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在上海，有家泡茶店，名叫Tea Funny。客单价人均100+，刚开业2周就排队，从产品到装修，都是彻头彻脑的网红店玩法。但它一红就红了2年半，还开了分店。据说，老板是个70后，原来做广告行业的。在成功策划网红店这件事上，他有什么套路？今天来个深度拆解，给你一些启发。
作者｜国君-01-店名取得酷做广告的人想必都阅读并背诵了营销届的圣经——《定位》。这本书对很多人来说，最大的启发是：成功第一步，店名取得酷。“Tea Funny泡茶店”，这个名字没有沿袭市场上主流的X茶、XX的茶，也没有参考新晋的XX茶实验室，更没有玩儿什么谐音梗。而是另辟蹊径，出其不意：“泡茶店”不同于茶馆、区别于茶饮店，品类本身让人觉得耳目一新。还加了一个英文的Tea Funny，高级感就出来了。餐巾纸上一句：一定要泡到满意才能离开，更让店名进一步升华。-02-门头得会撩在上海的永康路，走过路过，你很难错过Tea Funny的门面。从创意上，参考的是马德里诺普德维加的rayen素食餐厅，一盏昏黄的灯光，不论日夜打在店门口，吸引无数游客驻足。
马德里诺普德维加的rayen素食餐厅但Tea Funny融入了自己的个性，一黄一蓝点亮整个街道，明亮活泼的黄色和俏皮的涂鸦，吸引来往的路人。
Tea Funny门店门头-03-产品惊喜到尖叫Tea Funny真正的亮点在于产品的自传播。一个好的产品，在好喝的基础上，必须要能满足顾客拍照发朋友圈这一现代人重要需求。这家店的老板老薛显然是“行家里手”。
颠覆三观的喝法能拉花的咖啡你喝过无数杯，但能拉花的茶你一定第一次喝。Tea Funny突破茶叶的拉花技术难题，在油脂含量很少的茶汤上，拉出了完美的花。
茶上拉花，图片来自上海打卡指南如果在茶上拉花发朋友圈杀伤力还不够大，那“用盖碗喝咖啡”的骚操作一定直击你爱炫耀的灵魂，甚至发朋友圈的名字都准备好了：“美式大宝剑”，还分男生款（玛卡）和女生款（玫瑰枸杞）。
美式大宝剑，图片来自上海小资美食店里还有一款“玉露鸡汤刺身”，是一款手冲绿茶，伴随着茶汤一起上桌的还有叶底和一小碟酱油。是的没错，就是喝完茶之后，再用叶底蘸点酱油吃。雨露刺身，图片来自泡茶店Teafunny老薛介绍：“因为这款茶会鲜到怀疑人生，很多人觉得我加了添加剂，所以我就把叶底拿出来让顾客吃，吃了就懂了。”茶叶蘸酱油虽奇葩，但在古籍里也有提及。更意想不到的是，一款叫做“抹咖”的产品，居然有将一整枚蘭皇鸡生蛋黄放进意式浓缩里的操作，而且喝起来还不错。这样的脑洞，就问你发不发朋友圈？
抹咖，图片来自泡茶店Teafunny
用做咖啡的方法做茶Tea Funny吧台的设备很唬人，辣妈咖啡机、黑影磨豆机、bi.du.hæv的手冲咖啡器具。但是，这些器具都是用来萃茶的！
teafunny的吧台，图片来自走起用户@Lemon小草莓Tea Funny的每个店员都是咖啡师出身，当你点了一杯茶，店员会称茶、磨粉、打奶、萃取，然后再完美地拉花。水温、气压、茶叶颗粒的粗细、茶叶的浓度、口感……关于制作“意式浓茶”的一切关键因素被一一破解，最终出品一款口感刚刚好，又能拉花的茶。用做咖啡的方式萃茶，是一个充满争议的方法。但在这个注意力稀缺的时代，有争议才有关注度，有关注度才有流量。
摆盘能拍出大片感消费者对一杯饮品的颜值要求，越来越高阶——比看起来美更重要的是拍出来美。广告出身的老薛深谙此道，产品的摆盘穷尽毕生绝学，从全球各地搜罗各种小物件作为装饰，欧式、贵族、高级感、时尚感一个都不能少。
顾客拍照也能拍出高级感，图片来自大众点评让顾客随手一拍就是一张时尚杂志硬照，分分钟在朋友圈收获108个赞，在不断求攻略中获得极大满足感。这样，一杯动辄五六十元的饮料才花得值啊。
仪式感不能少不管是茶叶蘸酱油，还是咖啡打鸡蛋，以及在美式咖啡里自己加红枣枸杞玫瑰花，还是氮气咖啡喝之前，要先小心提起倒扣在茶盏里的小杯，闻闻停留在杯壁里的咖啡香气。
功夫手冲咖啡，图片来自上海打卡指南老薛摸准了这套打造仪式感的顾客心理学，每一款产品都会有一个极其关键的点儿，让你觉得神圣、专业、惊叹，忍不住顶礼膜拜。
