如“线上宣传”、“节日营销”、“新人培训”、“线下活动组织”、“竞品分析”等等。很多店面放权失败无非三个原因:不信任、没耐心、用错人。反而行之,靠的是长久的坚持和随时的督导机制。激活团队,让店面成为有组织的效率体,这个问题值得放下手中的事情好好思考。
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