每日精品咖啡文化杂志饮品界网受疫情的影响，今年的餐饮外带市场变得格外的“热闹”。外带咖啡市场正在变大！据媒体报道，在1000名经常喝咖啡的爱好者中，有61%的咖啡爱好者更喜欢“外带咖啡”的模式。雀巢英国公司表示：看好“外带咖啡”市场，该项调查强调了便利空间中待售咖啡的巨大潜力。今年受疫情的严重影响，全球市场经济都不景气，咖啡行业同样受到很大的冲击。尽管目前欧美国家疫情依然蔓延，但雀巢英国公司称：已有很多人恢复工作，小型企业及便利店也开始恢复饮品销售，这些企业将通过优质的新鲜咖啡豆来满足消费者需求并提高他们的忠诚度，因此，也看好外带咖啡市场。今年，咖啡届大佬星巴克也推出了这种创新的体验模式——外带咖啡市场，包括星巴克自提点和汽车穿梭餐厅，用户很快能在汽车上下单开车去路边提货。今年3月24日，美国连锁品牌星巴克在一份声明中宣布，星巴克暂时关闭了其在美国和加拿大的大部分门店，仅提供外带或外卖服务。此外，星巴克在早些时候还推出了“啡快”服务，在今年五月初还上线了全国专星配送小程序，在小程序里面，全国用户可通过距离、是否营业以及特色饮品来查找距离自己最近的门店并进行“外送点单”，点单后就可以直接在小程序内下单并跟踪商品进程，在首页也有服务通知会实时告知订单详情。而疫情发生以后，市场上多家餐饮行业也暂停了堂食服务，堂食所占的比例一下子缩小了很多，企业家们转而开始了“外带服务”，这种经营模式很快得到了迅速的发展，从某种意义而言，相比于在咖啡厅饮用咖啡，“外带咖啡”更为便捷。目前市场上咖啡主要分为四个产品线：速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡、精品咖啡四种，中国市场对咖啡的需求不外乎是：场景消费、功能性饮品、精神层面，即饮咖啡则满足了“功能性饮品”这一需求。随着咖啡市场的扩大，消费者不再仅仅满足于传统的咖啡市场，咖啡品质、性价比和便利性成为消费者主要关注的因素，而外带咖啡市场正好也满足了消费者关注的这些需求。
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