一个星期内需要研磨数百磅咖啡的烘焙商；或者向客户出售咖啡熟豆的咖啡店（并提供代磨豆服务）；提供大量滴滤咖啡的餐厅都需要考虑使用大型专业咖啡研磨机。问题是:如何确定哪些磨豆机适合你的需求?做出正确决策您需要考虑以下几点:
研磨效率/速度在我们上面的三个例子中,我们需要的研磨效率/速度不同。在咖啡馆的例子中，客户可能愿意等待一段时间，但等待时间不能太长。在这种情况下,您需要的研磨机应该有较强的马达，更大的刀盘(直径75毫米或更大)，研磨机料斗仓应该至少可以容下一磅咖啡豆。
在烘焙厂的例子中,他们真的需要一个专业的研磨设备。研磨效率/速度对小型烘焙商来讲可能不是一个重要因素,因为他们卖的咖啡并不多。但是随着业务发展扩大,在他们的交货过程中，高效的研磨将成为一个主要的问题。理想的研磨机应该是刀盘直径超过100毫米的专业研磨机，料斗仓可容纳3 - 5磅咖啡豆。提供滴滤咖啡的餐厅/咖啡店,每天的经营中可能会有一两个高峰期,研磨效率不能影响服务速度。他们也需要一个可靠的大马力研磨机。
研磨量如果一家咖啡馆每天卖10磅咖啡,但所有这些销售都集中在早7点半到9点之间(这意味着研磨一磅咖啡的时间大约是9分钟),你应该考虑添置一台更大更高效的研磨机。（尽管一天中大多时间内你不会用到它），这样的研磨机也适合小型烘焙商。烘焙商要么是将所有咖啡烘焙完毕后立即研磨装袋，要么将烘焙后的咖啡先装袋，然后按订单分批次研磨。这两种方式之间有重要的区别。在前一种方式下，研磨机需要连续工作；后一种方式能够使研磨机得到适当的“休息”和降温。如果烘焙商需要一次性研磨当天所用的咖啡，使用两个甚至三个研磨机比较适合。如果烘焙商采取分批次研磨方式，选用一台更大的研磨机比较适合。
餐厅/咖啡店通常不需要长时间连续使用研磨机,因此研磨机可选择的范围及类型比较广泛。然而,早餐咖啡销售的高峰期是个值得注意的情况，高峰期餐厅/咖啡店有可能同时使用2台滴滤机( 加上吧台空间有限)，在这种情况下,一台大型研磨机比较适合早高峰期。
研磨度简单讲，有两种类型的大型研磨机。第一种 espresso grinder用于制作意式咖啡，这种类型研磨机的刀盘可以实现土耳其细度研磨。第二种类型研磨机的刀盘主要考虑的是研磨速度和热效率,但研磨度不会达到土耳其细度研磨，用于滴滤咖啡。
如果一个咖啡馆提供意式咖啡，可以选择的研磨机品牌有: Ditting, Mahlko
nig ,Mazzer, Eureka 或其他类似品牌。如果咖啡馆不提供意式咖啡(仅提供滴滤咖啡)或咖啡馆不认为他们的客户会要求Turkish/细度研磨,他们可以选用Curtis, Bunn, Grindmaster等品牌的研磨机。如果咖啡店即提供意式咖啡又提供滴滤咖啡，最好考虑采购两种类型的研磨机。烘焙商可能需要研磨意式咖啡,如果同时出售滴滤咖啡，那么他们也需要二种类型的研磨机。
调研频率咖啡馆会经常需要调整研磨粗细来满足不同顾客的需求。烘焙商不太可能知道他们的客户冲煮咖啡的方式，所以他们不会经常调整磨度。(根据包装上标明的冲煮方式,实际上烘焙商可能也需要调整度)。仅仅提供滴滤咖啡的餐厅/咖啡店不太可能经常改变滴滤冲煮配方，所以他们不需要经常调整研磨度。
结论咖啡厅需要研磨咖啡制作意式咖啡并保证高峰期研磨效率，建议的研磨机比如Ditting KR804.有些咖啡咖啡馆使用一台Super Jolly也可以。建议烘焙商使用的研磨机，比如Ditting KR1204.这些类型的研磨机马力大，耐用可以连续运行几个小时。采购两台研磨机是个好主意，交换使用减少磨损，也可以作为备用。KF1800属于比较昂贵的选择。类似于SLG10的研磨机比较适合提供滴滤咖啡的餐厅, 如果餐厅提供意式咖啡,再加一台Super-Jolly就可以了。
结束语：上面这篇文章主要讲述商用磨豆机的选购需要考虑的点，分享给想开店选购磨豆机的伙伴参考，磨豆机的选择是重中之重，俗话说“把钱花在刀刃上”，这句话用在商用磨豆机上最适合不过了，请在做预算的时候，至少将用于采购吧台设备总费用的10%分配在磨豆机上，好磨才能萃取好咖啡，这句话，永不过时！隆重推荐瑞士原装进口现货 dittingKR804原价22800元限量特价18888元（包邮含税价）长按下图识别二维码入手▼▼▼▼▼▼
同期推荐手冲咖啡吧台必备专业设备▼▼▼▼▼▼
咖啡精品生活
点击“阅读原文”进入阿啡的店，每天特价好咖啡！
手机浏览中华饮品届