产品充满想象空间Tea Funny店内的甜品，各个都是让顾客忍不住吐槽的奇葩。“药不能停”，是胶囊样式的甜品，摆盘是护士的打针盒，菜单上一个带着口罩的护士小姐姐隆重端给你。
甜品“药不能停”“一声碳吸”面包，是一个类似火炉烧炭的形式，还给配了一把“蒲扇”，营造煽风点火烧炭的感觉。
“一声碳吸”面包，图片来自泡茶店teafunny可以拉花的卡布Tea诺：
卡布Tea诺，图片来自上海打卡指南以及用盖碗喝的“美式大宝剑”
“美式大宝剑”，图片来自泡茶店teafunny甚至夫妻肺片、长城脚下的板砖儿、好运锦鲤等等，创始人老薛在广告行业数年积累的功底，可见一斑。
长城脚下的搬砖儿，图片来自大众点评
注入二次惊喜在这个消费者已经被好东西惯坏的时代，各大品牌都在变着法地讨好。一眼就能被看透的，都不算惊喜。好看的外表和有趣的灵魂里，必须要有掩藏着层层意想不到的惊喜，顾客进店的体验就像是从套盒里拿礼物一样，每拆开一个就发出一声“哇”。Tea Funny店内有个甜品叫“小鸡蹲蘑菇”，看起来一坨灰黑色的小山，和名字完全不搭。但是当顾客用勺子挖了一口后，一只萌萌哒小鸡居然藏在里面。
小鸡蹲蘑菇，图片来自大众点评一声炭吸，除了黑乎乎的外表名副其实外，当顾客掰开之后，发现流沙状的内馅儿，真的可以“吸”。奶盖茶不仅有抹茶粉洒出中英结合的茶字，杯子还是饼干杯，喝完还能吃。
饼干杯装的特制奶盖茶，图片来自大众点评
用加法为客人做减法Tea Funny还进行过一些行业痛点的尝试解决。比如，茶饮发展起来后，没有专业的萃茶机器，老薛用咖啡机做了个大胆尝试。其次是精品咖啡在中国成为小众的狂欢，顾客们喝不懂也不敢问。老薛的方法是“用加法为客人做减法”，Tea Funny的咖啡产品，通过前期咖啡豆的处理、烘焙、拼配等方法，让咖啡豆形成明显的单一风味。老薛给店里上了“春夏秋冬”四款咖啡豆选择，“梨雨春”和“马冬梅”由瑰夏庄园的咖啡豆和一点点特殊的茶叶共同冲煮，而“夏川橘衣”和“嘿秋！”则是咖啡豆自带的香气风味。“要让客人一喝，就告诉我这是XX味道，而不是咖啡师神乎其神的给顾客解析风味，让人喝懂很重要。”老薛说。好吃好喝是基础喝一杯东西，不管前戏多么足，如果在关键时刻掉了链子，品牌和顾客就会友尽于此。在大众点评上，4000多人的点评中，Tea Funny的服务9.1，口味8.8，环境8.6，作为一家餐饮店，基本功是过关的。
tea funny泡茶店在大众点评的评价Tea Funny的老薛是多年的日本茶道学习者，对日本煎茶道深有研究，准备开店后，满世界飞来飞去找茶叶、找豆子，才能让其产品推陈出新。产品必须在创意之外，在口感上让人有意外之喜。否则远高于喜茶和星巴克的售价，也难以火到现在，甚至还要开分店。对于产品，老薛总结了两点：1.每一款产品看似奇葩，实则都是有根的。2.不好喝万万不行，只有好喝也是不够的。-04-服务有温情Tea Funny门口的免费水果茶，料足味美不限量，人人可自取，被不知道多少自媒体轮番报道过。
tea funny泡茶店门口的免费水果茶，图片来自tea funny公众号还有门口专门给宠物喝水的容器，也俘获不少铲屎官。门口的宠物用水，图片来自tea funny公众号于是，一个友睦邻里、关爱环卫工、小朋友、小动物的人设不知不觉的就建立了。毕竟，善良的品牌，谁不爱？但要提醒的是，老薛是真正在做这件事，而是认真善良还是搞噱头，要学习的诸位，一定要分得清，群众不是那么好糊弄的。<<<点击蓝字，了解更多开店方法论：独立咖啡馆的教训：菜单越厚，反而越赚钱？他花10年开4种咖啡馆，总结出一套选址秘籍星巴克的魔鬼细节，都藏在一块抹布里独立咖啡馆的8个生存之道参考星巴克，12㎡小店5步打造自己的星冰乐从“雇人排队”起，我就知道这家店生意不会差一天200杯， 创意咖啡成小店对抗大连锁的秘密武器换个门头，营业额涨了3倍！一个15㎡咖啡外卖小店的“反瑞幸阻击战”7月16日，北京丽景湾国际酒店2楼，创饮Talk全国巡回课北京站。长按识别下图二维码报名：
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。识别图片二维码，了解更多内容咖门饮力学院培训平台：
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