每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE 你一定会奇怪，瓦煲不是用来煲中药的吗，最多也就是煲汤，怎么连咖啡都可以用瓦煲来煮呢？而澳门人就告诉你，瓦煲咖啡别有一番风味，那是用时间和心意煮成的咖啡。瓦褒的制作材料决定了它具有加热慢、散热慢、保温好的特点。 用瓦煲来煮咖啡，能让咖啡受火更为均匀，更为全面。把咖啡粉倒进瓦煲中，兑水用火慢慢煮，让咖啡粉的香味在瓦煲中尽情地释放出来，煮出来的咖啡就更为香滑，浓郁。再加上比例适当的牛奶和糖，一杯香醇的瓦煲咖啡就完成了。
瓦煲，就是我们传统常用煲中药的那种。瓦煲咖啡，顾名思义，就是用瓦煲煮出来的咖啡。瓦煲咖啡是地道澳门美食的象征之一，但是现在已经不多见，因为耗时费力。而隐藏在营地街市三楼的胜记是尚存的几家瓦煲咖啡之中的一家。
排队等上一份猪扒包，再配上一杯香浓的瓦煲咖啡，这才是澳门人地道的下午茶，是不是有些颠覆你脑海里的葡式蛋挞？用来煲中药、靓汤的瓦煲竟然还能煮咖啡？这一点足以勾起很多人的好奇心。瓦煲咖啡，顾名思义即是将咖啡放于瓦煲内冲煮，利用瓦煲加热满、散热慢、保温好的特点，制作出独一无二的咖啡。
1950年代，谭老先生独创了瓦煲咖啡，仿造当时的炭烧咖啡，用慢炖细煮的方式将咖啡味道激发出来，然后通过绒布细网将咖啡渣滤除，香浓的瓦煲咖啡就此诞生！46年后，谭先生和妻子将父亲的这门手艺继承至今。店内除了镇店之宝的瓦煲咖啡，猪扒包、咖啡奶茶、蛋啡等也都是人气单品。
“用瓦煲是为了让咖啡的味道更丰富浓郁，我们采用巴西山多士（Santos）咖啡豆，经过配比后手工制作，一壶瓦煲大概可以做8-9杯瓦煲咖啡，所以味道都非常浓醇。"说起自己的手艺，谭先生无不自豪，“瓦煲要加热到什么程度，什么时候撤炉，咖啡粉闷1分钟才加水，加鸡蛋壳可以让咖啡口感更丝滑??”这些看似信手捏来的绝活可是谭先生日积月累的成果。
久远的历史使其成为了澳门咖啡的象征性标志之一，同时塑造了瓦煲咖啡在一方澳门人心中不可撼动的地位。
谭先生说，即使是现在，还有一位远在台湾的澳门朋友每次都会让同伴捎些瓦煲咖啡回去，对于很多人来说，这是家的味道，是时间里的情怀。 胜记是澳门尚存的几家坚持用瓦煲煲咖啡奶茶的一家，店铺是老字号，每天都有不断的人流。咖啡奶茶都是卖完一煲再继续煮，所以可以吃到的都是新鲜热热的。7MOP每杯的价格不算贵，再配上一个新鲜出炉的猪扒包，这就是无比享受的下午茶，也是来到澳门的旅客们不可错失的美食。 地址: 营地街市综合大楼3楼 电话: 00853-66679695 营业时间: 星期一至日: 07:00-18:00 消费$7
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