在过去的20多年里,椰子这个东南亚风味的食物伴随着饮品行业一路而来。
用椰果、椰子水、椰子粉、椰奶等原料制作的饮品种类繁多,椰果奶茶、杨枝甘露、椰香奶盖等均有其身影。
而最近,一款在消费者之中有一定认知度的“烤椰子片”也被饮品研发师们运用到了产品中。
烤椰子片以海南老椰子果肉为原料,采用糖渍,变温烘烤的方式去除多余水分。洁白的果肉慢慢变成焦黄色,香气浓郁自然,无任何添加。而用青椰制作,则椰味不足。
由于烤椰子片的口感很酥脆,一般用于顶料之中。如加在奶盖或奶油顶之上,即使不加椰浆或椰子粉,也能做出一杯有着浓郁椰香味的饮品。
01四季春椰片奶盖 配料四季春茶汤300g,果糖10g,奶盖30g,冰块100g,奕方烤椰片10g。
做法在雪克杯中分别加入四季春茶汤、冰块、奕方果糖,雪克均匀后装杯,再倒入奶盖撒上奕方烤椰片即可。
02血糯米黑糖拿铁
配料奕方冬瓜果泥40g,奕方血糯米罐头20g,红茶茶汤250ml,全脂牛奶60g,咖啡奶30g,打发奶油适量,奕方烤椰片10g。
做法取量杯分别加入奕方冬瓜果泥、奕方血糯米、全脂牛奶、咖啡奶、红茶水(按与开水1:30比例泡5分钟)搅拌均匀,装杯挤上打发的奶油撒上奕方椰片和糖浆即可。
03有盖有料
配料四季春茶汤300g,果糖10g,奶盖30g,冰块100g,奕方橙皮丁/柚子丁/柠檬丁适量。
做法在雪克杯中分别加入四季春茶汤、冰块、果糖,雪克均匀后装杯,再倒入奶盖撒上奕方橙皮丁、柠檬皮、柚子皮丁即可。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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