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我们对清咖的了解还是过于少了， 总以为跟一般咖啡没什么区别每一杯清咖都有独特的风味简单了解一下1 分布篇 咖啡豆的产地主要分为： 非洲 、中南美洲、 亚洲及海岛 非洲豆风味：其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓，肯亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最让咖啡迷们倾心钻研。
中南美洲豆风味：总的来说，风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡柔顺清甜，哥斯达黎加咖啡温和柔顺，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，极为平衡。巴拿马咖啡则是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多变，与衣索比亚国宝豆耶加雪菲极为神似。而帕卡马拉咖啡带有令人愉悦的辛香味，略微的姜味，还有酸香与花果味。尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味，喝起来比较闷香。
亚洲豆及海岛风味：醇厚度比中南美洲豆与非洲豆要高，但酸味较低，风味略带沉木、药草、香料与泥土味，低沉的闷香高于上扬的酸香味。海岛豆比较清淡温和，有种淡雅调。
2 处理法篇从咖啡果实变成咖啡生豆的过程，一般来说有三种处理法： - 传统的日晒法
- 传统的水洗法
- 介于日晒与水洗两者之间的处理法：包括半水洗（湿刨法）、巴西去果皮日晒法、蜜处理法。
日晒法- 日晒处理过程是将整个咖啡果实直接曝晒；
- 水洗处理则是去除果皮、果肉、果胶等以后再晾晒干燥；
水洗法 - 去果皮日晒和蜜处理则是处于这两者中间的处理方式。1990年代巴西利用得天独厚的干燥气候，发明了去果皮日晒法（pulped natural），需要的设备与水资源比传统水洗法少，品质比传统日晒好。
- 蜜处理法，叫做HoneyProcess或MielProcess，蜜处理就是将果肉剥去后，将带有内果皮的果实晾干的方法
巴西的去果皮日晒法传到哥斯达黎加和萨尔瓦多等中美洲国家后，经过改良称为蜜处理。 湿刨处理法则在印度尼西亚很常见，与一般水洗和日晒法不同：水洗、蜜处理或日晒豆的内果皮一直保留到最后豆体脱水变硬，含水率降到12%，或封存入库经1-3个月熟成才磨掉。但湿刨法却在豆体潮湿松软，含水率高达30-35%时，脱去内果皮，让生豆表面直接暴露出来，再继续晒干。这是因为苏门答腊岛气候潮湿，因地制宜发展出的方法，目的是加速干燥。3 风味篇洗- 巴西：口感浓烈，有巧克力余味。哥伦比亚：味道比较淡，平衡度好，坚果类风味，余味有果酸；印尼曼特宁：有泥土芳香或烟熏味，有苦可可余味，醇度厚实。埃塞俄比亚：柑橘酸甜感并有草莓或蓝莓的余味。肯尼亚：味道干净，莓果风味，有点番茄酸味。牙买加蓝山：酸甜苦均衡、温和、香醇、柔润，黑巧克力风味。
4 冲泡篇 水粉比例实用参数 - 重口味：1:10～1:11
- 适中口味：1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5)
- 小清新：1:14～1:16(即金杯准则的1:16.5～1:18.5)闷蒸时间实用参数：
- 20秒→中深焙，深焙豆
- 25~30秒→浓淡适中，中焙，浅中焙豆
- 30秒以上→浅焙豆
手冲时，以中间为圆心，转圈慢慢扩散出去，让热水可以在咖啡粉内水平扩散，以萃取丰富的咖啡风味。5 储存篇 储存三大原则：干燥、避光、密封「储存三大原则」干燥、避光、密封「养豆期」 静等赏味期的过程也就是所谓的养豆（一般单品豆3-4天，意式豆是7-10天），是类似红酒开瓶后需要适度氧化才变得顺喉和有层次；刚炒好的咖啡豆有时会带青涩（grassy, peasy），此味道隔一晚后便会消失。另一方面，新豆有一股出炉面包的味道，养豆会更好喝。 6 功效篇 1. 提高记忆力 2. 有助于减肥 3. 对肝脏有益 4. 清理肠胃 5. 促进心血管健康 6. 预防痛风 7. 减少患癌症的风险 8. 减轻压力和抑郁
喝咖啡是享受，本着享受和放松的心态去喝咖啡，越喝越懂咖啡 
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