耶加雪菲雪咧图 | 咖啡工房研习课室

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffeeEthiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu 耶加雪菲雪列图G1　　01 | 产区简介　　独特的地理环境　　　　 耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。 很多爱好者分不清【耶加雪菲】和【西达摩】两个产区，都是属于埃塞俄比亚，通俗地说西达摩是省，耶加雪菲是西达摩省里的一个镇，西达摩海拔2100公尺，耶加产区海拔更高，最高海拔超过2600公尺，也比西达摩高了许多，耶加雪菲因独特的茉莉花香气，明亮活泼的柑橘酸感与红茶质感，与西达摩饱满莓果与热带水果风味 　　 耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。 由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。 位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere 和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。 埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区。 　 科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，种植海拔高度约一千九百至两千米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。 由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的领域上向来有着高水平的表现，带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。 当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。　　1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，目前科契尔（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。 水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。 杯测分级和数量进行通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。　　自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此 制度竞标贩卖。本批次日晒耶加雪菲G1 雪冽图（Chelelektu）是位于耶加雪菲（Yirgacheffe）科契尔（Kochere）产区内，雪冽图村（Chelelektu），咖啡红果子来自附近当地500个家庭咖啡小农成员，这些小农民的咖啡农耕种面积平均小于2公顷，种植海拔高度约一千九百至两千米，其水洗豆有业者送去杯测，历史纪录高达94分。生豆信息　　品名：埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 雪冽图（Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu G1）风味叙述： 葡萄干、深色莓果、热带水果与焦糖、国家： 埃塞俄比亚（Ethiopia）产区： 耶加雪菲（Yirgacheffe） 科契尔（Kochere）产区生产者： 雪列图（Chelelektu）处理场，小镇当地小型农户品种： 当地原生种（Heirloom）等级： ECX 最高等级 G1海拔： 一千九百至两千米处理法：日晒处理免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！