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导读哥伦比亚与巴西一样作为世界的主力生产国，其地理环境条件优异简直是为咖啡种植量身定制。哥伦比亚由以前的大麻为支柱农业到以咖啡为支柱农业。得到了政府的大力支持，特别是经历过叶锈病的席卷，哥伦比亚也开始咖啡品种多样化之路。铁皮卡与其它地区一样，铁皮卡是种植在哥伦比亚就悠久的咖啡品种，大约在16世纪末到17世纪初，一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将铁皮卡首次引入哥伦比亚。铁皮卡的风味极佳，拥有淡淡的花香，优异的酸质，饱满的body，但由于产量太少，且农艺成本与技术要求高。因而大多咖啡农都选择产量更高的咖啡品种种植。
目前哥伦比亚仅有少数地区仍然种植铁皮卡。前街咖啡今年杯测了一款来自哥伦比亚珍珠庄园的厌氧日晒处理铁皮卡，风味是优质的柑橘酸、百香果，发酵的香气。
波旁波旁是铁皮卡的变种，其最大的特点就是豆身变得圆润了，在酸质方面表现更优异，有红酒般的韵味。在1860年，波旁种才正式引进南美大陆，最初引进的是巴西，用来替代低产的铁皮卡，随后也传到哥伦比亚，可是哥伦比亚种植波旁并不广泛，也是少有的几个地区种植。前街咖啡目前上架的一款来自考卡省帕拉伊索庄园的粉红波旁，其表现出的清晰干净、柠檬、小番茄般的酸质，让人联想到了肯尼亚的咖啡。
卡杜拉卡杜拉是波旁种的一个自然变种。与波旁相比的优势在于曝晒属性（无需遮荫林）、体型矮小（易采摘）、枝节多（产量高）。而在风味上与波旁不相伯仲。因此成为哥伦比亚的主力咖啡品种。有趣的是卡杜拉是在巴西米纳斯吉拉斯州的一个种植园里被发现的，再经由巴西坎皮纳斯的圣保罗州农学院(IAC)进行筛种。但在巴西实验种植的结果并不理想，到了哥伦比亚，卡杜拉就马上脱胎换骨，全国栽种。前街咖啡目前上架的花月夜与玫瑰谷的咖啡品种就是卡杜拉。
哥伦比亚出于对抗叶锈病，哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé于1980年培育出多代回交的卡蒂姆改良品种，经过多代的演变，其罗布斯塔的基因被稀释得更多，哥伦比亚政府为强调初代卡蒂姆不同和帮助推广全国种植，冠以国名“哥伦比亚”赋予这支咖啡品种。
哥伦比亚品种在抗病性和产量上有优异的表现，可相对于卡杜拉来说，风味有所欠缺，一般用于大宗商品豆出口，也是哥伦比亚的主力咖啡品种之一。卡斯蒂略卡斯蒂略（Castillo）是哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）与哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé联合培育的一款新生代抗叶锈病咖啡品种。Cenicafé希望进一步改善品种。以达到更高的咖啡产量，拥有更高的抵抗力，与卡杜拉媲美的品质与风味。经过长达23年的研究与试验，Cenicafé培育出第五代卡斯蒂略，并于2005年正式推广商业化种植。
卡斯蒂略（Castillo）以其柔滑，香气和柠檬酸而闻名。根据哥伦比亚国家咖啡研究中心的盲测结果，卡斯蒂略的风味能达到卡杜拉、波旁的风味品质。目前哥伦比亚全国推行种植，据官方统计，
但前街目前没有品尝过传统处理方式（日晒或水洗）的卡斯蒂略咖啡豆，所有对于它的风味是否如哥伦比亚官方所描述的情况有所保留。目前前街上架的卡斯蒂略品种的是天堂庄园的樱花，通过双重厌氧水洗处理的方式，表现出艾草、薄荷、尤加利的香气，莓果、草莓糖的风味。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
