这样:
还是这样:
“多冰、少冰、去冰”一度被我们当做提升服务,创造客制化饮料的“模范服务条款”。
但是,梦想与现实总是有差距!善良的老板与热情的服务员们在推崇这项服务后,不禁产生了这样的抱怨!
当这个“抱怨”传入朋友圈后,引发了业内共鸣。他们这样说!
一边是上帝般存在的顾客,一边是精心调制的最佳比例。古人云:“鱼和熊掌不可兼得”。能否有两全齐美的办法解决这件事呢?不得不佩服机智的老板,他这样解决问题:
顾客是上帝,没错!但并非一味满足顾客的需求就是好的服务,或许合理的建议更能让顾客获得完美的体验!
饮品行业的“老司机”们给出的经验表明:一般情况下,一杯现调饮料经过雪克壶shake后,余下的冰量大约等于整杯饮料的四分之一,这个冰量在炎热的夏天可以保持半个小时的最佳饮用温度,始终口感冰爽。如果现调饮品被要求少冰去冰,干脆建议顾客去买瓶康师傅算了……
实际上,店面售卖的每杯饮品背后,都有品牌总部研发师的辛苦和智慧在里面,使用多少糖、多少冰、多少水,原物料怎么搭配,都是经过了反复的调配和实验才最终成型的,顾客一句“少冰”、“去冰”、“少糖”等,研发师就懵X了。
TIPS让顾客获得完美冰饮三步骤:
保证门店冰块储备量,特别是南方市场,尽量选择大容量制冰机,以1000磅以上为宜。
收银台或店门前摆放引导性指示牌或海报(如上图)。
店员应标准话术告知消费者为何不要去冰,如:夏天冰饮的最佳饮用温度为0-5℃,正常冰量可以保持这个温度在半个小时,为保证你体验到最佳口感,建议不要去冰。