手机浏览中华饮品届
意思为咖啡作为农作物，受到海拔、气候、土壤、种植技术等多个因素影响，而且咖啡只是一个统称，里面细分多种品种，最常用于日常消费的单品咖啡豆是属于阿拉比卡种，当中也细分出明细的咖啡种类，如铁皮卡、波旁等等……这都会从源头上影响咖啡豆的风味。我们知道咖啡生长在南北回归线之间的陆地上，也称之为咖啡生长带。在咖啡带中，以阿拉比卡咖啡种为论点，又大致分为非洲豆、亚洲豆和美洲豆。
非洲风味首先谈谈非洲豆，作为阿拉比卡发源地的埃塞俄比亚，其形成了天然又独特的产区风味。埃塞俄比亚咖啡的味道非常多样化——复杂的酸，这复杂的酸感来自埃塞天然多种多样的阿拉比卡咖啡树，埃塞统称为“原生种”。最常能感受到埃塞豆柑橘的风味，酸质犹如一杯水果茶般的感觉。最著名的产区当属耶加雪菲产区，耶加的柑橘风味和清淡的花香成为了很多刚刚接触单品咖啡的伙伴的入坑咖啡豆。而有趣的是耶加雪菲有一种被命名为“Kurume”的咖啡种，是指在耶加雪菲这个区域的咖啡品种经过长时间的区域气候土壤等环境形成的咖啡品种。这也充分代表了耶加雪菲的产区风味。作为耶加雪菲产区最出众的代表莫非来自果丁丁合作社生产的咖啡。前街咖啡 埃塞俄比亚耶加雪菲 果丁丁产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区生产者：果丁丁合作社海拔：1900-2300m品种：原生种（Heirloom）处理法：日晒等级：G1
耶加雪菲果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分，后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来。在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。果丁丁合作社主要处理方式有水洗和日晒处理法。
前街咖啡的水洗果丁丁你能感受到柑橘、红茶，随着温度的变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵回甘明显且口感干净清甜。除了埃塞俄比亚外，非洲还有以肯尼亚为首，坦桑尼亚、卢旺达等国家的另一种非洲豆的产区风味。肯尼亚咖啡以其明亮、复杂的莓果和水果酸质，以及甜味、强烈的酸度而闻名。这是肯尼亚在20世纪初的时候引进了波旁种，并进行试验室选种，培育出令人满意的SL28、SL34。肯尼亚在处理豆子上采用了自己发明的双重水洗法（K72），使肯尼亚的豆子给人的印象就是明亮的酸质。而在肯尼亚周围的国家均效仿肯尼亚的咖啡的选种、种植、处理以及分级制度。所形成的产区风味与肯尼亚有相似而不及。前街咖啡肯尼亚 阿萨莉亚产区：肯尼亚锡卡Thika处理厂：Asali蜂蜜处理厂海拔：1550—1750米分级：AA TOP品种：SL28，SL34处理法：肯尼亚72小时水洗
这款咖啡的表现是湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，口感干净丰富，中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。亚洲风味亚洲豆则是以印度尼西亚最为常见，说起印尼豆那么首先就是焦苦浓香的曼特宁咖啡，印尼的海岛型季风气候加上肥沃的火山土壤，非常适合咖啡的生长，不过处于历史原因，叶锈病席卷印尼的铁皮卡，印尼也引进了罗布斯塔、提摩、卡蒂姆等抗病品种。不过要数风味最好的当属苏门答腊铁皮卡。出于当地潮湿多雨的原因，印尼采用湿刨处理法，加上印尼曼特宁最大的市场是日本（日本人喜欢曼特宁的醇厚浓苦），也造就了印尼产区的草本、黑可可、坚果、香料、泥腥、醇厚的body等风味。前街咖啡 印尼PWN黄金曼特宁产区：苏门答腊亚齐伽佑山海拔：1100-1600米品种：Ateng等级：G1、3次手选处理法：湿刨法
PWN的是真正的意义上的黄金曼特宁，打上PWN烙印的黄金曼特宁，pwn的黄曼三次人工筛选，一次机选，豆子很漂亮，另一方面，也很均匀，这样烘出来的咖啡会显得更加干净。PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。前街咖啡的黄金曼特宁咖啡就是来自PWN公司，黄金曼特宁是从曼特宁而来，黄金曼特宁可以理解为精选曼特宁,这也是前街咖啡选择上架它的原因，前街咖啡每年会杯测300-500组豆子，从中选择五分之一最有区域代表性风味的豆子，而黄金曼特宁就是这种选择下的代表作,我们认为，它很好的代表了苏门答腊的风格。新产季的黄金曼特宁的咖啡品种是“Ateng”。这似乎是一个非常陌生的咖啡品种。其实印尼本地对咖啡品种的称呼不太一样，例如印尼称的Tim Tim就是我们称呼的Timor（提姆）。而Ateng是印尼本地化的Catimor（卡蒂姆）的叫法。Ateng这个品种非常适合在亚齐地区栽种和风味发展。
前街咖啡的黄金曼特宁你能感受出坚果、香料、草本植物、甘草、巧克力、焦糖，风味干净、柔和。美洲风味美洲豆各咖啡产国的咖啡风味各有出众，这里分享下比较常见的产地咖啡的风味。首先是第一产国巴西，作为产量世界第一的国家，其风味具有明显的辨认度。巴西多半是波旁种咖啡，在高原平地上广泛种植，大型机械化种植管理，使得风味和品质的一致性。巴西咖啡有着低酸度、高醇厚度，常有巧克力和坚果风味。前街咖啡 巴西 皇后庄园产区：巴西 皇后庄园海拔：1450-1900m品种：黄波旁处理法：日晒
你能感受到豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮，部分甚至有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。哥伦比亚这个国家的风味比较复杂。从高醇厚度、巧克力风味，到果酱、高甜、水果的味道。产区不同，风味也是多种多样的。像蕙兰、考卡、麦德龙等产区的传统水洗处理法的风味是坚果、巧克力、焦糖、醇厚。而一些以特殊处理法的庄园推出风味有非常高的辨识度，如草莓果酱、薄荷、浓烈花香等跨度广阔的咖啡风味。巴拿马的产区风味是有着柑橘类水果的香气和花香，清新干净，风味细腻、复杂。完全得益于巴拿马优异的地理环境、火山土壤、还有精致的农业工艺。而巴拿马出产的瑰夏风味最为优秀，常常也代表着巴拿马最优质的产区风味。前街咖啡巴拿马 翡翠庄园 红标瑰夏产区：巴拿马 波奎特庄园：翡翠庄园 面纱海拔：1600-1800m品种：瑰夏处理方式：日晒
翡翠特选出品的瑰夏，就是我们常听的红标。选用种植海拔1600-1800米，杯测成绩90分以上，产自哈拉米约（Jaramillo）与坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）两个产区的瑰夏豆。翡翠庄园自己举办的独立竞标，在划分好的地块里，拿出来竞标的瑰夏批次，才是竞标的红标。经常有客人问竞标红标好喝还是红标好喝，其实非竞标的红标跟竞标红标是属于同一个地块，区别就在于有没有参与竞标。前街咖啡认为倒也不必非要喝竞标级别的，一是价格确实比较高，二是如果只是想尝试，那红标也是不错的选择。前街咖啡的翡翠庄园红标瑰夏你能感受到明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜，有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
